爆火！“水煮魚”在日本賣爆了！中餐店鋪，數量激增！誰帶火的？_風聞

來源：央視財經

2022-07-24 17:21

在日本，傳統的日式中餐為了迎合日本消費者口味，一直以來與真正的中國菜品差別較大。但近年來，經營正宗中餐的店鋪數量激增，其口味也開始受到更多日本消費者的喜愛，“正宗中餐”一詞也成為了日本的熱門新詞。

財經頻道特約記者 朝勒孟： 這裏是位於日本東京的新宿商圈，近年來，隨着中國文化的廣泛傳播，區別於日式中餐，正宗口味的中餐館越來越多地出現在日本街頭， “正宗中餐”一詞也成了日本的流行語 。光是在這條街道上，就有包括東北菜、川菜、火鍋等近十家中餐館，可以説是颳起了一股“正宗中餐風”。

一家主打川菜的中餐廳在午餐時間已接近客滿。顧客的餐桌上不再單純是日式中餐中常見的麻婆豆腐、青椒肉絲等，而是變成了水煮魚、脆皮肥腸等菜品 。據店家介紹，他們為保證口味正宗，還專門從國內進口調味材料、引入專門廚師，讓眾多消費者體會到正宗中餐的魅力。

日本東京某中餐廳經營者 李楊： 最開始日本客人可能佔10%、20%左右，現在已經能達到40%、50%。

除了有旅日華人將正宗中餐帶到日本，還有不少日本民眾也開始加入推廣中餐文化的隊伍 。今年43歲的中川正道20年前曾在四川留學，此後就愛上了川菜。回到日本後，他通過多種途徑對川菜進行宣傳，5年前，他在東京舉辦了第一屆四川美食文化節，每天到場的人數多達2萬人。

日本四川美食節組織者 中川正道： 以前我們常説的是“當地特色中餐”，之後逐漸出現“正宗中餐”“真正中餐”。經過十年左右的時間，這樣的正宗中餐逐漸開始在日本消費者間走紅了。

目前在包括上野、池袋等東京傳統商圈內， 正宗中餐店鋪數量正在快速增加，菜品口味也逐漸向多樣化發展 。一些經營傳統日式中餐的店鋪也開始逐漸將正宗中餐加入到菜譜，通過菜品變化和口味轉型，尋找新的發展契機。