封面人物丨李錦記，百年味之道_風聞

鋭公司（ID：shangjiezz）報道

作者/ 馬   冬

編輯/ 周春林

圖片/ 視覺中國

誠者，非自成己而已也，所以成物也。成己仁也，成物知也。性之德也，合外內之道也。故時措之宜也。

很多東西，看似不起眼，一旦被用心做起來，卻總是能夠獲得超乎尋常的成果。如果不是當今價值千億元的李錦記就真實地屹立在那裏，誰又敢想象，舌尖的醬料竟能支撐起龐大的商業王國……

永遠創業，是李錦記在世代創業過程中不變的內核。企業發展通常分為2個階段：開始是“創”，之後是“守”，但李文達説“守業是守不住的，只能不斷創業、創新”。李錦記不守業，似乎永遠在創業。

相比李嘉誠、何鴻燊等顯貴，李錦記家族似乎低調許多，甚至低調到很少人知道其已進入第四代、第五代順利參與經營的情況。這是傳遞了幾代人的努力，一代成家，一代守業，一代破局，一代繼承發展。李錦記的每一次危難時刻都被每代人精心去應對、改變，最終成為屹立134年至今的“李錦記王國”。

有人曾這樣概括李文達、李惠森父子的治家立業思路：通過“思利及人”的家族價值觀、“永遠創業”的企業精神、嚴格的“家族家法”和“家族委員會”等機制，將家族精神一代代延續下去。

3個世紀，五代人，探尋其商業百年味之“道”，李文達、李惠森都曾在李錦記130週年宣傳片中提到，李錦記能夠突破130年，離不開每一代人的艱苦奮鬥。“我們的宏願是，把這盤家族生意無止境地持續，超越千年”。

事實上，看慣風景的李惠森，卻是高處不勝寒。就像金字塔，越往上人越少，有時候，你會發現自己背後沒人了。獨自回想你如何登上來，獨自尋找下一座山峯，如此孤獨，才是人生高處的風景。

1

守不住的“業”

作為第四代傳人，李惠森的父親李文達接手時，李錦記這家還未遠近馳名的調味品企業，正陷入困境時期，資產所剩無幾。

多年後，李惠森有感而發：人生是美好的，但過程是痛苦的。

1945年，在澳門讀高中的李文達，聽到日本戰敗投降的消息，決定不再念書了。

當時，李錦記第二代傳人李兆南正被生意上的問題所困，希望兒子李文達能幫忙照料家族生意。

李文達便按照父親的意思去了廣州，每天踩着單車給城中各大酒樓送貨。彼時李錦記蠔油在廣東坊間的名頭已經很響。

李錦記並非李文達創立，但卻是在李文達之後，才真正走進千家萬户。和當下所有的企業都不同，李錦記的故事，要從清光緒十四年講起。它的故事太長，長到足以涵蓋李文達的一生……

李錦裳是廣東省新會人，在當地賣煮蠔來維持生計。有一次煮蠔時間過長，他揭鍋一看，只見一層厚厚的濃汁沉在鍋底，入口一嘗，鮮美無比。李錦記的第一鍋蠔油，也是中國食品業的第一鍋蠔油，就這樣誕生了。

1888年，李錦裳創立李錦記，正式開售蠔油。1902年，李錦裳舉家遷往中國澳門。1920年，第二代李兆南接手，當時的李錦記還只是個普通的小作坊。李錦裳去世後，3個兒子李兆榮、李兆登和李兆南又將總部遷到了香港。

李兆南育有二子，長子李文達早已長大成人。但過去，李兆南考慮到家族各房之間的利益平衡，並沒有讓李文達及早投身家族事業，而是鼓勵他在外歷練，於是把李錦記的日常銷售工作給了侄子掌管。但當侄子們開始想移民之後，便放鬆了企業的管理，家族生意因此停步不前。

在守業的四十餘年裏，社會經濟環境處於低谷期，先是經濟下行，再是生意場上各種風險的干擾，生意難度大大增加。此時，動盪的時局也影響到了李錦記家族，家族第二代出現了裂變。三兄弟在家族事業發展願景上秉持不同的態度，在管理公司的能力和努力方面也各有不同。而在李兆南的心目中，只要能夠把祖業做大，什麼艱難險阻他都願意克服。

