瘋了，山東人怎麼吃這個啊_風聞

福桃九分饱-福桃九分饱官方账号-同名微信公众号：futaojiufenbao。2022-07-26 14:09

2022-07-26

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本文配圖

全

程

高

能

所以多數配圖做了右滑處理

（雖然飽弟找圖時饞哭了）

以及，食用文中的昆蟲食材有可能引發過敏反應

希望大家謹慎食用

尤其不要食用野生動物！！！

最近，正在北京熱得不敢出門的山東飽弟，收到了老爸的緊急情報：

咱小區的人，這個月有點反常。

一到黑夜，半棟樓的人不在家看電視，提着手電筒、應急燈，手機打開照明功能，小路上一道道白光晃悠，他上次看到這場景，還是某年傳説有人丟了小孩，全樓出動。

關鍵一個個也不找人，白光往路邊一晃，樹上趴着個人，向黑暗中伸手抓着什麼，眼裏冒出看到美味的光芒——

“全是來逮知了猴的！”

山東人愛吃知了猴，也愛逮知了猴，都不奇怪。

但今年逮知了猴的人，似乎比往年都多。這個鬼熱天兒，就地一滾，當場烙餅，還要扒着樹，跟烤肉裹着籤子似的，這得下多大本兒。

只要夏夜仍有響徹天際的滋兒哇滋兒哇，他們對知了猴的執念就永無止息——一隻從八毛到一塊五的市價，只會讓大小兒郎提槍上馬的戰意愈加膨脹。

山東人不是一般愛吃知了猴，簡直是哪怕不吃魚不吃肉，也要吃知了猴。

按説，知了猴有什麼好？知了的幼蟲，大名金蟬，小名還有節了龜兒、稍雀猴兒、爬爬、爬叉之類，怎麼看都不像人類食品的樣子。

▲快脱殼，脱了殼山東人就不吃我啦

可愛吃的人眼裏，它確實有異香。油炸出鍋，撒一把細鹽拌拌，初入口一咬開，嘎嘣脆，微有一絲苦，再嚼，沒什麼肉，可是蛋白質加鹽，噴香。緊接着，便一口一個一口一個停不下來，直到吃得口渴，要冰啤酒喝為止——

好吃又不佔肚子，對山東人來説，這是絕好的下酒菜，比烤串、毛豆、花生、爆炒腰花都要好。所以，山東小孩每看見老爸下班提一袋知了猴回來，便自覺接過鑰匙，騎上老爸的新大洲摩托，頭盔也不戴，一腳踩到附近扎啤攤，拎一袋散啤，或是小賣部買瓶啤，青啤、黑趵、三孔都行，興許還帶一包大雞或八喜煙。

多年前，飽弟跟家住台北的朋友描述這畫面，對方愣了一秒後表示：在我們這裏，要這樣吃一頓，明天全家都得上社會新聞。

如今畫面肯定沒有了，可畫風總有人記得。山東很多事情的畫風就這樣，狂野而不自知，總能成為別人眼裏的傳説。

可喜的是，這份狂野的美餐，還是天賜。市場價過於高昂，食客卻可以零元購——於是一到夏天，人人化身大內特工，粘竿兒處領餉，小區裏、公園裏、馬路邊小樹林裏，用盡一切辦法，拋棄一切體面，管你有沒有編制拿幾級工資，長竿在手，金蟬我有。

會過日子，血脈裏又有武德暗湧的山東人，不可能抗拒這樣的誘惑。

所以，知了猴是山東人的念想，可又不能滿足山東人。我們愛吃的蟲子，可不止這一種——

當你為兩廣雲貴的獵奇美食震驚時，不要忘了齊魯大地的食材也曾狂野過。

這聽起來很不山東，可真聊起來，也只有山東人懂。

山東人吃蟲子，畫風總跟別地方不一樣。

尺有所短寸有所長，別看山東什麼食物都大，唯獨蟲子不如南方肥碩，不能不説是個遺憾（什麼鬼）。

個頭小不説，種類還不如人家豐富，山上的不吃大蜈蚣、拉拉蛄，水裏的不吃龍蝨、水鱉，不吃水蜻蜓，比起兩廣、雲貴和東北，錯過了多少新世界的大門。

但山東人吃蟲子這事兒，本身就夠怪了。

大魚大肉大饅頭天天吃，怎麼連小蟲子都不放過？

不光吃，還吃得有研究，吃得分等級——排座次，大概是山東人從梁山聚義起就留下的天賦。

山東食蟲界，有毫無疑問的御三家：知了猴、螞蚱、蠍子。

除了知了猴，螞蚱大概是最受歡迎的。

過去的小學作文範文裏，逃不開的一個題材是野炊。假如五年級的你，用自然主義手法暴露了班主任把速凍餃子煮成片兒湯這一事實，使人如聞其聲、如見其人，大概不會獲得讚許。

而高於生活的現實主義，則是有必要的：提一筆你們吃飽了沒事逮螞蚱炸着吃，也許會為全年級傳誦——哪怕當時沒發生也無所謂，身邊肯定有逮過螞蚱吃的發小兒，何況，老師們對逮螞蚱、吃螞蚱的共鳴，十有八九比你們豐富。

