我的禮儀入門課_風聞

作者：李肇星 曾任外交部發言人、常駐聯合國代表、外交部副部長、駐美國特命全權大使、外交部部長等職務，親歷了中國和平發展與對外交往的歷史進程，有着豐富外交工作經驗，著有詩集《青春中國》、散文集《遠行的詩情》等作品。

中國人常説“禮多人不怪”，但外交上的禮賓安排需要尊重客人的習慣和感受：禮數不夠不行，也不是越多越好，多得不是地方更不行；得恰到好處，讓客人有賓至如歸的感覺。

飯桌上的學問

**1964年7月，我進入外交部，入部教育有一項內容就是禮賓。**禮賓的第一課是學吃飯。一開始我有些納悶兒，誰不會吃飯？這還要學？上了課才知道吃飯有大學問。

**在外交場合，吃飯不能出聲。**我當時的理解是，不能像我們山東人吃麪條那樣，呼嚕呼嚕動靜很大。

**在外交場合，你參加宴請，主人給你的東西要吃完，**否則會顯得沒教養，對主人不禮貌，對糧食不愛惜，對廚師的勞動不尊重。

**我們喝酒不能超過平時酒量的三分之一，也不要強勸別人多喝，**相互尊重最重要。自己不會喝就別喝，可以象徵性地舉舉杯。

1996年我作為副外長訪問安哥拉，同行的一個年輕同事第一次出國。吃飯的時候，上了一道奶油湯。他皺了皺眉頭，可能沒喝過，也可能不愛喝。我問他，是不是不愛喝這個奶油湯。年輕同志説：“是。”我拿過來替他喝了。我當時也沒考慮太多，主要是出於對主人的尊重和節約的潛意識，自然而然地做了。十多年後，這個年輕人已不再年輕，可他還記得這事，説這事影響了他一生……

非洲國家天氣熱，衞生條件也相對差一些。到非洲出差一般要打防疫針，還隨身帶上防治瘧疾之類的藥，有時候參加完宴會馬上吃幾片黃連素，以防拉肚子。提前作這方面的準備是必要的，但在飯桌前千萬注意禮貌，不能有讓主人尷尬的表情，更不能挑三揀四擺架子。

外國人的周到

法國人一向以講究禮儀著稱。我在聯合國工作的時候，法國常駐聯合國代表叫梅里美，他曾當過法國總統府的禮賓局長，給我講過法國禮賓的故事。

一次，法國總統宴請中非帝國皇帝博卡薩。服務員上了一道名菜——法國蝸牛。博卡薩拿起蝸牛就放進嘴裏嚼，差點兒把牙給崩掉。總統一看客人吃法不對，為了不讓客人難堪，也像客人一樣把蝸牛咬了咬吐出來，其他人也跟着總統這麼吃起來。大家都像什麼事沒發生一樣，邊吃邊談。

吃完蝸牛，服務員端上來一小碗用來洗手的水。博卡薩不懂，就把水當茶給喝了。總統使了一個眼色，其他法國人也都跟着他把洗手水喝了下去。

博卡薩談興甚濃，説着説着身子偏向總統一邊，不留神把總統的菜當作自己的菜給吃了。總統又使眼色，其他人都跟着他身子往左偏一偏，吃旁邊一個人的菜。宴會順利進行，皇帝大悦。

有一次，我去總統府愛麗捨宮拜會希拉剋總統。會見結束後，希拉剋親自送我出門。當時大門正關着，他叫我稍等一下，不叫別人，自己動手推門。可能是門很重，他開始用一隻手推，推不動，然後兩隻手一起使勁，才把門推開。包括我在內的中國客人無不為總統閣下的親力親為而感動。

在法國外長為我舉行的歡迎宴會上，法方用紅玫瑰和黃玫瑰拼出了中國國旗的圖案。我極為感激，覺得這一禮賓安排體現了我的祖國在世界上的崇高地位。

**看似大大咧咧的美國人其實很細心。**1997年，江澤民主席應邀對美國進行國事訪問。歡迎宴會上，主人和客人面對面坐着。剛一落座，克林頓拿出一個早已備好的軟墊子，走過來放在江主席夫人王冶坪座位後面，讓她當靠墊。克林頓可能考慮到中國客人長途旅行有些勞累，想讓她坐得舒服一些。