原本，李兆南想以和為貴，共同壯大家業，就算分家，也要在企業資金充足、穩定發展的階段進行。可另外兩家對於李錦記買地建廠的操作，極力反對，非要兜售股權套現。面對這個情況，李文達和父親李兆南只好妥協，四處奔走籌集資金，將另外兩家的股權全部收購，以防止家族企業被外資侵佔。與此同時，出力收購股權的還有弟弟李文樂，全力而為幫哥哥李文達渡過難關。

最終，李兆南父子三人被迫舉債收購其他兩家至親的股權，得以將家業保了下來。

2

“李文達時代”啓幕

1972年，李文達正式接手家業。海外市場在李兆南時期就已開拓，並在李文達時期迎來了發展的高潮。

彼時，李文達發現，全國經濟在大發展階段，從總體看趨勢向好，短期的低谷過後，未來還會有大幅增長。這對於李錦記家族事業來説是個好機會。綜合判斷下，李錦記的產品優質完全有機會再上一層樓。而要做到這一點，李錦記就不應繼續守着祖業吃老本，而要增加投入，擴大產品線，在蠔油和蝦醬等產品上多下功夫，同時，加快改善落後的製作方法。

通過李文達的改革，總算萬事順遂，扭轉了局面。

而在李錦記家族的歷史上，他們仍把那一次股權收購叫做“家變”。之所以叫“家變”，是因為中間伴隨着各種不愉快。兩房買一房容易，一房買兩房困難。另外，關於股權的估值，以及支付條件的約定，都是傷和氣的事情。第一次家變，完成了李錦記家族企業從第二代向第三代的傳承。

李惠森曾總結道，“我們知道，在變化的世界上，沒有能夠永遠守得住的東西。唯有永遠創業，才能保持健康持續的發展。”傳統調味品進入門檻很低，做的人又多，競爭很激烈，做大不容易。在李錦記的發展史上，有很長一段時間產品單一、市場單一，這樣走下去只會日漸敗落。

此時李錦記擺脱了危機，逐漸發展成一個有近百年曆史的實力雄厚的企業，但它的發展速度與規模卻十分有限。它立足於香港，希望進一步打開國內和東南亞等地的市場。但由於李錦記的定價偏高，銷售量並不可觀。

李惠森父子便在這樣的背景下又開始了一系列冒險的改革。

在接管後，從研發生產，到營銷渠道，再到管理與傳承，李錦記發生了翻天覆地的變化。當時李錦記還是小作坊式生產，李家花了大筆資金引入先進機器，投入自動化生產。生產效率變高了，李錦記銷售的產品也變得多元化起來。

彼時隨着經濟的飛速發展，人們生活節奏變快，方便快捷的調味品的需求變多，李錦記也從僅有蠔油一種產品，擴展到XO醬、蒜蜜、咖喱汁、排骨醬、豉油雞汁等多種調味品。

為了將這些產品銷售出去，李家人還着力於組建推銷隊伍，打造靈活銷售戰略，不再只向企業供貨，建立了直接向消費者銷售的渠道、物流等環節，也拓展了大型商超等重要的銷售渠道。

此時，李錦記已經不再走高價路線，還遇到了一個機遇：1972年美國總統尼克松訪華，並將中方贈送的重禮——一對熊貓，帶回美國。父親李文達從中嗅到商機，將李錦記平價蠔油產品冠以“熊貓牌”，成功佔據了平價蠔油市場。

這一事件為李錦記打開國內和美國市場奠定了基礎，在此基礎上李錦記也試圖往日本、歐洲等更廣闊的海外市場銷售產品。在美國洛杉磯、英國倫敦等地，李文達一步步成立分公司、開設工廠，一個跨國公司的雛形逐漸形成。

從李錦裳、李兆南，再到李文達、李惠森，李錦記的四代掌門人，從創業、守業到再創業的過程橫跨百年，三個世紀。坐在關鍵的位置上，李文達最終完成了自己的使命。2021年7月26日，李文達在家人的陪伴下安詳離世，享年91歲。

