抄板、貼牌、售價幾十塊！空氣炸鍋的爆火與內卷_風聞

炸雞翅、炸薯條、炸餃子、烤酸奶……“炸天炸地炸萬物”的空氣炸鍋成了自帶熱度的“網紅”。專家與網友圍繞空氣炸鍋健康與否的辯論還多次把空氣炸鍋送上熱搜。它霸佔了今年618購物節各大小家電熱銷榜，5月個別快遞恢復以來，有上海網友所在小區一解封就收到大量的空氣炸鍋包裹。

空氣炸鍋儼然成了當前增長最快的廚房小電單品，數據顯示，去年京東+天貓平台累計銷售額45.2億元（YoY+41.8%），今年1-5月，銷售額便達到了34.1億元，**同比增長了165%。**如果加上直播電商等新興平台的銷售額，這個規模和增速應該會更驚人。幾年前興起後被打入“吃灰家電榜”的空氣炸鍋為何突然重新火起來？

大牌與白牌入局這一紅海賽道，哪些品牌賺了？誰又成為毛利率之殤？結合空氣炸鍋背後的芯片等核心零部件，空氣炸鍋行業面臨着什麼樣的挑戰？閲讀本文，你將會了解：

空氣炸鍋的歷史與演進

空氣炸鍋產業鏈

空氣炸鍋成本有多低？

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來自20世紀的產物

空氣炸鍋是怎麼火起來的？

單價低、社交媒體網紅的帶貨、宅經濟、顏值經濟、對品質生活的嚮往……無疑在給這兩年的空氣炸鍋市場購買力疊buff。小紅書、直播平台廣告吹得越是天花亂墜，我們越是容易忽視一個簡單的道理——空氣炸鍋其實就是一台小型的對流烤箱。

空氣炸鍋的發明最早要追溯到名為“對流烤箱”的加工設備（不一定是食物），傳統的烤箱僅依靠自然對流來循環熱空氣，而增加的空氣循環使風扇提高了烤箱的工作效率。縱觀空氣炸鍋的歷史，其實是烤箱成熟應用後的一種消費創新：

1914年，第一個帶有風扇循環空氣的烤箱被髮明，但一直未在商業上推出。

1945年，第一個廣泛使用的對流烤箱 Maxson Whirlwind Oven被髮明，此後對流烤箱被廣泛使用。

時間來到2007年，一家法國公司推出的Actifry低脂炸鍋成為全球第一台家用空氣炸鍋。2010 年，飛利浦在柏林的消費電子展上推出Airfryer品牌的對流烤箱（術語“airfryer”現在經常被普遍使用）。兩年後，飛利浦提出空氣炸鍋（Air fryer）的概念，空氣炸鍋開始正式走向全球。

早期用於烹製豬肉的桌面對流烤箱，維基百科

因為有了一個可以高速旋轉的風扇，烤箱裏的熱空氣得以循環，空氣炸鍋通過美拉德反應等褐變反應產生脆層，模擬食物油炸的誘人香氣和口感。美拉德反應造福了吃貨的味蕾，但也會降低食物的營養價值，褐變反應中會生成醛、酮等還原性中間產物，温度沒有控制好，燒焦的食物還容易形成致癌物質。

空氣炸鍋從應用到成為家電產品才走了10多個年頭，進入我們國內市場大概只有5-6年的時間。在深耕家電行業多年的寧工看來，這類小家電並不稀奇，早在05年，他所在的格蘭仕（靠微波爐起家的中國家電品牌）就出現了空氣炸鍋，作為“世界工廠”的一員，格蘭仕曾為飛利浦做過代工。

雖然製造來自中國，但最初的消費市場主要在海外，2012年前後，我國最早一批的養生達人們接觸到飛利浦的空氣炸鍋，由於是初代產品，價格昂貴，烹飪口感不佳，空氣炸鍋並未在國內形成一定的市場。

