封面人物丨李錦記,百年味之道_風聞
锐公司-中文财经期刊《商界》官方账号-全球发行量最大的中文财经期刊之一《商界》旗下平台2022-07-14 10:08

鋭公司(ID:shangjiezz)報道
作者/ 馬 冬
編輯/ 周春林
圖片/ 視覺中國
誠者,非自成己而已也,所以成物也。成己仁也,成物知也。性之德也,合外內之道也。故時措之宜也。
很多東西,看似不起眼,一旦被用心做起來,卻總是能夠獲得超乎尋常的成果。如果不是當今價值千億元的李錦記就真實地屹立在那裏,誰又敢想象,舌尖的醬料竟能支撐起龐大的商業王國……
永遠創業,是李錦記在世代創業過程中不變的內核。企業發展通常分為2個階段:開始是“創”,之後是“守”,但李文達説“守業是守不住的,只能不斷創業、創新”。李錦記不守業,似乎永遠在創業。
相比李嘉誠、何鴻燊等顯貴,李錦記家族似乎低調許多,甚至低調到很少人知道其已進入第四代、第五代順利參與經營的情況。這是傳遞了幾代人的努力,一代成家,一代守業,一代破局,一代繼承發展。李錦記的每一次危難時刻都被每代人精心去應對、改變,最終成為屹立134年至今的“李錦記王國”。
有人曾這樣概括李文達、李惠森父子的治家立業思路:通過“思利及人”的家族價值觀、“永遠創業”的企業精神、嚴格的“家族家法”和“家族委員會”等機制,將家族精神一代代延續下去。
3個世紀,五代人,探尋其商業百年味之“道”,李文達、李惠森都曾在李錦記130週年宣傳片中提到,李錦記能夠突破130年,離不開每一代人的艱苦奮鬥。“我們的宏願是,把這盤家族生意無止境地持續,超越千年”。
事實上,看慣風景的李惠森,卻是高處不勝寒。就像金字塔,越往上人越少,有時候,你會發現自己背後沒人了。獨自回想你如何登上來,獨自尋找下一座山峯,如此孤獨,才是人生高處的風景。
1
守不住的“業”
作為第四代傳人,李惠森的父親李文達接手時,李錦記這家還未遠近馳名的調味品企業,正陷入困境時期,資產所剩無幾。
多年後,李惠森有感而發:人生是美好的,但過程是痛苦的。
1945年,在澳門讀高中的李文達,聽到日本戰敗投降的消息,決定不再念書了。
當時,李錦記第二代傳人李兆南正被生意上的問題所困,希望兒子李文達能幫忙照料家族生意。
李文達便按照父親的意思去了廣州,每天踩着單車給城中各大酒樓送貨。彼時李錦記蠔油在廣東坊間的名頭已經很響。
李錦記並非李文達創立,但卻是在李文達之後,才真正走進千家萬户。和當下所有的企業都不同,李錦記的故事,要從清光緒十四年講起。它的故事太長,長到足以涵蓋李文達的一生……

李錦裳是廣東省新會人,在當地賣煮蠔來維持生計。有一次煮蠔時間過長,他揭鍋一看,只見一層厚厚的濃汁沉在鍋底,入口一嘗,鮮美無比。李錦記的第一鍋蠔油,也是中國食品業的第一鍋蠔油,就這樣誕生了。
1888年,李錦裳創立李錦記,正式開售蠔油。1902年,李錦裳舉家遷往中國澳門。1920年,第二代李兆南接手,當時的李錦記還只是個普通的小作坊。李錦裳去世後,3個兒子李兆榮、李兆登和李兆南又將總部遷到了香港。
李兆南育有二子,長子李文達早已長大成人。但過去,李兆南考慮到家族各房之間的利益平衡,並沒有讓李文達及早投身家族事業,而是鼓勵他在外歷練,於是把李錦記的日常銷售工作給了侄子掌管。但當侄子們開始想移民之後,便放鬆了企業的管理,家族生意因此停步不前。
在守業的四十餘年裏,社會經濟環境處於低谷期,先是經濟下行,再是生意場上各種風險的干擾,生意難度大大增加。此時,動盪的時局也影響到了李錦記家族,家族第二代出現了裂變。三兄弟在家族事業發展願景上秉持不同的態度,在管理公司的能力和努力方面也各有不同。而在李兆南的心目中,只要能夠把祖業做大,什麼艱難險阻他都願意克服。