有一次，胡錦濤主席與小布什總統會晤。會晤室沒有茶几，工作人員送上的礦泉水沒有地方放，大家只好把水杯放在地上。這時，也許因為小布什知道中國人喝茶的習慣，需要茶几，就站起來走向牆邊的一盆花，把花端下來，把下面的木凳搬到胡主席跟前，把水杯放在木凳上。胡主席當即表示感謝。

坦桑尼亞並不是一個教育事業特別發達的國家，但有一次首都達累斯薩拉姆上百名老頭老太太組成的合唱團用漢語唱中國國歌歡迎中國貴賓，音樂嘹亮，節奏準確。後來才知道，這些老人都沒學過漢語，是連續20多天在一位中國專家指導下硬練出來的。高端的禮賓水平上面是高端的政治水平。

領導人的風範

1986年，英國女王伊麗莎白二世訪問中國。中共中央總書記胡耀邦很重視，多次聽取外交部同志的彙報，還問有什麼需要注意的。禮賓司司長吳明廉説：“總書記您很有經驗，一般情況下沒有什麼問題。但有兩點要注意：第一，英國女王握手，只伸出三個手指，您只輕輕拉一下就行了，不要用力。第二，為了表示對她作為國王與女士的尊重，會見的時候最好不要抽煙。如果您實在想抽煙，請先徵得女王同意。”胡耀邦同志連聲説：“提醒得好，提醒得好。”

伊麗莎白女王到北京後，胡耀邦同志很高興，儘管與女王會面時間較長，還是忍住了沒有抽煙。女王離京後，寫來了感謝信，並通過菲利普殿下讓我轉交。她在信中説：“我很高興訪問中國，受到中國政府和中國人民熱情接待。我很高興與閣下見面，特別是在長達一個多小時的會談中，閣下沒有抽一支煙，全是為了我，讓我十分感動。我對此表示敬意。”

1996年9月，赤道幾內亞總統奧比昂訪華。會談後，江主席與奧比昂都要離開大會堂。可能是協調上出了點兒小問題，兩國元首的車隊同時準備進入長安街。江主席得知這一情況，立即決定自己等一等，讓客人的車隊先走。

2005年11月，小布什總統出席在韓國釜山舉行的亞太經合組織領導人非正式會議後，對我國進行訪問。小布什專機抵京時間與胡錦濤主席會後專機返京時間相隔不足30分鐘，但首都機場南停機坪不具備在如此短時間內接待兩架專機的條件。胡主席指示將專機停機坪留給美方使用，他的專機降落到別處。

外事活動中，中國領導人很注意照顧客人、禮讓來賓，讓客人感受到中國禮儀之邦的風範，感受到中國對所有建交國，無論大小、貧富，都一視同仁、平等相待的態度。

進行中的改革

一開始，新中國的禮賓做法有一些是從資本主義國家學來的，有一些是從當時的社會主義國家學來的。**慢慢發現，這些東西不完全適用於中國，我們要有自己的禮賓風格，要順應時代潮流。**比如，我們過去歡迎國賓都在長安街懸掛標語、彩旗，在木樨地、大北窯等地豎起來訪領導人的畫像，有時在機場舉行上千人參加的歡迎儀式領導人出訪，要在機場舉行送、迎儀式。這都慢慢被取消或改革了。

我任外長期間，我國禮賓搞過幾次改革。2003年初，中央本着務實、精幹、節約的原則，對出訪次數、代表團人數、出訪國家和時間、專機安排、贈禮及送迎儀式等作出新規定。從那年5月胡錦濤主席對俄羅斯進行國事訪問開始，黨和國家領導人代表團都精簡隨行人員，簡化送迎安排，取消在人民大會堂舉行送迎儀式。

