明星搞餐飲,為什麼更容易翻車?_風聞
洞察新科技-2022-07-21 11:09
文/洞察新科技
明星搞餐飲,翻車比翻枱還快,這句話或許就是對當前明星開餐飲店最真實的寫照,而這個寫照背後告訴了我們一點非常重要的思考:
**那就是,跨界的失敗概率要遠大於成功的概率,儘管當前社會上一直鼓吹跨界創新。**其實這個跨界創新的背後所指的是一種思維的跨界創新,而並不是行業的跨界。正所謂360行,行行出狀元。其實任何一個行業都有成功的案例,也有失敗的案例。而大眾所知道的那些所謂的成功案例背後是無數的失敗案例,只是這些失敗的案例都默默地倒下,沒有人去關注,也沒有人去總結這些失敗的經驗。而明星是一個看臉與演技吃飯的行業,跟社會上其他諸多行業都存在着非常巨大的差異,尤其是跟餐飲業。

餐飲業的核心是餐飲的特色,以及服務的特色。**而對於明顯而言,進入餐飲業這兩者都很難形成特色,只是掛着自己名字的招牌能夠在初期吸引一波流量之外。**因為不論是菜品的研發,還是菜品的品控與製作,最終都是依賴於廚師。那麼這個廚師就成為了這個餐飲店的核心,這就從本質上否定了明星的價值所在。而對於明星而言,顯然自己既不是美食家,也不是評價廚藝的專家,此時要想物色到具有特色的行政總廚,這本身就不是一件簡單的事情。
**然後再加上餐飲服務也需要依賴專業的人員,而明星自身依然不具備專業的餐飲服務的管理經驗。**那麼在餐飲的製作與服務這兩個核心環節都缺失的情況下,明星搞的餐飲店除了明星這個光環之外,對於消費者而言就很難體驗到真正有特色的體驗。
這也就讓我們看到了,為什麼明星開餐飲,翻車比翻枱還快。因為對於消費者而言,需要的是好吃與特色。明星的光環可以吸引消費者來一次,但是沒有核心競爭力,就靠明星餐飲店這幾個字,想收割消費者的智商税,這就顯得太天真。