到了2015年左右，空氣炸鍋海外品牌飛利浦、樂扣樂扣、韓國現代（不少是貼牌代工）等進入我們的視野，當時的定價從699-1999元不等，對比初代價格便宜了很多。同期，我國的九陽、美的等家電企業紛紛入局空氣炸鍋賽道。這時的空氣炸鍋空間得到了擴展，功能更加多樣。

2019年左右，我們有了自己的空氣炸鍋品牌，但產品類型較單一，比如九陽推出了“蒸烤炸三合一”的空氣炸鍋，帶可視化、屏幕觸控，定位較高，有網友曾花費1299元入手。

近兩年隨着空氣炸鍋隔壁韓國市場大受歡迎，網紅屬性很快滲入到國內市場。2020年，除了定價較高的飛利浦，九陽、利仁、美的、小熊、山本等品牌3L左右的空氣炸鍋已經做到了200-400元之間，價格更低，品牌眼花繚亂，預熱時間、温控水平等成為考量品質的主要指標。

2018-2021年中國空氣炸鍋行業均價走勢（元/台）

來源：華經產業研究院、國金證券研究所

2020年上半年，空氣炸鍋在一眾小家電品類中表現優異，銷售額同比增長271.0%，中國已經是全球空氣炸鍋最大的生產市場，但消費量依然處於相對較低的水平。如果説當年空氣炸鍋的價格尚高於多數消費者的預算，那麼空氣炸鍋多次在健康問題上“翻車”（致癌物超標打破無油更健康的設定）更削弱了大眾的購買慾。加上容量不如烤箱、不易清潔等缺陷，空氣炸鍋被詬病為“雞肋”、“智商税”。

然而畫風一轉，空氣炸鍋在今年又借勢重新火了一把，把空氣炸鍋推到更高峯位置。疫情初期特別是今年以來各地居家暴增的需求，加上越來越“白菜價”，小家電市場因為空氣炸鍋起死回生。

如今放眼整個小家電行業，空氣炸鍋是為數不多的至今仍逆勢增長的品類。隨着市場的成熟，網紅帶貨，它的價格越發接地氣，功能越發完善。空氣炸鍋行業前有各路巨頭爭相湧入，追隨者也進入欲分得一杯羹，行業競爭愈發白熱化，這裏面的市場究竟被誰瓜分了？誰又賺得最多？

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紅海賽道

空氣炸鍋市場被誰瓜分了？

空氣炸鍋上游以電子元器件等原材料行業為主，隨着國產芯片的崛起，MCU等芯片的替代效應進一步降低了國內生產這類小家電的成本。中游則是各類空氣炸鍋品牌商、代工廠、方案商等，空氣炸鍋核心市場的“大蛋糕”便是在此。

從家喻户曉的品牌商來看，空氣炸鍋的行業競爭正在加劇。

由於加熱類廚房小家電技術門檻較低，空氣炸鍋需求暴增，吸引各路玩家競相加入，今年2月份，已經有超過150家品牌在線上銷售，線下銷售品牌超過40家。有券商機構認為，該行業進入壁壘較低，近一年來已是賽道紅海。據奧維雲網數據，今年一季度，蘇泊爾、九陽、美的旗下空氣炸鍋產品線上銷售額市佔率分別為17%、16%、15%。

以小家電大牌九陽為例，其2021年年報顯示，2021年度九陽食品加工機系列產品毛利率達到34.62%。毛利率的顯著優勢反哺九陽空氣炸鍋第一品牌的地位，整個小家電行業的毛利率平均在20%-30%，其中小熊電器、九陽股份和美的集團等OBM的毛利率最高，均超過30%以上。

除了九陽、蘇泊爾、美的等傳統電器大佬，還有二線家電品牌（如小熊、奧克斯、米家、北鼎）、海外大牌加上多個新鋭網紅品牌（如山本、BRUNO）的入局。部分單純由營銷帶火的產品引發了消費者的質疑，《家用電器》雜誌曾報道，山本空氣炸鍋主要走代工模式，甚至隨機選擇代工廠，“基本一款產品一個廠家，直接到工廠裏挑選產品然後貼牌”“全公司員工不足40人，根本沒有組織架構，人員力量主要在分銷部門和線上銷售部門，研發、服務根本無從談起”。

