夏日限定版—新疆人的夢中情院_風聞

　　最近新疆旅遊火了，遊客多到民宿老闆都得睡廚房。但很少有人知道，來新疆遊玩，其實還可以住在農家小院。

　　在新疆隨便推開一户小院的門，你都會受到主人的熱情款待。

　　想象一下，自己正坐在種滿玫瑰、月季花、葡萄、爬山虎和蔬菜的小院兒裏，欣賞花花草草，吃吃水果蔬菜，看月亮數星星吹涼風，小院帶來的幸福感不言而喻，別提有多愜意了！

　　假如你來到新疆人的農家小院，你會被紅彤彤的大西紅柿撲個滿懷，會被綠油油的辣椒纏住腳，會被黃燦燦的杏子甜滿心。

　　來趟新疆，總得體驗一次新疆的鄉村生活吧。

　　葡萄

　　在大多數內地朋友的印象中，一提到新疆的農家小院，第一個想到的應該就是葡萄架了吧。

　　腳步剛跨進院子，便感覺一陣清涼，一片蒼翠的葡萄藤把院子裝飾得綠意盎然，一串串晶瑩飽滿的葡萄搖搖欲墜，陽光透過葉間的縫隙照在地上，泛着金光。

　　仰頭在眾多葡萄串中尋找自己的夢中葡萄，卻發現每一串都讓人流口水。

　　傍晚躺在葡萄架下，微風吹來，哼着小曲兒，最愛的香妃葡萄在向我招手，隨手摘一顆放進嘴裏，牙齒咬破薄皮，甜而不膩的汁水爆開溢滿齒間，説好的只吃一串，但最後往往都是肚皮鼓鼓的才不甘心地停下嘴。

　　玫瑰花

　　院子的四周一般都會種些各種各樣的花兒，坐在院子裏的小牀上看着這些旺盛的生命力，所有的煩惱都煙消雲散。

　　**在這些“美人”中，玫瑰花年年拔得頭籌，嬌豔欲滴的花瓣，沁人心脾的花香，**你以為它只負責美貌？那就得給你好好講講這玫瑰花其它的神仙用法了。

　　最簡單的做法就是將新鮮採摘的花瓣，浸泡在温水中洗玫瑰花瓣浴，促進血液循環；將玫瑰花曬乾，泡玫瑰花茶，疏肝解鬱；鮮玫瑰加工提取製成玫瑰花精油，美容養顏；用玫瑰花蕾入藥，補血養氣；製作成玫瑰花醬搭配饢、點心一起食用；烤制玫瑰花醬饢……

