「奶多鹽少」的奶酪片哪裏找?扒了32款,總結了這份清單_風聞
食栗派ChestnutMates-食栗派ChestnutMates官方账号-一群对营养有信念和追求的人,做了一个公众号。2022-06-30 08:53
補鈣除了喝牛奶,還能吃奶酪哦!
中國家庭用得最多的奶酪可能就是奶酪片了,體積小,可以夾在任意食材中。
不過市面上能買到的大部分是再製奶酪,很多人覺得再製奶酪片不好:奶酪含量低、高脂、高鹽……
再製奶酪片真的有這麼差嗎?今天小栗子就來瞅一瞅。


再製奶酪片不好嗎?
奶酪大致分兩類:天然奶酪和再製奶酪。
天然奶酪,簡單來説,用奶做的,配料很簡單:牛奶/羊奶、鹽、菌種、凝乳酶;
再製奶酪,用奶酪做的。
目前中國的標準,“再製奶酪”的乾酪含量需要在15%以上。從標明瞭乾酪含量的再製奶酪片來看,乾酪的添加量一般會遠高於15%的標準。
再製奶酪片真沒有你們想得那麼糟糕。我們計算了市面上的32款再製奶酪片的熱量、蛋白質、脂肪等的平均值,來和全脂牛奶做個對比。

▲為了保證公平,本次數據對比只記錄了普通款的再製奶酪片,高鈣、減脂、減鹽的奶酪片不包括在內。
1片≈100ml奶
可以看到,再製奶酪片的蛋白質和鈣含量分別是牛奶的5倍和6倍。
吃1片(約17g)百J福厚芝芝士片特濃原味,就有3.0g的蛋白質,105mg的鈣,相當於喝了100ml的牛奶。
高鹽?
奶酪製作過程中會加入鹽,很多天然奶酪也有“高鈉”的問題。
32款再製奶酪片的鈉含量平均值達到了1053mg/100g,吃2片百J福厚芝芝士片特濃原味(1170mg/100g)就有2g鹽。
好在現在有很多主打**“減鹽”**的再製奶酪片,也是不錯的選擇。

▲某品牌減鹽再製奶酪片,鈉含量只有平均值的1/4。
高糖?
至於很多人擔心的糖的問題,從收集到的數據來看,除了2款加了果醬外,其餘的再製奶酪片都沒有額外加糖。(目前很火的兒童零食——奶酪棒,裏面一般會加糖)

總的來説,再製奶酪片的營養價值並不差,和天然奶酪片比,它的性價比更高。
再製奶酪片的價格均值是11.2元/100g,某品牌天然奶酪片,單價是53.0元/100g,吃1片(10g)就要5.3元#真心吃不起#。
再製奶酪片的選購建議
只要會選,找到一款表現十分優異的再製奶酪片也不難:
**1.**乾酪含量越高,越貨真價值,越值得買。
**2.**如果沒有標明乾酪的添加量,那就看配料表,乾酪排名越靠前,添加量越高,營養價值越高。
我國《食品安全國家標準 再製乾酪和乾酪製品》2020版徵求意見稿,將再製奶酪中乾酪的量由原來的>15%調整為>50%。相信不久之後,會有越來越多優質又實惠的再製奶酪片。

**減鹽、減脂、高鈣……**更推薦哪個?
奶酪是濃縮的奶,濃縮意味着更高的脂肪含量、更高的熱量。
再製奶酪製作過程中,會加入黃油、植物油、奶油等高脂配料,提高奶酪片的適口性。
所以,儘管再製奶酪的奶酪添加量不如天然奶酪,但脂肪含量還是很高的。
很多機智的商家推出了“減鹽”“減脂”“高鈣”的再製奶酪片——

減鹽奶酪片
減鹽的奶酪片,鹽含量確實低了不少,只有普通款1/5。
不過減鹽款的脂肪含量還是很高,你以為減鹽之後就能隨便吃,就大錯特錯了。
吃2片(約36g)愛B奇斯兒童簡配方奶酪片就有9g的脂肪,比吃半包樂事原味薯片的脂肪含量(14g/包)還高。

減脂奶酪片
減脂款奶酪片的脂肪含量只有普通款的1/2,確實低了很多。
但減脂≠減熱量。從收集的數據來看,儘管減脂款的熱量比普通款更低,但相差不大。主要是減脂款的碳水化合物含量很高。

▲左:安J普通款乾酪的添加量60%;右:安J減脂款乾酪的添加量50%。
需要注意的是,減脂奶酪片的鈉含量可不低,有些減脂款的鈉含量甚至更高了。
比如伊L的芝士片,減脂款的脂肪含量只有普通款的1/2,但鈉含量卻比普通款高出了50%

▲右:減脂款;左:普通款
高鈣奶酪片
高鈣奶酪片的鈣含量比普通款高了70%,某些高鈣奶酪片的鈣含量可以和和天然奶酪相媲美。
吃2片妙K藍多高鈣奶酪片的鈣含量就有360mg,相當於喝了360ml的牛奶。
但,脂肪和鈉含量偏高,不能多吃。


一天吃幾片比較合適?
奶酪片中含有豐富的蛋白質、鈣等營養素,但脂肪和鹽含量都偏高,很少有產品能同時做到“低鹽”“低脂”“高鈣”。
所以,一天吃20~40g就差不多了,市面上大多數的奶酪片的規格是17g/片,一天吃1~2片是比較合適的。
吃的時候把奶酪片當作“調料”,適當的減少其他食物中的鹽攝入量。

11款再製奶酪片推薦清單
選購再製奶酪片的知識點,你記住了嗎?小栗子給大家總結了一份再製奶酪選購清單,快來抄作業。

温馨提醒:網購奶酪要謹慎,很多顧客反饋,收到了臨期產品,還不能退。
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