鍾薛高引上海市監局關注，“雪糕界愛馬仕”怎麼了？_風聞

雷達財經 文|張凱旌  編|深海

近日，以鍾薛高為首的高價雪糕頻上熱搜，引發廣泛關注。不少博主測試了鍾薛高在各種條件下的融化程度，其中以“31度室温下靜置1小時不化”實驗最為知名。

在此基礎上，有網友進一步拿打火機、噴火槍點燃鍾薛高雪糕，發現依然燒不化。

雷達財經注意到，在一位名為@半生開箱博主的視頻中，鍾薛高海鹽椰椰口味雪糕在被1500攝氏度的噴火槍噴過後，第一時間確實未融化，而是被燒成了焦褐色；繼續噴火一段時間後，該雪糕被噴過的區域基本完全焦化，只流下了一滴液體，其他部分仍完好無損；再繼續噴火，當該雪糕流下數滴液體時，其內部還是硬的，且用手觸摸感覺十分粘稠。

鍾薛高“不怕火煉”引發監管關注。據中國新聞週刊報道，上海市市場監督管理局新聞宣傳處工作人員對此回應稱，已經關注到了這兩條輿情，都告知了相關業務處室。

而鍾薛高客服熱線工作人員則表示，一般常温下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，將有專員回應。

7月6日，話題#市監局回應鍾薛高雪糕燒不化#一度登頂微博熱搜，截至發稿閲讀量已超3億。

圍繞鍾薛高雪糕的質量，網友們產生了不小的爭議。有網友直接調侃鍾薛高為“新型耐高温防火建築材料”，也有網友科普稱，打火機燒雪球也燒不化，也會變黑，原因是雪會直接昇華，黑色部分則是打火機燃料為充分燃燒的殘留物。

事實上，此前針對室温31度下靜置1小時不化的問題，鍾薛高方面已經給出了回應。其稱：融化呈粘稠狀是因為產品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。另外，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品使用了極少量食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加。

7月6日上午，鍾薛高在微博再次對海鹽椰椰雪糕受到的關注做出説明。其表示“我司所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產，並於檢測合格後出廠”。

此外，鍾薛高還公佈了該款雪糕的配方。“鍾薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高於國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。”

至於消費者關心的卡拉膠，鍾薛高稱其來源於紅藻類植物，廣泛應用於冰淇淋、雪糕和飲品中。適量卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78g鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032g，符合國家標準。

鍾薛高表示，將全力配合有關部門工作，同時希望並歡迎公眾及媒體秉承科學的立場對相關問題進行調查、科普。

企查查顯示，鍾薛高運營主體鍾薛高食品（上海）有限公司曾在2019年兩次因違反《廣告法》被當地市監局進行行政處罰，累計罰款9000元。

具體而言，2019年4月，鍾薛高宣傳一款輕牛乳冰激凌產品“不加一滴水、純純牛乳香”，但經官方核實，該款冰激凌產品配料表中明確含有飲用水成分，故其宣傳內容和實際情況不符，屬於引人誤解的虛假宣傳；8月，鍾薛高還宣傳一款釀紅提雪糕產品“只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區特級紅提，零添加，清甜不膩”，但市場監管部門檢驗發現，該紅葡萄乾規格等級為散裝/一級，宣傳特級紅提構成虛假宣傳。

有行業人士認為，鍾薛高被輿論集火，與當下日漸消失的“雪糕自由”有關。

“貴”是很多人對鍾薛高的第一印象。雷達財經搜索鍾薛高淘寶旗艦店發現，店內冰淇淋熱銷排名第一的產品，是10片裝雪糕合集，涵蓋8種多口味，券後價格要164元。即使是店內最便宜的半巧主義口味雪糕10片裝，也要140元。歷史上最貴的一支鍾薛高，甚至曾賣到66元。

不過，一支雪糕的生產成本卻遠低於售價。中國食品產業分析師朱丹蓬就曾表示，網紅雪糕單價能賣到60多甚至80多，更多是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值，使品牌獲得了生存和增長空間。

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