　　玫瑰花主題的下午茶是新疆人的最愛，沒有什麼比坐在微風徐徐、鳥語花香的小院裏品一杯玫瑰花茶，吃一塊玫瑰花點心更愜意的事了。

　　杏子

　　既然是介紹院子裏的美食，那必須得説説新疆農家小院必種的吊死幹杏子了。是不是有人看到這個杏子的名字就開始擺手搖頭了，那你就差點錯失美味了。

　　吊死幹杏子因其熟後不落，成熟後在樹上自然風乾而得名。比起其他杏子，吊死乾鮮果圓潤如珠、黃如金、小而飽滿、肉實勁道、醇美甘甜、杏仁大、格外清香。

　　吃完果肉的杏核千萬不要扔掉，裏面的杏核香脆可口，一咬即開。好多時候都是把杏核攢起來然後拿個小磚塊或者石頭砸着吃。這一顆小小的杏子是我童年最美味的零食。

　　一到吊死幹杏子成熟的季節，媽媽就開始着手製作杏醬了。

　　只需將新鮮的杏子去核放進鍋中加糖熬煮，就可以製作出一瓶美味無比的杏醬，無論是早餐搭配饢還是過節招待客人都能看到這酸甜可口的杏醬的身影。

　　黃瓜

　　在院子裏最先下手的就是這小路邊整整齊齊排列的黃瓜了，隨手摘一個不用洗（因為沒有打農藥）在衣服上隨便擦一擦咬一口，甘甜多汁的黃瓜一下子緩解了夏日的燥熱。

　　中醫認為黃瓜性涼味甘，經常食用可以減肥，同時它還具有美容養顏的作用，能夠有效的抗皮膚氧化、提亮肌膚光澤、防止嘴唇乾裂、瘦臉塑形以及減少皺紋的產生。

　　這麼多功效，院子裏肯定得有它的一席之地。

　　黃瓜不僅能直接吃，還能和各種食材涼拌後碰撞出奇妙的味蕾體驗。

　　黃瓜拍碎可以和重口味的大蒜搭配，可以和清爽甘甜的白糖搭配，亦或是一罐酸辣爽口又下飯的醋醃黃瓜，無不令人食指大動。

　　在新疆人的午飯裏必須得有清清涼涼的黃瓜的存在。

　　西紅柿

　　做為新疆“扛把子食物”的西紅柿往往佔據C位，那抹紅在菜地裏格外醒目，摘幾個切片撒白糖，涼拌西紅柿就出盤了。

　　冰冰涼涼的西紅柿在口腔中被細細咀嚼，讓人慢慢回味起來，就是滿滿濃郁的純正西紅柿味。

　　在新疆，西紅柿和它的搭檔辣椒、皮牙子形成一個耀眼的組合——皮辣紅，碟子裏的皮辣紅散發着西紅柿的酸甜、辣椒的清香和皮牙子的醇香，讓人迫不及待地想要嚐嚐。

　　吃抓飯不來點皮辣紅解膩，那今天的這頓抓飯就不完美了。

　　如果有幸遇到西紅柿成熟季，沒準你還能體驗一次親手摘西紅柿的快樂。

　　韭菜

　　在院子的西北角，你可以看見韭菜的身影，新長出來的韭菜已經迫不及待地在召喚我們，用這嫩綠的韭菜在早上做一籠熱乎乎的韭菜包子或者煎兩個焦脆的韭菜煎餅也是非常美味的。

　　剛出爐的包子冒着熱氣兒，夾起一塊咬一口，熱氣爭先恐後地從缺口處竄出，等這股熱氣減弱點再蘸一點醋，滿滿一大口，韭菜的清香加上雞蛋散發出的淡淡香味，簡直不要太香。

　　這邊包子還沒解饞，那邊韭菜煎餅也出鍋了。

　　從油鍋裏撈出的韭菜煎餅，散發着油香，外酥裏嫩，咬一口脆脆的邊加上軟嫩的餡，吃一個根本不夠解饞。

　　沒一會兒，包子和煎餅就被消滅乾淨，連蘸碟都被嘴饞的舔乾淨了。這麼紮實的早餐不來吃上一頓太可惜了。

　　玉米

　　院子兩側高高聳立的就是玉米戰士，在雨水的澆灌下，玉米杆味美甘甜，汁水充足，結的每顆玉米粒粒飽滿。

　　掰幾顆，剝去外殼僅留下一層薄薄的外衣和玉米鬚，涼水下鍋，和土豆、豆角一起煮，待到玉米的香氣充滿整個屋子，那就説明可以出鍋了。

　　熱氣騰騰的玉米顆顆晶瑩飽滿香甜，土豆、豆角被煮得軟爛，全部放入盤中。

　　再做點醬汁，把大蒜搗碎加點鹽用熱油一澆，將大蒜汁淋在搗碎的土豆上。這是我奶奶最愛吃的一種。

　　我還是最愛香甜的玉米，剝開玉米的外衣拔掉玉米鬚，我已經迫不及待開始上嘴咬了，一粒粒玉米在我口腔中爆汁，好吃到都顧不上嘴角流出的口水了。

　　玉米還有一種“神仙”吃法，那就是做成玉米餅，準備一盤玉米粒，一碟玉米粉，碗中加少量的水將玉米粒和玉米粉充分攪拌，在鍋中刷點油開始煎玉米餅，最後出鍋撒點芝麻和白砂糖，切成小塊裝盤，一盤焦焦脆脆、香香甜甜的玉米煎餅就做好了。

　　酥脆香甜，口留餘香，讓人吃了還想吃。

　　太陽落山了，遠處家家户户煙筒裏冒出縷縷青煙，巷子裏傳來母親們的呼喊聲，孩子們匆匆説着再見，門口閒聊的老人們也拿起板凳回家了，家家户户院子裏開始亮起一盞盞燈，一家人圍坐在院中的木牀上吃着豐盛的晚餐。

　　這是在新疆最尋常的一個傍晚，也是令人最嚮往的生活。

　　今天就先介紹這麼多，因為我媽喊我去院子裏摘菜做今天的晚飯了。

　　新疆的農家小院還有許多美食等着大家親自來品嚐，歡迎大家來新疆感受這最淳樸的鄉村生活。

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　　主      編：阿布德吾力

　　副  主 編：劉美儀、艾孜則

　　版      塊：新疆滋味、疆來電台

　　版      主：譚亞茜、米合熱阿依

　　作      者：馬麗娜

　　校      對：阿吉古麗

　　主      播：阿依孜巴

　　排      版：木克代斯

　　圖片來源：網絡、馬麗娜