原本,李兆南想以和為貴,共同壯大家業,就算分家,也要在企業資金充足、穩定發展的階段進行。可另外兩家對於李錦記買地建廠的操作,極力反對,非要兜售股權套現。面對這個情況,李文達和父親李兆南只好妥協,四處奔走籌集資金,將另外兩家的股權全部收購,以防止家族企業被外資侵佔。與此同時,出力收購股權的還有弟弟李文樂,全力而為幫哥哥李文達渡過難關。
最終,李兆南父子三人被迫舉債收購其他兩家至親的股權,得以將家業保了下來。
2
“李文達時代”啓幕
1972年,李文達正式接手家業。海外市場在李兆南時期就已開拓,並在李文達時期迎來了發展的高潮。
彼時,李文達發現,全國經濟在大發展階段,從總體看趨勢向好,短期的低谷過後,未來還會有大幅增長。這對於李錦記家族事業來説是個好機會。綜合判斷下,李錦記的產品優質完全有機會再上一層樓。而要做到這一點,李錦記就不應繼續守着祖業吃老本,而要增加投入,擴大產品線,在蠔油和蝦醬等產品上多下功夫,同時,加快改善落後的製作方法。
通過李文達的改革,總算萬事順遂,扭轉了局面。
而在李錦記家族的歷史上,他們仍把那一次股權收購叫做“家變”。之所以叫“家變”,是因為中間伴隨着各種不愉快。兩房買一房容易,一房買兩房困難。另外,關於股權的估值,以及支付條件的約定,都是傷和氣的事情。第一次家變,完成了李錦記家族企業從第二代向第三代的傳承。
李惠森曾總結道,“我們知道,在變化的世界上,沒有能夠永遠守得住的東西。唯有永遠創業,才能保持健康持續的發展。”傳統調味品進入門檻很低,做的人又多,競爭很激烈,做大不容易。在李錦記的發展史上,有很長一段時間產品單一、市場單一,這樣走下去只會日漸敗落。
此時李錦記擺脱了危機,逐漸發展成一個有近百年曆史的實力雄厚的企業,但它的發展速度與規模卻十分有限。它立足於香港,希望進一步打開國內和東南亞等地的市場。但由於李錦記的定價偏高,銷售量並不可觀。
李惠森父子便在這樣的背景下又開始了一系列冒險的改革。
在接管後,從研發生產,到營銷渠道,再到管理與傳承,李錦記發生了翻天覆地的變化。當時李錦記還是小作坊式生產,李家花了大筆資金引入先進機器,投入自動化生產。生產效率變高了,李錦記銷售的產品也變得多元化起來。
彼時隨着經濟的飛速發展,人們生活節奏變快,方便快捷的調味品的需求變多,李錦記也從僅有蠔油一種產品,擴展到XO醬、蒜蜜、咖喱汁、排骨醬、豉油雞汁等多種調味品。
為了將這些產品銷售出去,李家人還着力於組建推銷隊伍,打造靈活銷售戰略,不再只向企業供貨,建立了直接向消費者銷售的渠道、物流等環節,也拓展了大型商超等重要的銷售渠道。
此時,李錦記已經不再走高價路線,還遇到了一個機遇:1972年美國總統尼克松訪華,並將中方贈送的重禮——一對熊貓,帶回美國。父親李文達從中嗅到商機,將李錦記平價蠔油產品冠以“熊貓牌”,成功佔據了平價蠔油市場。
這一事件為李錦記打開國內和美國市場奠定了基礎,在此基礎上李錦記也試圖往日本、歐洲等更廣闊的海外市場銷售產品。在美國洛杉磯、英國倫敦等地,李文達一步步成立分公司、開設工廠,一個跨國公司的雛形逐漸形成。
從李錦裳、李兆南,再到李文達、李惠森,李錦記的四代掌門人,從創業、守業到再創業的過程橫跨百年,三個世紀。坐在關鍵的位置上,李文達最終完成了自己的使命。2021年7月26日,李文達在家人的陪伴下安詳離世,享年91歲。

▲李文達
在李文樂的印象裏,哥哥李文達曾一直是“神”一般的存在。