2006年，外交部禮賓司在《關於進一步改進禮賓工作建議的請示》中提出，**出訪安排要從實際出發，儘量做到客隨主便，注重實效，避免一味追求高規格，**並要視往訪國華僑數量和僑務工作量，適當安排我領導人會見華僑代表。

我自己參與和推動了幾項小改革。2004年10月10日，胡主席在釣魚台國賓館養源齋宴請來訪的法國總統希拉剋夫婦。我坐在總統夫人的下手。當時國宴標準是四菜一湯。我邊吃，邊和總統夫人聊天。用完第二道菜，總統夫人説，她已經吃飽了。

我説：“如果您不喜歡，下面的菜您可以不吃。”總統夫人説，她很為難，不吃的話，對主人不尊重吃的話，自己難受。到上第四道菜時，她説：“感謝上帝！”意思是菜終於上完了，她快要“解放”了。

其實，四道菜後還有點心與水果。我説，這兩道不算菜，總統夫人無奈地搖搖頭。

宴會後，我就找禮賓司商量，國宴的菜是不是多了？在聯合國和美國，宴會只是一菜一湯一甜食。我們的宴會剩菜多不是第一次。只有法國總統夫人比較坦率，才説了出來。多數客人對宴會浪費早有想法，嘴上卻不説。更重要的是，領導人在一起，主要是交流，少上一點兒菜可以節省領導人的時間。搞這麼多，何必呢？

討論中，也有人提出不同意見，説現在四菜一湯，與過去比已經少多了。我國是美食大國，美食是中國文化的一大特色，讓客人多領略中國美食是有意義的。我説：“法國也是美食大國，但法國宴請外國來賓並沒有上這麼多菜。關鍵是不能浪費，奢華、鋪張在國際上屬落後現象。”

最後，外交部本着實事求是的精神，並參照國際慣例，商定將國宴改為三菜一湯，不上白酒，除非客人要求喝白酒；一般宴會時間由1小時15分鐘壓縮到1小時；席間樂由12首減為10首，文藝表演除軍樂團演奏保留曲目，還視情況演唱來訪國歌曲。這些年下來，方方面面的反應都比較好。

2006年2月，我正式訪問法國，見了總統希拉剋、國民議會議長德勃雷、總理德維爾潘、外長杜斯特·布拉齊。我與每位法國領導人會談會見後，他們無一例外都把我送到門口，等我上車，目送我離去。我明白，這是對我本人，更是對我祖國的尊重。

從法國回來，我就要求外交部的同事，無論是在部內還是在賓館見客人，談完後都要把客人送出門外，送到車邊，以體現對客人的尊重。我發現，這樣做比多上兩道吃不完的菜更受客人歡迎。

為落實中央有關勤儉辦外交的精神，外交部又規定，部長出國訪問，隨行人員不超過7人，副部長出訪不超過5人，司局長出訪不超過3人，國際會議也適當減少參會人員外長抵、離北京，無須禮賓司領導去機場迎送別國外長來訪，歡迎午宴原則上是兩菜一湯。

周恩來總理

**周恩來總理一貫倡導“客隨主便、主隨客便”。這兩句話的核心是平等互尊。**我們到外國做客，作為客人要尊重主人的安排，尊重對方的風俗習慣；外國人到中國來，我們作為主人，要體諒外國人的風俗習慣，使對方有賓至如歸的感覺。

中國人善良，不願麻煩人。人家問吃什麼，總是回答“隨便”。人家問喝什麼，咖啡還是茶？也愛回答“隨便”。外國朋友如果不瞭解中國文化，就會覺得不好辦。最好實話實説，別太拐彎抹角，讓人家猜啞謎。

記得我任駐美大使期間陪同克林頓總統訪問上海後，他私下告訴我，上海的禮賓接待水平比中國其他幾個城市大概先進一二十年。我問：“其他城市包括我們的首都嗎？他笑而不答。我琢磨，他可能是指上海陪同人員少、勸酒少、菜剩的少，用外交套話説是“舒適度”把握得較好。

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文字 | 《説不盡的外交》 

作者 | 李肇星

圖片 | 源自網路

編輯 | 外交官説事兒 小哈