新茶飲追香已是大勢所趨，“雙香炮”或為新突破？_風聞

進入茶飲旺季，各式各樣憑“香氣”出圈的食材被越來越多的茶飲品牌瞄上，各大茶飲品牌推出的系列新品一經上線便吸引了大批年輕人熱捧。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。

有研究顯示，高達81％的消費者表示，相比單純的“好看”，他們更願意為既能“看得見”又能“聞得着”的食品買單。這組數據也意味着，與香味相關的消費習慣正逐漸日常化，成為這屆年輕人的新生活方式。

在新茶飲賽道，越來越多茶飲品牌意識到追香已是大勢所趨，但如何抓住“追香”浪潮並從中突圍？如何讓你的茶飲“香”味持久、“香”氣豐富，很多企業還在持續探索中。

紫蘇、薄荷、香菜等創意飲品，引燃社交網絡！

經過幾年的高速發展，新茶飲的競爭已經進入下半場，當小眾水果、獵奇小料等都已經被玩遍，茶飲品牌很難再單純靠一種水果或者小料出圈。而以喜茶、丘大叔檸檬茶等為首的茶飲品牌們也開始將目光投向更遠處，將各式香草創新應用到在茶飲產品中，產品一經推出便迅速破圈，引發關注。

日前，喜茶與夢華錄聯名推出的夏日特調“紫蘇·粉桃飲”在社交圈風靡，吸引了大批夢華錄粉絲打卡。

6月底，丘大叔檸檬茶推出夏季新品“莫梔託”系列，加入了薄荷香草的新品上線不到10分鐘，廣州、深圳全線門店爆單，檸檬茶單品單店銷量過千杯，有消費者等一杯“莫梔託檸檬茶”花了超8小時。

更早之前，曾有茶飲品牌上線“香菜檸檬茶”，同樣在社交媒體上引發了一陣香菜檸檬茶打卡熱潮，微博上的#香菜檸檬茶#話題，閲讀量達到了7621萬，並吸引了3.4萬網友討論。

紫蘇、香菜、薄荷等各式香草做的飲品，正引燃了整個社交網絡。對此，不少業內人士表示，在飲品里加香草，或將成為茶飲品牌未來的一個重要發力點。

“追香”者無數，但懂追香者稀少

事實上，茶飲市場的“追香”風潮早在去年就已經開始興起。像書亦燒仙草去年聖誕節上新的“熱紅酒風味水果桶”中加入了肉桂和迷迭香，CoCo都可上新的熱紅酒飲品裏也加入了肉桂、丁香等香料產品。

除此之外，還有茶飲品牌開始將消費者熟悉的胡椒、藤椒等幾乎不和飲品搭邊的香料加入到茶飲飲品中。比如廣州本土品牌民強茶鋪，其推出的老壇藤椒嫩豆腐奶茶，將藤椒與奶茶做搭配；上海的the others則將胡椒、白茶、開心果奶油做搭配。

不止是國內常見的香料和香草，國外的一些香草也被引進，加入到飲品的製作中。比如奈雪的茶、伏小桃、丘大叔、7分甜、書亦燒仙草等，去年推出個別新品裏都採用了東南亞地區常見的香草“斑斕”。而丘大叔的微醺茶酒系列、喜茶的爆檸茶系列、茶百道的佛手柑檸檬茶中則添加了東南亞菜系中常使用到的“香茅”。

整體看來，在“追香”路上，有想法、有創意的茶飲品牌不勝其數，但大部分還是跟風、從眾心理居多。沒有在產品上苦下功夫，就註定了很多產品只是短暫的曇花一現。

但也有品牌已經趟出了一條頗具特色的“追香”之路，無論是市場影響力、消費者反響還是銷量數據，都取得了不錯的成績。

以丘大叔為例，我們可以看到，早在2018年丘大叔就開始在香氣上發力。其在眾多茶葉裏選用了自帶高香氣的鴨屎香，並通過獨家古法制茶工藝和高標準現代化除菌去雜，同時做到杯杯現萃茶湯，最大限度提取茶葉鮮香，才讓其鴨屎香檸檬茶在眾多檸檬茶飲品裏有了迅速出圈的可能。