▲李文達

在李文樂的印象裏，哥哥李文達曾一直是“神”一般的存在。

因為他不僅全權繼承了祖輩的衣缽，還將家族企業擴展到海外，甚至還在香港，從事着眾多其他商號的生意。“有華人的地方就有李錦記”，這是李錦記早期的宣傳語。後來，這句話變成了“有人的地方就有李錦記”。

等李文樂正式加入李錦記，與哥哥一起聯手整頓家業之時，李文達已經奮鬥了27年。也正是因此，李文達處世的格局和對弟弟的情感，有了全新的提升與認知。

剛加入李錦記的李文樂，鬥志昂揚，一門心思只想將家族企業做大做好。

他早出晚歸，埋頭苦幹，重視企業各個部門的生產細節，也善於在企業當中，細化產能和監督產品質量。

與哥哥李文達擅長擴大經營，和部署未來發展的能力有所不同，李文樂十分擅長處理瑣碎之事。李文達天生具有冒險精神，弟弟李文樂，則喜歡墨守成規，穩中求進。

因此，兄弟二人之間天生的性格差異，促使他們二人在發展李錦記的同時，也成了密不可分的工作夥伴。

可之後，二人的關係突變，使企業陷入了困境。

世間，沒有一蹴而就的成功，也沒有一帆風順的生意，又一次危機，向李錦記逼近。

3

行路難

究竟發生了什麼使兄弟反目，還老死不相往來？

那是1982年，李文樂加入李錦記不久，便被檢查出鼻咽癌。在那個年代，得了“癌症”就意味着生命走向終結。李文樂擔心自己會英年早逝，妻子擔心李文樂不在之後，兄長李文達會藉此機會將其一家人掃地出門，因此又上演了一出“分家鬧劇”。

的確，時代變了，人對事物的理解也會變。

被鼻咽癌折磨兩年的李文樂忽然向哥哥提出“股權清算”。面對弟弟突如其來的“分家”請求，李文達震驚不已。

眼下公司產品供不應求，新建立的工廠，發展勢頭正猛。李文達為此剛剛斥巨資簽下了一大片土地，眼看工廠到了籌備階段，又要面臨着停工的風險。當時就連父親李兆南也沒有想到，小兒子會在這個時候鬧“分家”。

除此之外，李錦記當時的發展正處在歷史的關鍵時期，海外剛剛打開了“先驗貨後付款”的市場格局。如果公司在此時出現經濟危機或者股權清算，便會讓其他企業有機可乘，甚至導致企業分崩離析。

事實上，沒有人喜歡風險。面對弟弟的強勢，李兆南親自出面勸説未果，反而引出了一系列家庭矛盾。李文達只好同意“清算股權”。

為了公平起見，李兆南自出馬，可李文樂堅持“五五開”才能算公平。弟弟所言的“公平”，不過是將家族企業完全當作家族的私有財產分配，但未曾顧及股權對商業層面的影響。商討不成，二人對簿公堂，這場兄弟之間的官司足足打了兩年之久，雙方不僅沒爭出個所以然，還使李文達害了一場大病。

1986年4月，這場沒有硝煙的“戰爭”，終於在兄弟二人的和平談判下，落下帷幕。

早前不接受“四六分成”的李文樂，最終接受了分配，並將自己的股份以8 000萬港幣，賣給了哥哥李文達。歷經此劫之後，李錦記的發展，又迎來了新的春天，李文達除了在洛杉磯成立分公司之外，還積極拓展了東南亞市場。

到了90年代初，還在內地建立了李錦記生產基地，並逐漸將市場，擴大到祖國各地。

4

使命延續，薪火相傳

李文達之後，傳承成為李惠森的一種情節，因為祖輩父輩為了家族企業付出了很多，所以記對於李家而言，有不一樣的意義。

第三代李文達接班開始的時期，隊伍不到30個人。

路在一步一步走，但前面有更大的困難：缺錢、缺人、缺經驗、缺技術，也缺用户。圍繞在李文達身邊的，大多是親戚、同鄉、朋友。李文達就是在這樣的一個班底上，帶領李錦記開始了從作坊到國際企業之路。

1980年，李文達的1個女兒和4個兒子陸續大學畢業，正式成為家族事業的一分子。這使李文達結束了在家族孤軍奮戰的狀態，李錦記家族由此建立起一支包括第三代和第四代的父子強軍，戰鬥力大增。

