送出去的比進肚子裏的還多？數億月餅陷入“人情”怪圈_風聞
互联网那些事-有态度 够深度2022-08-18 16:40
黃先生已經從事保險多年，每年這個時候他錢包都要扁一大截，按照今年談下的客户數，自己要送出去至少6份中秋大禮，還得因人而異，甚至私人定製一套高檔月餅，而這些所謂的高檔月餅不過是在普通月餅的旁邊附上“黃金刀叉”和紅酒，再次是套娃般的月餅包裝盒。
黃先生給自己定下的標準是每份不低於400元，除去工作需要還需給丈母孃、家中老人額外多備幾份月餅。黃先生亮出他的消費記錄，“我不誇張的説，過箇中秋比過一次年的消費都高！”
同樣是麪粉+糖+油的組合，為何饅頭油條那麼便宜，月餅卻貴的離譜？
01.充滿人情味的“胡餅”
月餅原先叫“胡餅”，唐太宗覺着與賞月不搭邊，楊貴妃為了討皇上歡心才取了這個名字，自此月餅成了“中秋限定”，各大糕點鋪、零食廠會在中秋之際大搞營銷，2021年中國月餅市場銷售規模達到218.1億元，根據艾媒諮詢數據顯示，我國月餅銷售額從2015年的131.8億元逐年增長。
更甚的是，疫情的出現讓國民對傳統節日走親訪友的需求大幅提升，除了本身的“飽腹”感，更多的是背後的人情關懷、社交加成。
有調查顯示，消費者購買傳統口味與水果口味的月餅分別佔比75.3%和60.1%。而以黑松露為主要食材的月餅搶佔了部分市場，2021年黑松露流心奶黃月餅銷量位居市場首位。除此之外有將近8成消費者會選擇購買月餅禮盒，其中精緻型為主的禮盒佔比超7成。
這也拉高了市場上整體月餅的定價，按照月餅70元的平均生產成本，單價200元以下的盒裝月餅銷量佔比在80%以上，單價500元以上的佔比1%，多數常見於酒店等渠道。
然而在收到或送出月餅後，僅有34.1%的消費者會吃完月餅，月餅有着高油高甜、不易消化的特點並不適合長期不間斷的食用，這也讓商家們愈發着重月餅的“精緻感”。
先是星巴克下海做月餅，推出4-6只裝的簡約版禮盒，原價348塊錢6顆，598元10顆，算下來單顆月餅59.8一顆…再後來新茶飲、速食品牌紛紛入局，奈雪、喜茶、李子柒、迪士尼、茅台均有推出月餅套盒，他們與傳統品牌最直接的區別是定價和口味，Lady M單顆月餅價格更是高達183元。
前有“雪糕刺客”，後有“月餅刺客”，除了甜品咖啡店，超市裏的月餅已經被擺放至最顯眼的位置，有按顆賣的，也有按斤稱的，隨着中秋臨近，月餅的單價也在逐漸提高，多數售價在百元至上千不等。
為了打擊“月餅刺客”，國家在今年六月出手打擊，根據《關於遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》顯示，為了明確鼓勵經營着生產、銷售物美價廉的盒裝月餅，將對500元以上的月餅進行重點監管，且保存交易信息2年以便核查。
此規定不僅是為了行業的發展，更是減少不必要的鋪張浪費，弘揚傳統的節約美德，讓中秋佳節不再成為舉家歡慶的“負擔”。
然而在電商平台上通過降序搜索發現，不少打着499.99元價格的月餅套盒正在售賣中，隨機點開月銷0的一款產品發現，標價499.99元的月餅套盒運費高達600元，求證客服後得知：該款產品本就不適用線上售賣，499.99元的價格完全是虧本，需要運費來補貼。至於為什麼要標價499.99元，商家回應稱：國家規定。
