為什麼雲南的米線達不到廣西螺獅粉的高度?_風聞
卷阿-中国科学院大学 物理化学博士-除了“物理化学”,什么都懂一点点2022-07-21 07:53
前天在和廣西舍友討論遇雲南米線和廣西螺螄粉到底孰高孰低。雖然我自己也是土生土長的洱海人,但其實被她説的,我也覺得似乎從流傳度,到各大品牌產品的銷售量,再到大眾喜愛程度看,好像確實廣西螺獅粉更勝一籌。
那為什麼雲南的米線達不到廣西螺獅粉的高度?是因為宣傳的問題嗎?
螺螄粉
雲南米線
雲南過橋米線真的沒達到廣西螺螄粉的高度嗎?至少在我這個三十多歲的杭州人的記憶裏,事實未必如此。我自己四五歲時,可能就知道雲南過橋米線了,那時候我知不知道廣西都兩説(柳州肯定不知道),更別提螺螄粉了。而我幼年常吃的雲南過橋米線店叫陳生記,這店的歷史比我年紀長,現在還活得好好的,在杭州鬧市區有好幾家門店。在競爭激烈的餐飲行業,一個品牌能生存三十好幾年是很不容易的,今天火熱的廣西螺螄粉未必能做到。
等長大後,我也知道了,雲南的米線,不止過橋米線一種,但我想,能火的可能也就過橋米線一種,特色比較明顯,其他米線雖然有各自的特點,但標誌性還是不夠。螺螄粉能火靠的不就是它標誌性的酸筍的氣味嗎?
目前的生活方式下,雲南過橋米線和廣西螺螄粉競爭,是有一定的劣勢。一碗滾燙的熱湯,決定了它幾乎只能堂食,外賣和做成包裝速食都很困難。
但云南過橋米線它也是火過的啊,當年的受歡迎程度不見得比廣西螺螄粉低。更何況它還堅持到了今天,仍有不小的影響力。如此持久的影響力,廣西螺螄粉能否具備,還真不一定。拿廣西螺螄粉最當紅的時間,去和雲南過橋米線已過的巔峯比,説後者達不到前者的高度,我是不認同的。