山東人吃螞蚱，可以從小吃到老，尤其酒缸裏泡了幾十年的生涯，更離不開它——

家裏老人曾目睹，單位上有一老酒仙，一根炸螞蚱腿兒，嘬來嘬去能下二兩白酒。一次科室裏小夥子淘氣，趁老人喝到一半，把螞蚱腿換成半寸長一根小鐵釘，老頭愣沒察覺，就着鐵釘子又下去二兩！

成年後的飽弟十分想學這門仙術，至今沒學會。不缺酒，缺的是炸螞蚱。

除了炸螞蚱，再就是蠍子。

二十多年前，省城濟南多高檔的酒店，也必須賣炸蠍子。大王蛇、燒鵝仔，都不如它彰顯檔次。

愛好凶猛菜量的山東人，唯獨不會對一尺大盤裏的蠍子數有抱怨。大把的炸蝦片也好，雪白的炸粉絲也好，堆滿一盤，還以為襯出什麼無上珍味，實際就五毒教十幾位代表開個碰頭會。

▲ 山東人再能吃，也沒有吃蠍子管飽的

那時只要有早市，準有沂蒙老鄉擺攤，像約好了一樣都使紅色塑料盆，三個盆底爬滿一層活蠍子——就一層，平時也在盆裏這麼養，從沒有人裝半盆來賣，不然羣蠍爬出盆沿滿地亂跑，蟄不死人也有嚇死的。至於他們抓出幾十只活蠍子裝袋遞給顧客，這技術和膽量是怎麼練就，不得而知。

一般人看到這場景就夠夠的，何況這小蟲下鍋一炸，看起來像膨大了一圈，端上桌都像斷頭飯，一桌人吃完誰也活不了。

實際蠍毒經過高温油炸，早沒了毒性，不會害人。唯一能被證實的隱憂，只有蠍尾尖刺還是扎嘴。有多嚴重呢？反正飽弟五歲那年就連刺一起下肚。

▲蠍子精：達咩

也許是味道不夠特別，今天不常吃蠍子了。可它的地位還在——

蠍子的吃法，飽弟最多也就見過油炸，好像別的吃法，都是對它本位的褻瀆。知了猴和螞蚱就不一樣，前者可以辣炒、乾煸、烤串，後者除了以上吃法，還有濰坊特產螞蚱醬，卷煎餅吃，據説一絕。

山東人吃蟲子，不但講君臣佐使，也各分門派。

喜歡酥脆的，除了大小蠶蛹，還有瞎眼闖子（暗黑鰓金龜）、山水牛（大牙土天牛），油炸了吃，平日能讓人一蹦多高的漆黑甲殼，閃出充滿食慾的油光。

這樣一隻胖蟲子，趴在牆角有多讓人害怕，趴在盤裏就多讓人開心。

▲ 油炸瞎眼闖子，配大米綠豆稀飯

軟酥的，則有大豆蟲，白白胖胖——論吃豆蟲，山東人可以跟連雲港人民結成互助組。

連雲港流行的豆丹，是擠出肉，把皮兒扔了，山東人不一樣，去了餡兒專吃皮兒，據老人説，甚至有把豆蟲皮兒塞上肉餡再炸的，那是高檔吃法了。

▲ 瞧這一臉要被吃掉的表情(⊙ˍ⊙)

與之類似的是哈蟲，你絕想不到這個大白胖子是小黑胖子天牛的幼蟲，跟蜂蛹、螞蟻卵一樣，屬於蛋白質純享版，要的就是那一口。

還有一樣最狠的，飽弟聽家裏老人説了，都一哆嗦：

螞蟻卵炒雞蛋，當年好些人好這口，今天別説沒人會做沒人敢吃，那麼大個的螞蟻卵，只怕在城裏都絕了種……

等等。越説越邪門了。

山東人為什麼愛吃蟲子，愛吃到連螞蟻卵都不放過？肯定不單單是為了好吃。

確實，山東物產豐富、農業發達，今天好吃的食材多了去，比蟲子好吃的可太多了。

可倒回幾十年去，無論城鄉，這種日子還是過不上的，誰都鬧過那麼幾年饑荒。

吃不上魚和肉，又不太講究食品衞生的年代，只好在昆蟲身上找葷腥，久而久之，研究出了技術，更留下了習慣。

也有沒吃過的來湊熱鬧，認為天下補腎壯陽強身健體的奇方都須求諸野，聽信了傳説，實際什麼也沒練成，淨練膽兒了。

▲ 別以為自己是段譽，亂吃東西就能練成神功

除了蛋白質帶來的美味，吃蟲子為山東人加的buff，只有一種。

當年逮過知了螞蚱的少年，已成了酒桌常客，主陪主賓副陪副賓，天天照例不變，糖醋鯉魚油燜大蝦，成了看盤沒人吃。

也許某一頓，桌上的人都熟，酒過三巡，勾起其中一位的塵煩來——許久不吃炸知了猴了。

一呼百應。炸知了猴端上桌，在周圍一圈油燜大蝦、爆炒腰花的襯托下，顯得古怪又可笑。這一桌菜的檔次，都被它拉了下來，每個人臉上的喜色，也是這般一致。

蟲子沒什麼檔次，哪怕曾經最“高檔”的炸蠍子，實際也是上不了席的。你我都愛這上不了席的味道。

這像是一句暗號，可所有人連對完暗號後，心照不宣的一瞬間都省了。伸筷子吧。

蟲子能讓人人平等，肯定是它們生前沒有想到的。