2021年“空氣炸鍋”抖音/快手社媒電商總銷售額品牌TOP10

再看空氣炸鍋ODM、OEM等代工廠，空氣炸鍋三大代工企業：嘉樂智能、天喜廚電、比依股份，代工生產了市場上大部分的空氣炸鍋，如今也推出了自有空氣炸鍋品牌（嘉樂的自主品牌悠伴還是小米生態鏈企業），毛利率較以上OBM廠偏低。

“空氣炸鍋第一股”比依股份，包含ODM和OEM兩種模式，其2021年年報顯示，其收入佔比最大的空氣炸鍋的毛利率為15.13％（不及20％），受制於原材料價格上漲、匯率下跌，同比2020年減少7.47個百分點。

比依代工的空氣炸鍋的直接材料成本佔空氣炸鍋總成本的72.06％，重資產模式下毛利率難以提升。儘管比依近年來也逐步開拓發展OBM模式，但其自主品牌領域知名度低，其業務收入佔主營業務收入的比例尚不足 5%，內銷方面，小熊電器、利仁科技和北鼎股份等自主品牌為主的小家電企業毛利明顯高於代工為主的比依股份。

空氣炸鍋等小家電代工廠在整個產業鏈中往往不佔優勢，若是搭建自有品牌，會與品牌客户形成競爭關係，而品牌客户卻能自由選擇其他代工廠。

隨着家電智能化的推進，空氣炸鍋更離不開核心零部件，衡量一款空氣炸鍋科技含量的指標來源於智能控制部分，智能控制器方案商是鏈接芯片產業和家電等下游終端的重要一環，包括智能控制器龍頭拓邦股份等，為家電行業的OBM客户提供從產品定製化服務。

智能控制器行業上游零部件包括芯片、傳感器、IGBT、無源器件、PCB等。2021年的芯片缺貨問題對家電行業也造成了較大的影響，隨着國產替代的深入，家電產品的缺芯得到了一定的緩解，如拓邦在今年1月已實現 30%左右的國產替代，未來還將持續增加替代比例。

再看家電智能控制器方案商的賺錢能力，以龍頭拓邦為例，其家電相關產品的毛利率為19.55%，2021年得益於創新的家電產品不斷湧現，創新智能設備、廚房電器、淨化產品、服務機器人等增長迅猛，打開了家電板塊的成長空間。

從家電需求端來説，智能控制器在下游應用領域的滲透率將會提升，下游對功能的高要求如語音控制、APP控制，給家電控制器方案商們提出了新挑戰，其中能為下游客户提供定製化、高水準、低成本產品的方案商更受到青睞。

在主流空氣炸鍋品牌外，還有擅長“抄板”的小方案商的身影，他們將市面上成熟的空氣炸鍋電路板作為參考，通過抄板和重新設計，產出頗具性價比的控制板。比如某國產MCU代理商，除了做小家電、消費電子類MCU的銷售，也做涵蓋數百加企業的定製方案，其觸摸空氣炸鍋方案從拆板、抄板、畫PCB板、製作BOM表、買材料打樣、寫程序、燒錄到成品已經有一套成熟的操作，實現空氣炸鍋的“逆向開發”，研發成本可控。

工程師正對即將推出的空氣炸鍋PCBA進行程序燒錄和測試

實際上，空氣炸鍋不僅門檻低，研發費用也極低。據比依招股書顯示，比依、利仁科技、小熊等研發費用佔比均在3%左右。而行業內擁有專利技術最多的企業嘉樂，據稱已研發出400款空氣炸鍋和蒸汽炸鍋。

某車間的空氣炸鍋電控板

空氣炸鍋風口剛形成時，利潤尚且可觀，但隨着越來越多企業的湧入，行業加速內卷，賣貨能力似乎比生產研發能力更重要，而單改產品外觀缺乏核心技術，花錢申請實用專利，依靠這類單一產品的小廠基本走不長久。

