傳統工藝向標準化生產轉型 拼多多助力“千年一味”香飄萬里_風聞
电商报-2022-07-22 11:42
滇西的崇山峻嶺中，瀾滄江支流沘江蜿蜒而過，在山腳下繞出一個“S”型的大灣子，形成了“太極圖”的天然地貌奇觀。而諾鄧這一千年白族古村，正藏在山谷中。諾鄧曾因鹽而興，近年來，隨着《舌尖上的中國》播出，世人的目光再次投入至這一西南邊陲的山鄉世界。不少老饕循跡前往，探尋這“千年一腿”的秘密。
盛夏，在雲南省大理白族自治州雲龍縣諾鄧馬金橋商貿有限責任公司（以下簡稱為“馬金橋公司”）車間內，工人們正熟練地操作着機器，將火腿進行深加工。同時，切片火腿、火腿丁炒飯寶等深加工產品被裝進快遞箱，等待着快遞員上門攬件，發往全國各地。現在，古村裏又有了新車間。工廠研發的午餐肉、紅燒肉罐頭等也將面世。曾經除了“兩條後腿”醃腿，其他部位用不上的歷史，一去不返。
2020年8月，為解決雲龍縣當時的產業發展困境，拼多多借助東西部扶貧協作機制，通過滬滇合作平台，在上海、雲南兩地政府部門的指導下，正式在雲龍縣諾鄧鎮馬金橋村民小組落户諾鄧火腿“助農車間”。提供資金支持企業購買相關的生產設備以擴大生產規模、優化生產供應鏈並開發衍生產品。同時，助農車間優先為當地建檔立卡户提供就業機會，將曾經貧困地區的“農户”“供應鏈”“產品”創新性地連接在一起，探索能夠長期造血的產業幫扶機制。馬金橋公司在拼多多的幫扶下，得以向四面八方的消費者推廣自家的火腿。
曾經的“困難户” 加入“大”產業
42歲的黃堯軍家住在諾鄧古村的山腰處“地標”大青樹旁，他去過最遠的地方是雲龍縣城。患有類風濕關節炎的他2012年以前在縣城裏開摩的拉人，一個月刨除油費、生活費僅能省下一二百塊。2013年病情加重，站立也成困難的他回到了家中，家中的老母親同樣患有類風濕關節炎，情況也只比這個大兒子好一些，身體的病症讓本不富裕的家庭雪上加霜，兩個弟弟只能遠赴廣州打工，在工地上幹活的兩兄弟每月領了工資悉數寄回家給母親和大哥看病。
2015年，隨着越來越多的人到諾鄧旅遊，黃堯軍萌生了醃製火腿的想法。可由於工序複雜，銷路難以保證，生活雖有了一點點起色，卻沒有明顯改善。
轉折發生在了2016年。此前，諾鄧火腿只是土特產，雖然有一定的知名度，但是產品單一，帶動相關農户脱貧和企業發展空間有限，更關鍵的是，火腿總是一大隻，包裝規格不符合大多數人的消費習慣。2016年，隨着滬滇合作的加深，諾鄧火腿入駐了上海的雲品中心。有一次，雲品中心舉辦特色品鑑會，策劃了諾鄧火腿與西班牙火腿的“盲品”活動，在不知產地的條件下，不少消費者發現，諾鄧火腿的品質和口感可與國際頂級的產品媲美，且以4票的優勢勝出。
曾經小有名氣的諾鄧火腿，由於市場的拓寬，引進了商超渠道，因此吸引產業投資，逐步擴大生產規模。為此，縣裏探索出“產業扶貧+消費扶貧”模式，即：由雙方黨委、政府牽線搭台；由上海幫扶開拓市場，發動社會各界通過工會採購、愛心採購等方式打開銷路；由雲龍綠色食品協會開展綠色食品認證，打通供應鏈，組織企業統一銷售；由本地企業負責統一標準、統一加工、統一包裝；由合作社負責組織生產、建設種養殖基地；由貧困户按合作社要求進行規範種養殖。在這樣的模式下，貧困户被真正帶入了產業鏈中，逐漸有了穩定增收的新途徑。
黃堯軍家也成為了馬金橋公司的家庭車間。每年冬天，醃製好了的火腿會從工廠送到家裏，他們只需要負責日常的維護即可。在黃堯軍家的老宅裏，兩間發酵房內分別掛着“一年、兩年腿”“三年腿”，一家人精心呵護照料。等到火腿醃製期到，工廠又會再次進行保底回購，貨源、工序、銷路都不愁了，黃堯軍將在廣州打工的弟弟喊回家，一起“照料”火腿。
古村裏建新車間 諾鄧火腿變“金腿”
“‘產業扶貧+消費扶貧’模式很好，但我們還面臨一個很大的限制是只有在冬季才能生產火腿，浪費的部位較多，需要精加工深加工，才能更好地發展火腿產業。”諾鄧火腿聲名鵲起後的產能瓶頸，是馬金橋公司董事長徐琨斌的“心病”。