因為他不僅全權繼承了祖輩的衣缽,還將家族企業擴展到海外,甚至還在香港,從事着眾多其他商號的生意。“有華人的地方就有李錦記”,這是李錦記早期的宣傳語。後來,這句話變成了“有人的地方就有李錦記”。
等李文樂正式加入李錦記,與哥哥一起聯手整頓家業之時,李文達已經奮鬥了27年。也正是因此,李文達處世的格局和對弟弟的情感,有了全新的提升與認知。
剛加入李錦記的李文樂,鬥志昂揚,一門心思只想將家族企業做大做好。
他早出晚歸,埋頭苦幹,重視企業各個部門的生產細節,也善於在企業當中,細化產能和監督產品質量。
與哥哥李文達擅長擴大經營,和部署未來發展的能力有所不同,李文樂十分擅長處理瑣碎之事。李文達天生具有冒險精神,弟弟李文樂,則喜歡墨守成規,穩中求進。
因此,兄弟二人之間天生的性格差異,促使他們二人在發展李錦記的同時,也成了密不可分的工作夥伴。
可之後,二人的關係突變,使企業陷入了困境。
世間,沒有一蹴而就的成功,也沒有一帆風順的生意,又一次危機,向李錦記逼近。
3
行路難
究竟發生了什麼使兄弟反目,還老死不相往來?
那是1982年,李文樂加入李錦記不久,便被檢查出鼻咽癌。在那個年代,得了“癌症”就意味着生命走向終結。李文樂擔心自己會英年早逝,妻子擔心李文樂不在之後,兄長李文達會藉此機會將其一家人掃地出門,因此又上演了一出“分家鬧劇”。
的確,時代變了,人對事物的理解也會變。
被鼻咽癌折磨兩年的李文樂忽然向哥哥提出“股權清算”。面對弟弟突如其來的“分家”請求,李文達震驚不已。
眼下公司產品供不應求,新建立的工廠,發展勢頭正猛。李文達為此剛剛斥巨資簽下了一大片土地,眼看工廠到了籌備階段,又要面臨着停工的風險。當時就連父親李兆南也沒有想到,小兒子會在這個時候鬧“分家”。
除此之外,李錦記當時的發展正處在歷史的關鍵時期,海外剛剛打開了“先驗貨後付款”的市場格局。如果公司在此時出現經濟危機或者股權清算,便會讓其他企業有機可乘,甚至導致企業分崩離析。
事實上,沒有人喜歡風險。面對弟弟的強勢,李兆南親自出面勸説未果,反而引出了一系列家庭矛盾。李文達只好同意“清算股權”。
為了公平起見,李兆南自出馬,可李文樂堅持“五五開”才能算公平。弟弟所言的“公平”,不過是將家族企業完全當作家族的私有財產分配,但未曾顧及股權對商業層面的影響。商討不成,二人對簿公堂,這場兄弟之間的官司足足打了兩年之久,雙方不僅沒爭出個所以然,還使李文達害了一場大病。
1986年4月,這場沒有硝煙的“戰爭”,終於在兄弟二人的和平談判下,落下帷幕。
早前不接受“四六分成”的李文樂,最終接受了分配,並將自己的股份以8 000萬港幣,賣給了哥哥李文達。歷經此劫之後,李錦記的發展,又迎來了新的春天,李文達除了在洛杉磯成立分公司之外,還積極拓展了東南亞市場。
到了90年代初,還在內地建立了李錦記生產基地,並逐漸將市場,擴大到祖國各地。
4
使命延續,薪火相傳
李文達之後,傳承成為李惠森的一種情節,因為祖輩父輩為了家族企業付出了很多,所以記對於李家而言,有不一樣的意義。
第三代李文達接班開始的時期,隊伍不到30個人。
路在一步一步走,但前面有更大的困難:缺錢、缺人、缺經驗、缺技術,也缺用户。圍繞在李文達身邊的,大多是親戚、同鄉、朋友。李文達就是在這樣的一個班底上,帶領李錦記開始了從作坊到國際企業之路。
1980年,李文達的1個女兒和4個兒子陸續大學畢業,正式成為家族事業的一分子。這使李文達結束了在家族孤軍奮戰的狀態,李錦記家族由此建立起一支包括第三代和第四代的父子強軍,戰鬥力大增。

李文達夫人很早就把孩子們送離身邊,看起來相處的時間少了,但可以從很小起就鍛鍊和培養孩子們獨立生活和學習的能力,對下一代的成長不失為一種很好的安排。
