現在你家的刀還需要磨嗎？_風聞

【本文來自《不止張小泉！“菜刀隊”四強，雙立人和蘇泊爾也不能拍蒜》評論區，標題為小編添加】

原來的老菜刀不僅可以拍蒜，還能砍骨頭，砍木頭。

但是，那個年代就有一個行業叫做“磨剪子咧，戧菜刀……”，一個老師傅扛着一個長條凳走街串巷，兩頭都是磨刀石，這景象上世紀八十年代都還有。一到過年過節的時候他們的生意要排隊，現在的人都不知道還有這種行業，也許電影裏有看到。

現在你家的刀還需要磨嗎？充其量就是簡單的磨一下，根本不需要老師傅用專用的白鋼把你砍豁口的刀刃再刨出鋒利的刀刃來。因為你現在買的刀，已近很接近白鋼，甚至有的就是白鋼合金。

這意味着什麼？

凡是上學物理哪怕有一點基礎的，就知道越鋒利的刀越脆，越軟的刀越容易鈍口，這個很難調和，古代兵器就有“寧折不屈”以及斷劍一説，因為那是好鋼，好鋼就容易斷！而八路軍常用的大刀，博物館裏哪一把沒有缺口和卷邊？

我就不用什麼專業的所謂高碳鋼、50鉻一類的專業術語了，反正家庭主婦是看不懂的，我就大白話一通吧。

砍過骨頭的刀，有的刀會出現缺口，有的刀會出現卷邊，就是這個道理。專門用來砍骨頭的刀都很厚，並且不鋒利，沒見過有人用砍骨刀去切肉絲的。用切肉絲的刀去砍骨頭或者拍蒜，那就是現在正在熱議的話題了……

所以在這個道理下，能拍蒜的刀都普遍偏軟，但需要經常磨刀，現在沒有磨刀師傅了，但有磨刀神器。廚師的刀和豬肉老闆的刀都偏軟，因為人家旁邊就擺着磨刀石，隨時磨幾下很容易被就鋒利了，我家廚房的刀甚至在碗底蹭幾下就又可以切肉絲不拉條了。懶得磨刀的人，大多喜歡用硬鋼的刀，但他們普遍有一個誤區，以為硬鋼就很硬，不會斷。因為他們不知道寧折不屈這是硬鋼的一種精神。

如果你家的刀能砍還能拍蒜，但還需要專業磨刀或者專門磨刀，估計又會有人不解甚至質疑，你家賣的刀為什麼用不了多久就要磨刀？這算什麼事！

商家：因為我們賣的刀能拍蒜……

能拍蒜的刀，和不用磨的刀，你買哪一把？

又能拍蒜又不用經常磨的刀，你先看看價簽在決定買不買吧！