2013年，曾開過火車、做過廣告公司的退伍老兵徐琨斌回鄉創業，成立馬金橋公司。從最初的年產量3至4噸，到擴大到近100噸產量，徐琨斌用了將近7年的時間。2019年，馬金橋公司達到加工銷售諾鄧火腿1.86萬支，產值1600萬元。但即便如此，和其他火腿相比，諾鄧火腿的產量還是小得多。
2020年8月，拼多多捐贈240萬元資金，在徐琨斌的廠區內設立助農車間，幫扶企業投建了一條現代化生產線，助力公司進一步擴大產能，促進本地特色火腿產業升級，從傳統工藝向標準化生產轉型發展。拼多多邀請的專家和工作人員為火腿在改進包裝、研發新品、為不同渠道提供定製化產品等方面提出了很多建議。於是，馬金橋公司的火腿有了更“洋氣”的規格包裝，並有了鹹肉、香腸等衍生產品。目前，工廠研發的午餐肉、紅燒排骨等罐頭製品也即將面世。
生產線建成後，黃堯軍的兩個弟弟都在廠裏幫忙，學習火腿的醃製和分割技術，下班回家管理火腿。“我們全家只有一個目標：把火腿做好，只有做好火腿才能改變生活。”黃堯軍指着發酵房裏兩百多隻火腿説，廠裏的工資加上賣火腿的收入，黃家人的生活越過越紅火。
兩年過去了，現在，助農車間每年可達到量產值6000萬元，帶動周邊人口務工約4000人次。上半年農忙，下半年醃腿，老鄉放開膽子養豬了，閒置的老房子掛起了火腿，村裏一年到頭都熱熱鬧鬧。“你別説是家裏閒置的烤煙房了，我們現在都新建房子醃火腿掛火腿。”55歲的村民楊會蘭也在廠裏幫忙，説起現在的好日子，臉上樂開了花，她怎麼也想不到以前就自家吃一吃的火腿現在變成了“金腿”。
產業下沉到鄉村 讓更多農民獲益
“發展產業，是鞏固貧困地區脱貧攻堅成果的根本措施和長久之策。”中國人民大學農業與農村發展學院教授仇煥廣曾在瞭解拼多多的“諾鄧實踐”時説：“拼多多借助東西部扶貧協作落地扶貧車間，支持企業購買相關的生產設備以擴大生產規模、優化生產供應鏈並開發衍生產品。同時，扶貧車間優先為當地建檔立卡貧困户提供就業機會，將貧困地區的農户、供應鏈、產品加工製造創新性地連接在一起，探索能夠長期造血的產業扶貧機制。”
近年來，拼多多着力扶持農業產業及數字農業發展。今年3月8日，全球知名商業雜誌《fast company》正式發佈了“2022年十大創新物流供應鏈公司”榜單。憑藉“對中國農業價值鏈及農業基礎設施的長期投入”，拼多多首次入選該榜單，併成為唯一入選的中國企業。
而長期的農業重投入，更是讓拼多多平台上誕生多位回鄉創業的“新農人”商家，這些“新農人”構成了龐大的農產品電商金字塔的腰部中堅力量，且全面帶動了產業下沉到鄉村地區。
例如諾鄧助農車間，生產線的建成有效地幫助了原來的貧困户脱貧增收，也起到做好鞏固脱貧攻堅成果“後半篇文章”的作用。在創造新需求、“拼”出新產業的基礎上，拼多多通過在諾鄧這樣具有地理標誌的農產品原產地設立助農車間的方式，建立起特色農產品的開發、加工鏈條，推動諾鄧火腿產業升級，為鞏固脱貧攻堅成果，推動當地鄉村振興提供了新的經驗。拼多多相關負責人表示，諾鄧項目致力於將利益留在農村，讓特色產業在農村發展壯大，“在家門口建立‘助農車間’，在推動當地特色產業轉型升級的同時，也帶動了其它產業的發展。”
為提升農產品附加值與溢價能力、推動產業良性發展、促進農民穩定增收、助力鄉村振興，作為中國最大的農產品上行平台，拼多多發起“尋鮮中國-多多好農貨”項目，以節令為軸，在全國優選最新鮮的當季蔬果食材和品質農貨，通過嚐鮮直播、專區推介、地標宣傳等方式，通過“農地雲拼”實現“產消直連”，精準滿足8.82億消費者的消費分層需求，提升農產品品牌價值與效益。
作為“腿上有泥”的新電商平台，拼多多堅持農產品“零佣金”模式，幫助小農户融入大市場。同時，為助力各大農產區加快打造農業品牌，推動各地農業產業升級，拼多多通過與產地對接，從源頭針對不同農產品品類制定、完善“好農貨”標準，並通過流量資源傾斜、百億補貼等舉措，助力優質農產品提升市場競爭力、拓展新的消費羣體。未來，拼多多將探索更多中國農產品源頭的新標準，助力高品質、名品牌農產品形成，讓消費者省心消費更多優質農產品，幫助農民獲得更多收益。