李惠民是李文達的長子,大學主修食品科學及食品科技。1980年臨近畢業的時候,李惠民接到父親的電話,希望他畢業以後回到李錦記工作。當他猶豫時,收到了父親寄來的一張回香港的單程機票。從此他正式加入,並一直為家族事業服務至今。李文達和李惠民一起在國外選購了一款二手機器,再加購一些必要的煮鍋和灌裝設備,改裝成一套生產和灌裝蠔油的新設備,開啓了以現代化方式加工傳統醬料的新時期,使李錦記的技術能力得到了關鍵性的升級,同時也積累了創新的經驗和信心。
改良了設備,使李錦記的業務得到了飛速的發展。
第四代中唯一的女兒莫李美瑜,有較長一段時間負責產品研發和質量檢驗工作。
李惠雄是李文達的次子,專業是市場學。就在畢業前夕,他接到了父親李文達要他回來的電話。李文達在電話裏對李惠雄説,李錦記在美國市場上賣了很多貨,但錢收不回來,再不及時追討,也許就永遠無法回收了。李惠雄知道,如果應收賬款過多,用不了多久,家族業務就會出現大麻煩。家族的召喚讓他無法拒絕,他義無反顧地決定先幫助家族收賬,再幫助爸爸整理美國市場的業務。
據李惠雄回憶,他剛剛加入公司時,公司的現狀讓他大吃一驚。有一次,他收回了很多現金,當他把現金交給會計時,會計卻説這筆錢已經銷賬了,反過來問李惠雄,你想怎麼處理這些錢?李惠雄被嚇了一跳,這太不專業了。於是,他向父親建議,必須要改善現有制度,李文達接受建議,並授權李惠雄從美國市場開始,逐步建立新的市場管理體系。他不停地往返於美國和香港,努力與父親和哥哥一道,共同構建起一個適合家族事業實際情況的管理體系。
李惠中畢業後也按照李文達的要求加入了公司。他從加入公司開始,就跟隨李文達見客户,一直默默地為家族作出重要的貢獻。
而李惠森則指向了李錦記集團的第二使命——進軍中草藥健康產品領域。定位於集研發、生產、銷售於一體的大型中草藥健康產品企業,旗下主要品牌有“無限極”。李惠森早年便對健康產品產生了濃厚的興趣,李文達曾給予這份事業支持。
八十年代,隨着改革開放政策的初見成效,社會購買力逐漸增強。在包括李惠森在內的家族人心目中,香港固然有一流的國際貿易環境和金融服務條件,但規模太小,而內地其他區域的舞台更大,只要有能力,就有機會實現家族的夢想。
於是,李錦記逐漸開始加大在中國內地市場的投入力度,才有了1995年前後廣東新會基地的建廠。據參與建設的人回憶,當時條件異常艱苦,建設廠房的管理人員租住在當地的一個兩層樓房,唯一的一個女工程師住在一樓,其他同事住在樓上。工地周邊是一片田地,一到下雨到處都是淤泥,各種毒蟲四處亂飛。
彼時,已進入李錦記10年的李惠中,作為家族代表來到新會,在基地開創時期擔任董事長和法定代表人職務,主持設計、建設以及投產的有關工作。李惠中希望自己的到來,能夠鼓舞一下建設者們的士氣。經過不懈努力和持續拓展,才有了後來的上海徐彙區總部的落成。
放眼望去,在當下的商業江湖,李錦記大概是少有的“慢”公司。有人曾問現任主理人李惠森:“李錦記做產品這麼慢,難道不怕錯過時機嗎?”李惠森回答:“我覺得時機是個偽命題。”
在新的歷史節點面前,節奏越來越快,人們的貪婪與恐懼滋長,急功近利與焦慮並存。大家被未來技術趨勢和互聯網整體的演化方向裹挾着,向着“風口”衝鋒。
但時過境遷,跨越百年,於當下而言,李惠森已深諳企業延續永存之道。
5
思利及人,百年李錦記
李錦記的家族傳承,打破了“富不過三代”的怪圈,是眾多華人家族企業傳承“取經”的對象。