李文達夫人很早就把孩子們送離身邊，看起來相處的時間少了，但可以從很小起就鍛鍊和培養孩子們獨立生活和學習的能力，對下一代的成長不失為一種很好的安排。

李惠民是李文達的長子，大學主修食品科學及食品科技。1980年臨近畢業的時候，李惠民接到父親的電話，希望他畢業以後回到李錦記工作。當他猶豫時，收到了父親寄來的一張回香港的單程機票。從此他正式加入，並一直為家族事業服務至今。李文達和李惠民一起在國外選購了一款二手機器，再加購一些必要的煮鍋和灌裝設備，改裝成一套生產和灌裝蠔油的新設備，開啓了以現代化方式加工傳統醬料的新時期，使李錦記的技術能力得到了關鍵性的升級，同時也積累了創新的經驗和信心。

改良了設備，使李錦記的業務得到了飛速的發展。

第四代中唯一的女兒莫李美瑜，有較長一段時間負責產品研發和質量檢驗工作。

李惠雄是李文達的次子，專業是市場學。就在畢業前夕，他接到了父親李文達要他回來的電話。李文達在電話裏對李惠雄説，李錦記在美國市場上賣了很多貨，但錢收不回來，再不及時追討，也許就永遠無法回收了。李惠雄知道，如果應收賬款過多，用不了多久，家族業務就會出現大麻煩。家族的召喚讓他無法拒絕，他義無反顧地決定先幫助家族收賬，再幫助爸爸整理美國市場的業務。

據李惠雄回憶，他剛剛加入公司時，公司的現狀讓他大吃一驚。有一次，他收回了很多現金，當他把現金交給會計時，會計卻説這筆錢已經銷賬了，反過來問李惠雄，你想怎麼處理這些錢？李惠雄被嚇了一跳，這太不專業了。於是，他向父親建議，必須要改善現有制度，李文達接受建議，並授權李惠雄從美國市場開始，逐步建立新的市場管理體系。他不停地往返於美國和香港，努力與父親和哥哥一道，共同構建起一個適合家族事業實際情況的管理體系。

李惠中畢業後也按照李文達的要求加入了公司。他從加入公司開始，就跟隨李文達見客户，一直默默地為家族作出重要的貢獻。

而李惠森則指向了李錦記集團的第二使命——進軍中草藥健康產品領域。定位於集研發、生產、銷售於一體的大型中草藥健康產品企業，旗下主要品牌有“無限極”。李惠森早年便對健康產品產生了濃厚的興趣，李文達曾給予這份事業支持。

八十年代，隨着改革開放政策的初見成效，社會購買力逐漸增強。在包括李惠森在內的家族人心目中，香港固然有一流的國際貿易環境和金融服務條件，但規模太小，而內地其他區域的舞台更大，只要有能力，就有機會實現家族的夢想。

於是，李錦記逐漸開始加大在中國內地市場的投入力度，才有了1995年前後廣東新會基地的建廠。據參與建設的人回憶，當時條件異常艱苦，建設廠房的管理人員租住在當地的一個兩層樓房，唯一的一個女工程師住在一樓，其他同事住在樓上。工地周邊是一片田地，一到下雨到處都是淤泥，各種毒蟲四處亂飛。

彼時，已進入李錦記10年的李惠中，作為家族代表來到新會，在基地開創時期擔任董事長和法定代表人職務，主持設計、建設以及投產的有關工作。李惠中希望自己的到來，能夠鼓舞一下建設者們的士氣。經過不懈努力和持續拓展，才有了後來的上海徐彙區總部的落成。

放眼望去，在當下的商業江湖，李錦記大概是少有的“慢”公司。有人曾問現任主理人李惠森：“李錦記做產品這麼慢，難道不怕錯過時機嗎？”李惠森回答：“我覺得時機是個偽命題。”