02.不生產月餅，也能賺錢？
單位要是直接給你發月餅，還能吃上兩口；單位要是給你發月餅券，想來你十有八九也不會真的去換月餅。
一是即使你找上了月餅券上的商家，商家有80%的可能性告訴你：我們門店不能用；二是哪怕你早早揣着月餅券去排隊，最後要麼錯過保質期，要麼被告知沒貨；三是月餅券和蘇果卡、商城卡一般，可以直接換取現金。
假設月餅廠商生產了一張 100 元的月餅券，以打折的價格 65 元賣給了經銷商 A，公司或單位以 80元一張的價格購入後，轉手送給員工B。而員工 B 呢，因為不吃月餅，便打折以將月餅券以40元的價格賣給了黃牛，黃牛再以50元的價格賣給了廠商。
月餅券在大夥手裏轉了一圈，廠商賺了15元，黃牛賺了10元，經銷商賺了15元，員工折現了40元，最後虧的只有購買月餅券的“韭菜”。
一倒賣月餅券的黃牛表示：自己每年都會回收近100張月餅券，尤其是中秋節的前十天是月餅券面值最高的時候，回收價是面值的6折，前兩天是5折，過了節就不值錢了。甚至有的月餅廠商提前與黃牛打好關係，通過他們手中的券數來計算要生產多少盒月餅。
但再想想購買月餅券的公司老闆也沒怎麼虧，畢竟面值100元的月餅券，送出去可是難得的對員工節假日的關懷，80元就能買到的人情，在現在這個社會還是很難實現的。
不過要是真的有“韭菜”揣着月餅券排長隊去買月餅，廠家收穫的便不僅是月餅券的利潤，還有售賣月餅的利潤，橫豎不虧。但相比比好利來、星巴克、哈根達斯、味多美等知名品牌的月餅券，星級酒店的月餅券常被黃牛明確拒收，不管面值再高，幾乎不會有人前來購買，最終都是由生產商以1-2折的價格回收。
倒賣月餅券的操作這麼一大圈，連月餅的影子都沒見着，不妨説月餅券也是期貨中的一種，黃牛、經銷商、生產商、消費者都是這金融鏈上不可或缺的一環。
中秋即將到來之際，又到了月餅暢銷，價格猛漲的時候，“平時不開張，開張吃一年”説的正是月餅產業，而月餅伴明月，比情人節的玫瑰暢銷，比端午節的粽子更美觀易保存，早在3年前我國就實現了“一人一餅”，月餅銷售量達13.8億個，銷售規模總額196.7億元。
據《Z世代消費力白皮書》調查顯示，滿足“社交、人設、悦己”的需求是Z世代青年的消費動機，因此月餅消費者的年輕化趨勢愈發明顯，在年齡分佈上，90後佔到47.83%，80後和00後分別佔23.44%和17.62%。
各大新零售方大搞國風+月餅的組合，喜茶、樂樂茶、奈雪紛紛攜手各大國風品牌做中秋禮盒，也通過盲盒形式的結合玩上了新潮，加之老字號開始“觸網”，一切噱頭十足，卻又有些迷失。
而在追求新奇好玩體驗的同時，年輕一代也在漸漸走向傳統，老字號雖飽受詬病，然而根據蘇寧易購近兩週的調研數據顯示，“中華老字號”廣州酒家、“華美”、“美心”為最受歡迎月餅榜單的前三名。
500元是一個標準門檻，但絕不是最高道德底線，我們要以實際消費需求為主，幫助月餅走出浪費怪圈，將供需關係做到極致平衡，杜絕過度包裝，淨化人情因素。
參考：
月餅成為這屆年輕人的社交硬通貨？——鈦媒體APP
月餅內卷：網紅容易長紅難——中國新聞週刊
數據｜中國人一年能送近14億個月餅，疫情下的中秋送的更猛——界面新聞
月餅浪費怪圈值得反思——雲南網
月餅也能割“韭菜”！暴利到不生產也能賺錢！——騰訊網