盧寶榮：一部食物的演化史，是什麼讓我們有了更多的選擇？_風聞

盧寶榮

復旦大學特聘教授

大家好，我是來自復旦大學生命科學學院的盧寶榮。今天我想跟大家聊一聊吃飯的問題，也就是“民以食為天”的問題。

138億年前，一聲大爆炸誕生了宇宙；45億年前，宇宙中出現了地球；大約35億年前，地球孕育了最原始的生命體，叫做原核生物。有了生命，地球從此被賦予了生命力。

生命體和非生命體，最大的區別就是能否進行繁殖。一個生命體，比如細菌，經過一段時間，可以產生億萬個細菌；而非生命體，例如一塊石頭，隨着時光流逝，如果沒有被風化，最多它還是一塊石頭。

生命體有兩個最基本的特徵，一個叫新陳代謝，保證生命體存活；另一個叫自我複製，保證生命體繁衍。而這兩個重要的生命過程，都需要能量支撐，俗話叫“吃飯”。

可以説“民以食為天”這個成語幾乎適用所有的生命體。雖然它們“吃”的東西千差萬別，“吃”的方式也不盡相同，但正是這些“吃”的鏈條構成了我們地球生物圈的“天道”，即我們需要洞見的生命力。

**人類的演化史，也是食物的演化史，餐桌的演化史。**人類起源大約已有200多萬年，從一開始，人類生活最大的任務就是獲取食物。

最早，人類並沒有能力創造任何食物，完全依靠大自然的恩賜，因此餐桌上的食物，種類簡單，份量不足。為了獲得更多食物，人類追趕動物，採集野果，不斷遷徙。一萬年左右，人類開啓了“農耕時代”，那時全球人口僅為100萬左右。關鍵變化產生了，人類從完全依賴大自然賞賜，到可以開始改良、馴化植物和動物；從不斷尋找食物，到可以守候豐收；從不斷遷徙，到可以定居某地。餐桌上，食物的種類、數量及營養成分都得以改善，而全球人口數量也不斷增長，1700年人口將近6億。

第三個時期工業革命。工業革命帶來了新的技術，機械化、作物改良、化肥使用等等，大大提高了生產效率，人類餐桌上的食物也變得更為豐富。此時，世界人口快速增長，1900年全球人口數就已經達到了16億。

人口快速增長、城市化進程、耕地面積減少、環境的污染、資源的短缺、氣候變化等等現象的出現，帶給我們新的問題——全球糧食危機。根據聯合國糧農組織等發佈的《全球糧食危機報告》，2021年全球近2億人口面臨嚴重糧食短缺。

然而人口增長還在繼續。2022年，全球人口已接近79億，預測2050年全球人口將達到90億這樣一個龐大的數字。要在有限的耕地上生產出足夠的糧食，我們沒有更多的選擇，只有發展科學技術、尋找新方法來化解這場全球性糧食危機。

上世紀六七十年代，育種家利用雜交和遺傳重組，將一個矮杆基因（sd-1）引入農作物品種，使其產量翻了一番，甚至更多。這就是一個基因引起的第一次“綠色革命”，是世界農業史上非常具有代表性的科技成果。

那麼為什麼“矮杆”可以獲得更高的產量呢？這是因為它改變了農作物的收穫指數（更多種子），使農作物更抗倒伏、耐肥水，再配合機械化應用，有利於大規模生產。老的問題解決了，新的問題又出現了，例如農作物品種多樣性降低，農田生態環境嚴重污染等等。

生物科技的迅速發展和應用，帶來了第二次“綠色革命“。通過新技術改良農作物品種，增強其防治病蟲害的能力，提高農業生產的效率，保護環境，也給我們的餐桌帶來了更豐富、更營養、更環保、更安全的食物。

我國政府發起的生物種業振興計劃，就包含利用基因資源和高新生物科技等措施來創造高產優質、環境友好的優良新品種。利用生物技術將抗蟲、抗病基因精準轉移到高產農作物品種，可以替代大量化學殺蟲劑和殺菌劑。

例如，中國只是轉基因抗蟲棉應用這一項技術，每年就可以少向環境噴灑了1.5萬噸農藥；利用相同技術，科學家還培育出了氮高效利用農作物，將來就可以少施、甚至不施氮肥，高產的同時還能保護環境。

所以説，技術非常重要，是科技的發展讓我們有了更多的選擇，包括基因編輯和全基因組分析在內的精準生物技術、人工智能、清潔能源、大數據分析、遙感技術、合成生物學等等。

我們不僅要讓餐桌更豐盛、更健康，還要保護生物多樣性、維護美好環境、發展可持續農業，這些都是人類未來美好生活的追求，而這一切都需要依靠科學技術的發展來實現。

植物全基因組遺傳密碼的破解，能讓人類通過定點精準編輯基因，優化任意一個需要的農藝性狀，比如高產、抗蟲等；遙感和智能技術的結合，能讓人類適時瞭解農作物的需求，並提供恰到好處的管理。

人類只有一個地球，大家都是地球村的公民。在全球化過程中，任何國家、任何民族都不可能在面對全球性災難之前獨善其身。倡導人類命運共同體意識、開拓更廣泛的國際合作，是人類高質量健康生活的目標。

**未來，無論人類將跋涉多遠，技術發展得多厲害，吃飯永遠是根本。**民以食為天，我們需要構建安全、可持續以及高效能的“餐桌”生態系統。謝謝大家！

此次造就X拜耳“未來大會·洞見生命力”，共邀請了7位專家學者分享他們的洞見，共同探討未來健康與農業、人文社會與企業發展等熱點話題，暢想人類未來“生命力”的無限可能。