扒了小紅書上千篇筆記，我們找到了今夏自制飲品頂流_風聞

文   字 | 金花鼠

編   輯 | 王朝靖

設   計 | 鄭舒雅

今年夏天，夏日飲品DIY正在社交媒體悄悄走紅。

小紅書上帶有“自制飲品”標籤的筆記瀏覽量達到3.1億，抖音近30天以來“自制飲品”話題視頻獲得了近42億播放量。

將青提搗出汁液，加入冰塊和檸檬片，倒上一杯氣泡滿滿的雪碧和泡好的茉莉綠茶，就是一杯手打青提檸檬茶。或是將綠豆浸泡煮軟，加入牛奶和煉乳攪打成綠豆沙，一杯綠豆沙牛乳就製作好了。

在40℃的高温天氣，打開空調，調一杯清爽降暑的冰飲，看着帶有夏天顏色的水果榨出汁液，冰塊投入汽水咕嘟嘟冒出泡泡，是多少人嚮往的生活？

為了近距離觀察飲品博主們的製茶工藝，我們翻閲了社交媒體的相關筆記，總結了自制飲品的4種類型，並找到今夏自制飲品的頂流。

#01

家庭飲品界，有多火，就有多卷

打開社交媒體，不少飲品博主教你自己動手DIY一個夏天。

一般級別的博主按照別人的配料配比復刻美味，更高階的飲品博主已經開發新品和對產品進行改良，從賣相到口感，最火熱的新式茶飲店見了都要甘拜下風。

這屆飲品博主都在整什麼花活？我們翻過了上百篇自制飲品貼，總結出4種類型。

1. 有手就行型——最流行的，總是最簡單的

小紅書上最常見的自制飲品，往往號稱“有手就行”。在便利店裏逛上一圈，把看着順眼的瓶裝飲料買回家，像做實驗一樣互相勾兑一遍，總能搗鼓出口味驚喜的那一款。

基礎款如雪碧+青檸汁，青檸的酸甜與碳酸飲料的氣泡感完美融合，在炎炎夏日攻佔年輕人的味蕾。稍微複雜一點的，把綠豆雪糕搗碎後倒入純牛奶，把現成的飲料雪糕當成原材料，不用綠豆的綠豆沙牛乳就誕生了。

（圖片來源：小紅書@綠茶椰菜花小姐）

2. 瞎搗鼓就是玩型——精緻手作，只需要最樸素的食材

精緻的夏日特飲，往往只需要最樸素的食材和最簡單的製作方式。比如博主@Kiko 設計的這款季節限定“杏好有你”。用黃杏、冰塊、糖漿、水在榨汁機中打成冰沙，擠上噴射奶油再稍加裝飾就製作完成。

只要材料備齊，輕輕鬆鬆就做出一杯可以拉出去營業的黃杏奶油冰沙。

（圖片來源：小紅書@Kiko）

3. 奶茶店復刻型——市面上火的，民間茶飲師總能想辦法出破解版

如果説以上都是茶飲DIY的懶人版本，接下來的操作足夠飲品博主們捲入奶茶店內部。

新式茶飲店每推出新品，飲品博主們就自發推出家庭復刻版本。不僅為自己吸了一波粉，也間接培養了一批野生奶茶店員。

比如茶百道在今年4月推出的“烏漆嘛黑”，小紅書博主@西西的美食日常 用草莓、桑葚、菠蘿、青檸搗碎，加入泡好的茉莉花茶和冰塊搖勻，再按需倒入一層自制奶蓋，復刻了一杯相似度99%的同款單品。

（圖片來源：小紅書@西西的美食日常）

更誇張一點，今年七夕節喜茶聯名“只此青綠”推出新品“只喜青芋”，才過去沒多久，網絡上已經出現了自制分享。

（圖片來源：小紅書@XM）

4. 卷“死”同行型——有流量，就會有競爭

比復刻奶茶店更卷的，是開發出奶茶店也難以復刻的藝術。

比如營養師@羊羊voyage研發的“自制油畫冰淇淋杯”，用稠酸奶調和抹茶、紫薯、藻藍粉做成調色盤，在杯壁畫出睡蓮、垂柳和朝霞，再倒入自制藍色冰沙，就是一杯莫奈的睡蓮。