在新的歷史節點面前，節奏越來越快，人們的貪婪與恐懼滋長，急功近利與焦慮並存。大家被未來技術趨勢和互聯網整體的演化方向裹挾着，向着“風口”衝鋒。

但時過境遷，跨越百年，於當下而言，李惠森已深諳企業延續永存之道。

5

思利及人，百年李錦記

李錦記的家族傳承，打破了“富不過三代”的怪圈，是眾多華人家族企業傳承“取經”的對象。

同行的推崇、追捧，對市場的盲目樂觀，恰恰是李惠森最擔心的事情。公開採訪中，李惠森不斷地強調一條李錦記做企業的真理：思利及人，才有真正的生機。在李錦記內部，李惠森以知性著稱，遵從內心的熱情，總是散發着理性的光芒，處事沉穩而又意志堅定。

▲李惠森

經歷了兩次分家的痛苦，李惠森和父親李文達開始考慮，怎樣才能“治危機於未發”？最終，李錦記引入了現代化傳承交接班安排的新機制，“家族委員會”與“家族憲法”成了家族治理的方案。

2003年，李錦記成立了家族委員會，由最能代表家族利益的核心成員組成，包括李文達夫婦及他們的5個子女。委員會下設有家族辦公室、家族投資公司、家族基金、家族培訓中心。

李家一生奉行“思利及人”的理念。“修身豈為名傳世，做事惟思利及人。”李惠森對此詩深以為然，並作為整個李錦記集團的宗旨。

“無論做人做事、搞好家庭還是辦企業都需要‘思利及人’，也就是説，只要想謀利，就一定要首先站在對方的立場為對方着想，這樣才可能長久。”李惠森曾如此詮釋這4字的內涵。

產品質量是根。

任何對用户的簡約表達，背後都具有複雜的體系，否則產品無法解決用户的需求。對當下李錦記一把手李惠森而言，他一直在關注產品問題，通過組合配置的廣度與深度，實現企業經營風險波動的最小化。

每個走進李錦記廠房的人都能看到這樣一條標語：“100-1=0”。這意在告誡操作者：一百個步驟中只要有一個出了問題，就等於白做，因此每個環節都必須到位。

另外，經商“絕對不讓客户吃虧”。早年曾有位美國經銷商對一批蠔油的口味提意見，儘管不是質量問題，李惠森也立刻把這批貨收回，換了一批新貨發給經銷商。這筆交易單算運費就損失很多，但李惠森認為，口碑比賺錢更重要。

隨着李錦記一代新人輩出，李錦記的家族傳承並沒有結束。

2002年，李氏家族終於探索出了一個全新的模式。在“家族至上”的理念之下，李錦記以父母和五兄妹為核心成員，成立了家族委員會，制定了《李錦記家族憲法》，嚴格用制度進行家族建設，李錦記的家族管理和企業經營思路開始變得清晰。家族“憲法”充分保障了家族的純潔性和利益，最大可能地杜絕了將來內鬥的發生，防患於未然。

傳承模式

家族委員會下設家族辦公室、家族基金、家族培訓中心、家族投資公司4個機構，每個機構都由核心成員負責。在各個機構下推進的各個項目也均由專人負責，負責人要在家族季度會或家族年會上進行工作彙報。

管理架構

1.公司治理

集團堅持家族控股，必須具有血緣關係的家族成員，才能持有公司股份；下一代無論男女，只要具有血緣關係，就具有股份繼承權；董事局一定要有非家族人士擔任獨立董事；醬料和保健品兩個核心業務的主席必須是家族成員，主席人選每兩年選舉一次；集團董事長必須是家族成員，CEO可外聘。