意識到“嗅覺經濟”的崛起，隨後幾年，丘大叔一直圍繞着嗅覺維度去深挖消費者需求。 從茶香到花香，再到果香、香草等不同維度，堅持在天然香方面進行鑽研，並推出了多款大受年輕人喜愛的高香飲品。

比 如去年8 月上線的雨 林茉莉系列，今年3-6 月陸續上線的雨林香水檸檬茶、煙雨龍井系列、紫荔鮮果系列以及莫梔託系列，均大受消費者喜愛，評價頗高。 其中，煙雨龍井檸檬茶在上線當天就賣出了10萬杯。 而更早之前的雨林茉莉系列使用的茶葉是由國際雨林聯盟認證的名樅“雨林高山茉莉”，有網友用“一口喝到100朵茉莉花”來形容其產品的香氣。

巧妙地用“香氣”突破市場，早已成為丘大叔吸引消費者關注的秘密武器和殺手鐧。丘大叔也因此被譽為業內會“追香”的極少個品牌之一。

飲品+香草前景可期，茶飲品牌如何突圍？

同樣在“追香”，從肉桂、丁香、姜粉、青花椒、陳皮到香茅、香菜、紫蘇、薄荷，各種獨特的香料和香草並不匱乏。但為什麼有的品牌耗費了心思，推出了新品，最終卻收效甚微，消費者感知並不明顯。而有的茶飲品牌卻能持續引爆網絡，佔領消費者心智呢？

紅餐網認為，首先，品牌要有自己的選品邏輯和追香思路。為什麼要選擇這款香？能將這款香做到怎樣的標準？這款香能與哪些元素更好地融合……茶飲品牌在決定用“香氣”研發新品時必須要思考到這些。

就像文前提及的丘大叔，為何其夏季新品“莫梔託”能如此“香”味襲人，在社交網絡引爆。這並非是其一時的興起，而是經過了多重考量、反覆驗證後的成果。

我們看到，關於莫梔託的產品特性介紹是這樣描述的——

“定製當季鮮梔子花高山茶，100%鮮梔子花與高山綠茶窨制而成，高香雅緻。爆滿的梔子花香結合香水檸檬與新鮮薄荷葉的清爽，彷彿一口喝下了整個盛夏。”

香氣選擇方面，丘大叔選擇了梔子花，由於花香氣清香馥郁不粘膩，常常被用作香水的製作。同時，採用的薄荷自帶留蘭香氣，可以讓人感覺神清氣爽，而且記憶點強。當這兩種香氣疊加在一起，飲品香氣的層次感就更明顯，一口沁爽，甚至有點上頭。

此外，丘大叔的新品莫梔託系列為了將一杯飲品的香氣體現到極致，在茶葉與鮮花香氣的融合上也做出了不小的努力。

據官方資料顯示，為了茶葉與新鮮梔子花風味得到更好的融合，丘大叔特別選用了當季新鮮梔子花，並定製五重古法鮮花窨茶工藝去進行花茶的窨制，5斤梔子鮮花燻1斤高山綠茶，窨制時間長達150小時，讓花燻茶味、茶染花香。這樣的梔子花茶泡出的茶湯更純更香。

眾所周知，飲品也講究色香味俱全，消費者已經經過多年的新式茶飲文化薰陶，他們也幾乎感受過不同茶葉、花、果帶來的不同香氣，所以對茶飲與香氣結合的產品自然會有更高的期待和要求。品牌只有從不同維度去釋放香氣，給消費者帶來前所未有的體驗時，才有可能吸引消費者做出購買決定。

當大多數品牌還在圍繞單一的花香或果香去研發產品時，丘大叔卻通過“鮮花+香草”的風味融合，利用“雙香炮”去創新突破，不但實現了個性化，增強了產品壁壘，也提高了消費者的購買意願。或許這就是消費者甘願為一杯莫梔託檸檬茶等上足足8小時的主要原因之一。

結 語

進入新茶飲下半場，茶飲品牌已經進入了產品差異化和品牌競爭力比拼的時代，作為能增強產品記憶點、提升產品辨識度和價值感的香料、香草等增香材料，已經被證實可以應用到茶飲品牌的新飲品研發中。

但追香絕對不是簡簡單單一句話、一個拍腦袋就定下的決策。產品能否被市場接納？能否持久吸引消費者的目光，這背後還需要品牌細心打磨，對每一個環節持續精進，不斷完善。