（圖片來源：小紅書@羊羊voyage）

這種讓人捨不得下口的藝術品調飲，也被歸入“只能看看”的範疇。不管味道如何，從視覺上就足夠令人震撼。

美中不足的是，手殘黨既學不會也沒地方買，只能眼巴巴看着照片流口水，心裏默唸“我是你得不到的女人”。茶飲店員則上線祈禱，千萬別被僱主看到，否則又要連夜學習做新品。

#02

誰是今年夏日自制飲品頂流？

專業茶飲店往往有一條神秘的專業供應鏈，自制飲品的原材料則隨手就買得到，製作過程在自家廚房就能完成。

儘管這兩年，新式茶飲靠着把水果玩出花樣，帶火了油柑、黃皮、刺梨、芭樂等小眾地方水果，但在小紅書的相關筆記中，大多數食材還是我們日常可見的水果，如西瓜、檸檬、西柚等。

我們盤點了小紅書 “夏日自制飲品”相關筆記，發現近3個月來，西瓜被提及的頻率最高，成為DIY飲品中的頂流，甚至勝過了水果界的百搭單品檸檬。

今年西瓜格外受到歡迎，可能與超強度的高温天氣有關。儘管已經過了立秋，氣温超過40℃只是灑灑水。對於命都是空調給的當代人，網紅水果只是一時過客，多汁味甜性涼的西瓜才是酷暑天裏永遠的神。

把西瓜打成汁，搭配椰奶、養樂多、雪碧或是咖啡，做成西瓜椰椰、西瓜氣泡乳酸菌、抓馬西瓜拿鐵……不同風味的西瓜特飲總有一款（或者不止一款）適合你。

（圖片來源：小紅書@娜娜愛喝旺仔）

更復雜一點的西瓜做法，把瓜瓤掏空，隨口味在瓜皮碗裏放入西瓜球、荔枝、檸檬、藍莓等水果，再倒上一杯飲料，做成好吃又好喝的西瓜碗。

（圖片來源：小紅書@小丁吃不胖）

或是把西瓜榨成汁，和白涼粉一起煮開，倒進瓜皮碗冷藏凝固，再像切西瓜一樣切開，就是一碗自帶duang duang特效的西瓜凍甜點。

（圖片來源：小紅書@Aiden-Mama）

不僅吸引了美食頻道衝浪的網友留言“太彈了，想吃一塊”“為啥我冷藏一晚了也沒凍上”，也有看美食解壓的觀眾表示“這個太自愈了，看着心情就好”。

#03

DIY飲品的年輕人，在想什麼？

市面上的新茶飲店隔三差五就推出新品，花20塊錢就能買到一杯經過市場驗證的茶飲，然而社交媒體上的自制飲品博主，還是積累了一批忠實擁躉。

不可否認，DIY飲品也已經成為精緻生活的一個符號，彰顯了年輕人的居家生活美學。吃香蕉、喝牛奶誰都會，而飲品博主卻可以將平平無奇的食材加工成社交媒體上的曬資，吸引大家一起感受做手工的快樂。

（圖片來源：小紅書@喝咖啡的魚MissFish）

另外，年輕人在疫情期間養成的進廚房的生活習慣並沒有消失，只是被正常生活的忙碌沖淡了下廚熱情。

相比烹飪，自制飲品不需要準備太複雜的食材，不用耗費過多時間和精力，也不需要收拾炒完菜四處油污的一片狼藉，卻一樣可以收穫烹飪帶來的認同、治癒、儀式感等情感滿足。

從價格來看，儘管不喝奶茶已經成為年輕人的社交絕症，但人們留給單杯奶茶的預算並不很高。

根據NCBD（餐寶典）發佈的《2020-2021中式新茶飲行業發展報告》，在單杯奶茶可接受的價格區間中，57.3%的奶茶消費者選擇了10-15元，26.9%的消費者選擇了15-20元。

今年以來，頭部高端茶飲品牌接連宣佈降價。喜茶宣佈目前標準茶飲菜單上再也沒有3字開頭的飲品；奈雪的茶承諾不超過30元的茶飲每月上新品；樂樂茶也把部分飲品價格控制在20元以下，最低8元就可喝到一杯鮮萃茉莉綠。

但努力降價的茶飲店，在自制飲品面前還是不夠划算。味道大差不差的情況下，試問誰不想花8塊錢復刻一杯奈雪多肉葡萄？付出成本價，就能收穫更加天然、新鮮、顆粒飽滿的夏日特飲，讓摳門兒的年輕人為之心動。

更何況，外面的茶飲再好喝，也有全部喝遍的那一天。與其有什麼喝什麼，不如把視野放得更開，自己動手創造快樂。

（題圖來源：電視劇《司藤》）