魚的價錢等級都是可變的，和其稀缺性，市場潮流風向有關，不完全等同好吃程度_風聞

【本文由“觀察者網用户_277138”推薦，來自《我認為最好吃的兩大淡水魚：埃及塘蝨和紅鯧魚》評論區，標題為觀察者網用户_277138添加】

• 藍色SWAT_LZPD
• 水產專業技術的我，只能説樓主沒見過世面

魚的腥味來自土臭素和二甲基異莰醇

根本原因在於水產高密度養殖導致塘口廢氮循環失控，藻類爆發且藻相菌相不穩，有害的藍藻門，放線菌類，真菌大量繁殖！

埃及是水產養殖中墊底的垃圾，如果只是為了不挑刺，肉多，不考慮鮮美，大黃骨，烏鱧（黑魚，斑魚），塘鯴都是很實惠的無小刺魚！

養殖的魚想好吃得像龍肉一樣，用乳酸菌搭配短小，蠟樣，納豆三種芽孢，配葡聚糖，甘露寡糖（為前面菌種的直接供能）拌料，以菌調節魚腸道的分泌降解魚內臟及肌肉中的土臭素，二甲基異莰醇。

就是吊水！

批發交易的淡水魚等級：

1，鱖&筍殼

2，鱸

3，黃骨

4，烏鱧

5，鯽，鯉及羅非

6，四大家剩下的

7，塘鯴（養豬場副業，餵豬糞）

8，實在沒得吃，吃埃及

你説得完全不靠譜，什麼批發等級，什麼不考慮魚肉肥美，完全是跑題。魚的價錢等級都是可變的，和其稀缺性，市場潮流風向有關，不完全等同好吃程度。

過去的鯊魚翅好吃嗎？一點不好吃，但要是合法，也絕對排前三。

説哪種魚最好吃的問題就像那種花最美的問題。玫瑰，牡丹，還是蘭花，梅花或者素馨花，雛菊？應該是有一個時間跨度和選擇範圍（淡水魚類，海魚類或者綜合大類比較），同時也帶有一定主觀性（地域和個人口味不同，獲得性不同）。

我沒有吃過鯨魚，當然也是非法的，所以不管鯨魚好不好吃，哪怕像龍肉那麼好吃，我也不會將其列入。

因為也沒有任何人會吹過全世界所有的魚，最後才告訴答案，雖然答案可能還是會散落在一個較小範圍，一個類似數學的離散程度問題。就我一個在廣東湛江地區，號稱海鮮之都的地方，吃魚不算多的人來説。

我個人認為，原汁原味，最好吃的魚（前提是魚的來源安全衞生，不是什麼臭水溝里長大的，不允許放任何調料，包括鹽，純粹洗乾淨，清理內臟，清蒸，避免被廚藝高低誤導）包括：埃及塘蝨，鱸魚，羅非魚，馬鮫魚，紅魚，秋刀魚，鰻魚，金鯧魚。排名不分先後，考慮到性價比，我會首選埃及塘蝨和羅非魚，如果不考慮價錢，我會選擇馬鮫魚和紅魚。

會不會有一大堆漏網之魚，比我提到的魚更好吃呢？當然會！但沒有人吃過全部的魚，有些魚只有在特定區域才有，或者有，但很貴，很少，沒多少意義。比如河豚，據説很好吃，列入最好吃的魚裏，能經常吃嗎？沒多大意義。

我也吃過烏江的黑魚，可能都是鯰魚類，有點類似埃及塘蝨，我相信，本土塘蝨的肉質也大同小異。但埃及塘蝨生長繁殖比較快，肉多，可以短時間長很大，性價比高，在可得性和性價比方面，明顯佔絕對優勢。

四大家魚和大多數淡水魚都有較多肌間刺，第一時間就可以排除掉，和好吃排不上邊。

至於怎麼姜葱蒜醋，各種油炸紅燒翻炒，那更多是比拼廚藝。廚藝好，配料多，重口味點，或許真是連屎都可以調成美味蛋糕，是另外一碼事，和魚本身好不好吃，沒有必然聯繫。