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低成本與“白菜價”：

核心元器件不足2元

愈發親民的價格是空氣炸鍋迅速走紅的關鍵因素，據鯨參謀數據統計，空氣炸鍋市場主流價格集中在250元-600元之間，該價格段的市場份額佔比超過80%，而高端價位的空氣炸鍋產品並無明顯增長。

有數碼達人對按鍵不工作的一台老款空氣炸鍋進行了拆解，這款空氣炸鍋是利仁第二代空氣炸鍋（LR-KZ880型，光波發熱管，10升大容積），上面主要用到的芯片有：小家電常用的非隔離電源管理芯片PN8123、為單片機提供5V穩壓電源的三端線性穩壓器78L05、家電常用的單片機S3F9454BZZ-DK94等，其中作為大腦的三星單片機不過2元左右。

來源：數碼之家

微動按鈕故障是空氣炸鍋這類小家電的通病，原因主要是國內廠家在激烈市場競爭下控制成本帶來的品控標準降低，導致產品不耐用，關鍵電子元器件往往是檢測後需要更換的地方，而空氣炸鍋這類小家電的整體成本不高，核心芯片MCU的成本也可能只有2元以下。

如今200-400元就能買到一個質量尚可的空氣炸鍋，在拼多多上，甚至有滿足基本功能的空氣炸鍋60-70元能拿到。對於空氣炸鍋加裝一些通訊模塊、語音控制模塊，寧工表示：“這類智能化的空氣炸鍋成本已經做得很便宜了，拼多多上有不少。”據瞭解，拼多多平台售賣的帶語音控制功能的空氣炸鍋最低只要150元，對比主流品牌的價位與功能，似乎挑不出什麼毛病，最大的差別或在於品控。

各空氣炸鍋品牌銷量排名第一產品對比：

來源：國金證券研究所

空氣炸鍋作為一個新的風口，其成長邏輯很容易讓人聯想到早年的平衡車、電子煙、額温槍等，當年這些產品的爆火造成了芯片的缺貨：

2015年，平衡車引爆正常產能需求，引起產能不足，STM32F103系列缺貨嚴重；

2017年，無線充火爆，引來STM8S003大缺；

2020年，疫情爆發帶火額温槍需求，傳感器、ADC、MCU一路缺，更廣泛的缺芯襲來……

缺芯的過程中，國產芯片嶄露頭角，比如兆易曾藉助平衡車的大肆缺貨，在市場上得到廣泛應用並獲得知名度，通過市場的驗證，國產MCU通過軟硬件逐步修復了自身的BUG，如今到了空氣炸鍋的應用上顯得遊刃有餘。無論是空氣炸鍋還是平衡車，核心方案套上一個外殼，更具性價比的方案不斷引導下游需求，誕生出各類爆款，得以把市場真正帶動起來。

不過，空氣炸鍋增速雖快，但廚房小家電的市場規模存在一定的天花板。有數據顯示，到2026年，全球空氣炸鍋市場規模將達200多億元，要知道目前僅國內小家電市場的清潔類家電規模已經有300億元左右。如今以“美蘇九”為首的小家電品牌搶灘高端市場，大方案商佈局多路領域，留給小企業的空間所剩無幾，畢竟產品一味低價不可持續，品控和創新缺乏動力。

下一個爆款產品又是什麼？火一時還是火更久？

弄潮兒們都有自己的答案。

參考資料：

[1] 被年輕人炒熱的空氣炸鍋，藏着怎樣的商業棋盤？，壹番YIFAN

[2] 拐點之上，復甦之中，把握細分賽道成長紅利，招商證券

[3] 三電一網萬物聯，智控龍頭再出發，國金證券

[4] 拆解一款可視空氣炸鍋（附電路分析），數碼之家

[5] 海內外空氣炸鍋崛起復盤，新消費研究媛