明星搞餐飲，為什麼更容易翻車？_風聞

文/洞察新科技

明星搞餐飲，翻車比翻枱還快，這句話或許就是對當前明星開餐飲店最真實的寫照，而這個寫照背後告訴了我們一點非常重要的思考：

**那就是，跨界的失敗概率要遠大於成功的概率，儘管當前社會上一直鼓吹跨界創新。**其實這個跨界創新的背後所指的是一種思維的跨界創新，而並不是行業的跨界。正所謂360行，行行出狀元。其實任何一個行業都有成功的案例，也有失敗的案例。而大眾所知道的那些所謂的成功案例背後是無數的失敗案例，只是這些失敗的案例都默默地倒下，沒有人去關注，也沒有人去總結這些失敗的經驗。而明星是一個看臉與演技吃飯的行業，跟社會上其他諸多行業都存在着非常巨大的差異，尤其是跟餐飲業。

餐飲業的核心是餐飲的特色，以及服務的特色。**而對於明顯而言，進入餐飲業這兩者都很難形成特色，只是掛着自己名字的招牌能夠在初期吸引一波流量之外。**因為不論是菜品的研發，還是菜品的品控與製作，最終都是依賴於廚師。那麼這個廚師就成為了這個餐飲店的核心，這就從本質上否定了明星的價值所在。而對於明星而言，顯然自己既不是美食家，也不是評價廚藝的專家，此時要想物色到具有特色的行政總廚，這本身就不是一件簡單的事情。

**然後再加上餐飲服務也需要依賴專業的人員，而明星自身依然不具備專業的餐飲服務的管理經驗。**那麼在餐飲的製作與服務這兩個核心環節都缺失的情況下，明星搞的餐飲店除了明星這個光環之外，對於消費者而言就很難體驗到真正有特色的體驗。

這也就讓我們看到了，為什麼明星開餐飲，翻車比翻枱還快。因為對於消費者而言，需要的是好吃與特色。明星的光環可以吸引消費者來一次，但是沒有核心競爭力，就靠明星餐飲店這幾個字，想收割消費者的智商税，這就顯得太天真。