2.接班人培養

下一代擁有自主選擇是否接手家族生意的權利，但後代若要進入家族企業，必須符合3個條件：

①至少要讀到大學畢業，之後要在外部公司工作3至5年；

②應聘程序和入職後的考核必須和非家族成員相同，必須從基層做起；

③如果無法勝任工作，可給一次機會，若仍無起色，一樣要被開除；但如果下一代在外有所成就，李錦記需要時可將其召回。

3.家族核心價值觀

“思利及人”包括：換位思考、關注對方感受和直升機思維，例如站在整個國家、民族、社會的立場去思考問題。

4.家族會議

家族委員會的會議分為季度會議和年會：季度會議每次4天，核心成員必須參加。前3天家族委員會由核心成員參加，後1天家族成員全部參加；年會則是所有家族成員必須參加。

董事會機構單獨設置，會上不討論家族事項，只討論並決定有關企業發展的重大事項。

5.家族委員會、董事會與管理層的角色分工

家族委員會主要關注家族價值觀的強化、家族憲法的制定，協調家族關係和所有權問題，以及決定董事會的結構；

董事會的主要職責是制定策略，挑選企業高階主管、監督企業的業績、處理企業與社會的關係；

管理層負責企業策略的實行、企業的日常運營、員工的考核與聘用、以及確定企業文化與員工準則。

​6.家庭內部規範

不要晚結婚，不準離婚，不準有婚外情；如果有人離婚或有婚外情，需自動退出董事會；如果有人因個人原因退出董事會或公司，股份可以賣給公司，但仍然不離開家族，仍是家族委員會成員，參加會議。

7.家族教育：家族治理的情感紐帶

家族委員會每年會安排一次家族旅遊，父母與子女、兄弟之間可以互相加深瞭解和信任，增強家族的凝聚力，同時也將家族核心價值觀代代相傳。

家族委員會的中心工作不是在如何改善企業經營狀況，而是如何從策略上規劃家族建設，讓整個家族能夠持續且有序地發展下去，其中主要也包括了家族憲法、家族價值觀以及下一代甚至下兩代的培育等問題。

可以説，這樣的嘗試是中國傳統文化和西方法治文化的一種結合，開闢了新思路：即一個大家族不僅要有家風家教的約束，也要有明確的治理規則。

2008年，李錦記成為北京奧運指定餐飲供應企業；2010年，李錦記成為上海世博會官方餐飲原輔材料供應企業；2012年、2013年、2015年、2016年，李錦記醬料四度登上太空，其醬料成為太空人的佐餐醬料。

“起初看山都是山，現在看山不是山。”從產品到經營，李惠森和父親、團隊逐步建立了李錦記的發展基本邏輯。

另外，在醬料業務的基礎上，他與家族成員更是開拓了直銷業務以及房地產的投資，另外開拓的房地產投資業務，也頗為成功，最知名的莫過於收購了倫敦的對講機大廈。也正是這樣，在讓李錦記這個品牌揚名立萬的同時，也讓李氏家族的總資產一再飆升。

2000年左右，父親李文達邁入70歲，家族憲法規定，家族委員會成員到了70歲便一律退出。不過在此之前李文達已經開始退居幕後。《醬料王國》一文中提到，李文達將大部分李錦記業務交由李惠森等4個兒子管理，但他退而不休，直到去世前，不時從旁協助，充當公司業務首席顧問。

李錦記的家族產業包括李錦記醬料、李錦記健康，李文達的長子李惠民任李錦記董事、三兒子李惠中是李錦記醬料集團主席，李惠森則是李錦記健康集團主席。

▲李錦記家族

2001年，在新會籌建體育館期間，李氏家族慷慨捐出50萬港元，以實際行動支持家鄉體育事業的發展，不遺餘力。

2002年，李錦記又向清華大學捐資1 000萬元興建“李文達醫學生命科學圖書館”等。

2020年2月，為了全力協助地方阻擊疫情、支持堅守在一線的醫護工作者，李錦記通過廣東省江門市慈善會向江門市中心醫院捐款人民幣200萬元，並向江門新會紅十字會、各醫院捐贈物資，以愛心之舉扛起民族企業的社會責任。

商業巨擘、百年傳承，人生充滿傳奇；思利及人，行善不落人後。

這一切，都是1945年廣州街頭，那個踩着單車送蠔油的少年所想象不到的。

如今李錦記的資產已高達千億元，只是今天的李錦記不同往日，李惠森和後代不會再走父輩的路，也決不允許手足相殘。市場經濟沒有放之四海而皆準的真理，經營管理中也沒有永恆不變的規律。經商是最古老的藝術、最新穎的科學。所以，李惠森常講，要學習辯證法，要講究“運用之妙，存乎一心”。一個家族企業的延續，不僅是事業的延續，更重要的是家族精神的延續與傳承。

李錦記靠着家族制度的完善和“家和萬事興”理念的調節、“思利及人”價值觀的引導，家族永續百年之久，已經實現了“富過三代”的夢想。

一個人此生能有多大作為，能為後輩留下多少財富，皆看他的眼界與格局。

*部分素材來源於網絡

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