資本頻頻加碼，急於上市的和府撈麪有多“瘋狂”？_風聞

作為中式麪食賽道的領頭羊，創立於2012年的和府撈麪日前證實公司將擬赴境外上市。從2013年第一家門店開業，到在全國三十多個城市開設340餘家直營門店，和府撈麪一度在麪食賽道風光無兩。但與此同時，和府撈麪的內生問題也頻頻爆發，衞生狀況堪憂，一碗麪的客單價更是高達45元，引發食客吐槽。讓人不禁疑惑，衝擊“麪館第一個IPO”的路上，接近“瘋狂”的和府撈麪還能走多久？

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資本層層加碼 食客頻頻唱衰

疫情以來，隨着資本機構爭相湧入，麪食賽道中先後有遇見小面、五爺拌麪、和府撈麪等10餘家品牌均獲融資。其中，和府撈麪更是扛起衝擊“麪館第一個IPO”的大旗，對外證實公司將擬赴境外上市。

作為“書香裏的麪館”和府撈麪曾以古色古香的中式書房裝修走紅，並憑藉特色的“撈麪”產品在眾多同質化的競爭對手中脱穎而出，日銷售突破15萬碗麪，年服務超5000萬人次，收穫資本青睞。

**在2015年至2020年短短几年時間內，和府撈麪就已累計收穫8.45億元融資。翻看其股東名單，更是不乏騰訊、絕味食品等知名機構。**2020年末到2021年初，和府撈麪更是在不到一年的時間內累計完成近13億元的融資，成為餐飲板塊的當紅炸子雞。

但讓人意想不到的是，在資本層層加碼的同時，和府撈麪卻開始被大眾頻頻唱衰。不僅質疑其是“上市圈錢割韭菜的工具”，打開大眾點評翻看和府撈麪的評價，更是可以看到“體驗不佳”、“面貴味差”、“質量堪憂”等差評。這種極致的反差也不禁讓大眾疑惑，一碗撈麪為何會被資本與食客如此“差別”對待？

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客單價高達45元 內在問題頻出

麪食賽道之所以備受資本青睞，是因為其品牌化與連鎖化程度均較低，在品類擴張與獲利空間方面發展潛力較大。也正因此，在多輪融資下，和府撈麪的門店數量快速擴張，並定下了宏大的“千店目標”。

但隨着門店的飛速擴張，和府撈麪內生體系建設上的不足也愈發凸顯。去年7月，和府撈麪前腳剛剛宣佈完成了高達8億元的E輪融資，後腳就因旗下門店衞生事件登上熱搜。一名顧客表示自己在上海一和府撈麪門店用餐時，在餐位下發現了一隻死老鼠，隨後店員淡定地將其撿起並從出餐口扔入了後廚。

**消息一出，立即引發網友集體吐槽，雖然和府撈麪隨後發文誠懇致歉，並表示自身將進行深刻反省，但無奈大眾卻並不買賬。**有網友表示和府撈麪客單價高達45元，卻依舊保證不了衞生問題，説明其店內環境建設以及店員管理都存在漏洞，未免讓人太過失望。更有消費者表示和府撈麪還存在“店員不洗手”、“面裏有蟲”、“湯底不新鮮”等系列問題。

在消費者對食品安全問題越發關注的今天，走着中高端路線卻陷入衞生安全風波中的和府撈麪，不只損害了自身的品牌價值，也讓消費者對其愈發失望。

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瘋狂衝擊上市 後期發展存憂

被打上品牌標籤後，一碗撈麪的用途就不會再只是填飽肚子而已。

雖然內在問題尚未解決，但被資本裹挾前行的和府撈麪依舊在向着衝擊“麪館第一個IPO”的目標一路狂奔，並逐漸陷入“瘋狂”狀態。

**數據顯示，截止到去年6月底，和府撈麪已在北京、上海、深圳、廣州等三十多個城市開設340多家直營門店，2021年更是實現了約2天就開一家新店的瘋狂速度。**同時，和府撈麪還加速進行多品牌建設，推出和府小面小酒、財神小排檔等新品牌以及“燒菜坊”等新概念店，並推出主打麪食與小吃的“和府商城”，但無奈均表現平平，未對企業盈利作出貢獻。

瘋狂開店的同時，和府撈麪也在偷偷地瘋狂漲價。大眾點評上有消費者表示，和府撈麪的客單價已經飆升至70-80元，兩個人兩碗麪加上兩杯飲料就要140多元，而且味道以及用料質量都在下降。雖然門店整體環境較好，但對於急於填飽肚子的上班族而言，實在沒有閒情逸致與時間去享受，整體的性價比太低。

與此同時，和府撈麪的品牌建設也開始受到質疑。一碗肉加湯做成的面，為什麼要和生活方式掛鈎？一碗只值10元的面為什麼要買到40元，和府撈麪究竟是在撈麪還是撈錢？餐飲品牌競爭日益激烈，只剩高端標籤的和府撈麪又還能讓消費者買賬多久？

瘋狂開店，瘋狂漲價，不難看出和府撈麪已經迷失在資本搭建的名利場中，將一碗麪的附加值不斷提高，讓“書香裏的麪食”逐漸變味。千里之堤潰於蟻穴，和府撈麪雖然背靠資本，看似目前發展勢頭大好，但也需靜下心來加強自身品牌建設，提升消費者用餐體驗，守好安全衞生底線，否則也終將陷入“有價無市”、“有面無客”的尷尬境地。