同行的推崇、追捧,對市場的盲目樂觀,恰恰是李惠森最擔心的事情。公開採訪中,李惠森不斷地強調一條李錦記做企業的真理:思利及人,才有真正的生機。在李錦記內部,李惠森以知性著稱,遵從內心的熱情,總是散發着理性的光芒,處事沉穩而又意志堅定。

▲李惠森
經歷了兩次分家的痛苦,李惠森和父親李文達開始考慮,怎樣才能“治危機於未發”?最終,李錦記引入了現代化傳承交接班安排的新機制,“家族委員會”與“家族憲法”成了家族治理的方案。
2003年,李錦記成立了家族委員會,由最能代表家族利益的核心成員組成,包括李文達夫婦及他們的5個子女。委員會下設有家族辦公室、家族投資公司、家族基金、家族培訓中心。
李家一生奉行“思利及人”的理念。“修身豈為名傳世,做事惟思利及人。”李惠森對此詩深以為然,並作為整個李錦記集團的宗旨。
“無論做人做事、搞好家庭還是辦企業都需要‘思利及人’,也就是説,只要想謀利,就一定要首先站在對方的立場為對方着想,這樣才可能長久。”李惠森曾如此詮釋這4字的內涵。
產品質量是根。
任何對用户的簡約表達,背後都具有複雜的體系,否則產品無法解決用户的需求。對當下李錦記一把手李惠森而言,他一直在關注產品問題,通過組合配置的廣度與深度,實現企業經營風險波動的最小化。
每個走進李錦記廠房的人都能看到這樣一條標語:“100-1=0”。這意在告誡操作者:一百個步驟中只要有一個出了問題,就等於白做,因此每個環節都必須到位。
另外,經商“絕對不讓客户吃虧”。早年曾有位美國經銷商對一批蠔油的口味提意見,儘管不是質量問題,李惠森也立刻把這批貨收回,換了一批新貨發給經銷商。這筆交易單算運費就損失很多,但李惠森認為,口碑比賺錢更重要。
隨着李錦記一代新人輩出,李錦記的家族傳承並沒有結束。
2002年,李氏家族終於探索出了一個全新的模式。在“家族至上”的理念之下,李錦記以父母和五兄妹為核心成員,成立了家族委員會,制定了《李錦記家族憲法》,嚴格用制度進行家族建設,李錦記的家族管理和企業經營思路開始變得清晰。家族“憲法”充分保障了家族的純潔性和利益,最大可能地杜絕了將來內鬥的發生,防患於未然。
傳承模式
家族委員會下設家族辦公室、家族基金、家族培訓中心、家族投資公司4個機構,每個機構都由核心成員負責。在各個機構下推進的各個項目也均由專人負責,負責人要在家族季度會或家族年會上進行工作彙報。
管理架構
1.公司治理
集團堅持家族控股,必須具有血緣關係的家族成員,才能持有公司股份;下一代無論男女,只要具有血緣關係,就具有股份繼承權;董事局一定要有非家族人士擔任獨立董事;醬料和保健品兩個核心業務的主席必須是家族成員,主席人選每兩年選舉一次;集團董事長必須是家族成員,CEO可外聘。
2.接班人培養
下一代擁有自主選擇是否接手家族生意的權利,但後代若要進入家族企業,必須符合3個條件:
①至少要讀到大學畢業,之後要在外部公司工作3至5年;
②應聘程序和入職後的考核必須和非家族成員相同,必須從基層做起;
③如果無法勝任工作,可給一次機會,若仍無起色,一樣要被開除;但如果下一代在外有所成就,李錦記需要時可將其召回。
3.家族核心價值觀
“思利及人”包括:換位思考、關注對方感受和直升機思維,例如站在整個國家、民族、社會的立場去思考問題。
4.家族會議
家族委員會的會議分為季度會議和年會:季度會議每次4天,核心成員必須參加。前3天家族委員會由核心成員參加,後1天家族成員全部參加;年會則是所有家族成員必須參加。
董事會機構單獨設置,會上不討論家族事項,只討論並決定有關企業發展的重大事項。
5.家族委員會、董事會與管理層的角色分工
家族委員會主要關注家族價值觀的強化、家族憲法的制定,協調家族關係和所有權問題,以及決定董事會的結構;
董事會的主要職責是制定策略,挑選企業高階主管、監督企業的業績、處理企業與社會的關係;
管理層負責企業策略的實行、企業的日常運營、員工的考核與聘用、以及確定企業文化與員工準則。
6.家庭內部規範
不要晚結婚,不準離婚,不準有婚外情;如果有人離婚或有婚外情,需自動退出董事會;如果有人因個人原因退出董事會或公司,股份可以賣給公司,但仍然不離開家族,仍是家族委員會成員,參加會議。
7.家族教育:家族治理的情感紐帶
家族委員會每年會安排一次家族旅遊,父母與子女、兄弟之間可以互相加深瞭解和信任,增強家族的凝聚力,同時也將家族核心價值觀代代相傳。
家族委員會的中心工作不是在如何改善企業經營狀況,而是如何從策略上規劃家族建設,讓整個家族能夠持續且有序地發展下去,其中主要也包括了家族憲法、家族價值觀以及下一代甚至下兩代的培育等問題。
可以説,這樣的嘗試是中國傳統文化和西方法治文化的一種結合,開闢了新思路:即一個大家族不僅要有家風家教的約束,也要有明確的治理規則。
2008年,李錦記成為北京奧運指定餐飲供應企業;2010年,李錦記成為上海世博會官方餐飲原輔材料供應企業;2012年、2013年、2015年、2016年,李錦記醬料四度登上太空,其醬料成為太空人的佐餐醬料。
“起初看山都是山,現在看山不是山。”從產品到經營,李惠森和父親、團隊逐步建立了李錦記的發展基本邏輯。
另外,在醬料業務的基礎上,他與家族成員更是開拓了直銷業務以及房地產的投資,另外開拓的房地產投資業務,也頗為成功,最知名的莫過於收購了倫敦的對講機大廈。也正是這樣,在讓李錦記這個品牌揚名立萬的同時,也讓李氏家族的總資產一再飆升。
2000年左右,父親李文達邁入70歲,家族憲法規定,家族委員會成員到了70歲便一律退出。不過在此之前李文達已經開始退居幕後。《醬料王國》一文中提到,李文達將大部分李錦記業務交由李惠森等4個兒子管理,但他退而不休,直到去世前,不時從旁協助,充當公司業務首席顧問。
李錦記的家族產業包括李錦記醬料、李錦記健康,李文達的長子李惠民任李錦記董事、三兒子李惠中是李錦記醬料集團主席,李惠森則是李錦記健康集團主席。

▲李錦記家族
2001年,在新會籌建體育館期間,李氏家族慷慨捐出50萬港元,以實際行動支持家鄉體育事業的發展,不遺餘力。
2002年,李錦記又向清華大學捐資1 000萬元興建“李文達醫學生命科學圖書館”等。
2020年2月,為了全力協助地方阻擊疫情、支持堅守在一線的醫護工作者,李錦記通過廣東省江門市慈善會向江門市中心醫院捐款人民幣200萬元,並向江門新會紅十字會、各醫院捐贈物資,以愛心之舉扛起民族企業的社會責任。
商業巨擘、百年傳承,人生充滿傳奇;思利及人,行善不落人後。
這一切,都是1945年廣州街頭,那個踩着單車送蠔油的少年所想象不到的。
如今李錦記的資產已高達千億元,只是今天的李錦記不同往日,李惠森和後代不會再走父輩的路,也決不允許手足相殘。市場經濟沒有放之四海而皆準的真理,經營管理中也沒有永恆不變的規律。經商是最古老的藝術、最新穎的科學。所以,李惠森常講,要學習辯證法,要講究“運用之妙,存乎一心”。一個家族企業的延續,不僅是事業的延續,更重要的是家族精神的延續與傳承。
李錦記靠着家族制度的完善和“家和萬事興”理念的調節、“思利及人”價值觀的引導,家族永續百年之久,已經實現了“富過三代”的夢想。
一個人此生能有多大作為,能為後輩留下多少財富,皆看他的眼界與格局。
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