都2022年了,還有人信這8個營養謠言嗎?_風聞
食栗派ChestnutMates-食栗派ChestnutMates官方账号-一群对营养有信念和追求的人,做了一个公众号。2022-08-24 08:52
養生路上磕磕絆絆,總有各種冒牌專家的“名言”四海流傳。
以為自己恪守的是能讓人長命百歲的金科玉律,實際上卻是毫無道理的營養謠言。
快來看看以下這些假的營養信條,有你正在信奉的嗎?

天然的調料更健康
現在大家都知道多吃糖、鹽之類的調味料對健康有害,平時做飯炒菜都會少放調料,也會自覺地少吃點加工食品。
但對天然調料卻毫不設防,蜂蜜、楓糖漿……每天兑水喝好幾杯;椰子油每天吃幾大勺,妄圖靠喝油排毒養生。
再天然的糖和油,它本質還是糖和油啊!吃多了帶來的危害,和吃普通的糖、油是沒有區別的,絕不會因為“天然”,就改變了事物的本質屬性。

蜂蜜、楓糖……等未精製的糖可能含有少量的維生素和礦物質,但含量也是微乎其微的。
它們本質上還是屬於添加糖,應該控制在每日限量攝入的範疇內:世界衞生組織WHO建議,控制來自遊離糖的熱量,不超過每日能量需要的10%,最好控制在5%以內。
椰子油的營養成分中飽和脂肪佔到90%以上,大概是地球上飽和脂肪含量最高的食物了。
不要以為把家裏的油換成椰子油就可以肆無忌憚地吃了,更不要為了養生排毒每天只喝椰子油啊!

▲ 還記得雅雅姐的這條著名的椰子油養生微博嗎?
椰子油並不比其他植物油更健康,不要輕信商家關於椰子油功效的各種天花亂墜的宣傳;更應該關注的它的飽和脂肪含量,以及自己的整體飲食。
世界衞生組織和中國居民膳食指南都建議,飽和脂肪的供能比不應超過10%;
美國心臟協會則建議把飽和脂肪的供能比控制在5%-6%,以一天2000kcal計,那麼來自飽和脂肪的熱量不應超過120kcal,大約是一大勺(13g)椰子油。

全脂食品=長胖
現代人的食物實在是太豐富啦,稍不注意就吃胖了……於是脂肪就成了大家最害怕的東西。
其實,脂肪是具有很多有益功能的,它可以保護我們的器官、維持細胞膜、促進生長發育和吸收必需的維生素。
中國居民膳食指南推薦:脂肪應占到三大營養素供能比的20%~30%,比例還不小呢!
所以,不必對脂肪過分恐慌,控制攝入量,選擇更健康的脂肪類型就好啊!

▲ 全脂奶,脱脂奶,怎麼選?圖:jama.com
小栗子也經常收到私信問:減肥,全脂牛奶和脱脂牛奶怎麼選?
答案是按照自己的口味喜好和飲食習慣來選就好了。如果你的飲食中飽和脂肪比較多,那麼選脱脂奶就是一個有效減少飽和脂肪的途徑。
如果單純想靠脱脂奶減肥,那效果就不好説。畢竟脱脂奶熱量低,飽腹感相對就弱一些,也有可能讓你因此攝入更多其他食物來補償,反倒熱量增多,人長胖了。
即便是全脂奶,也不屬於高脂肪、高膽固醇的食物。相比全脂奶,含大量添加糖和精製碳水化合物的飲食習慣的風險更明確。
整體的飲食結構才是最重要的!

不吃早飯會得膽結石
每天早上起不來的你,怕了嗎?
其實膽結石的成因很複雜,主要和性別(女性更多)、人種(美籍墨西哥裔)、妊娠、久坐、年齡增長、遺傳、代謝等因素相關性更大,和飲食的相關性較小。
不吃早飯會得膽結石的原因,思來想去,可能是因為空腹時間過長,膽汁不能及時排出,形成了結石。
但這個問題,不是因為不吃早飯造成的,而是不吃早飯、空腹時間過長,導致膽汁的製造和分泌節律失調,增加了膽結石的風險。
總之,飲食不規律,有一頓沒一頓,比規律的不吃早飯的危害更大。

▲ 其實,膽和你本人一樣討厭調休
就好像讓你連上14天班,再給你放4天假,你也緩不過來的!
當然了,很多飲食規律的人,也有膽結石。問題可能出在吃過多高精製碳水,或者節食上。
總之,吃不吃早飯,屬於個人生活習慣問題,和膽結石關係不大。

減肥不能吃主食
一到夏天,不吃米飯的人就多了。
畢竟穿得少了,就得少乾點飯,不然身上有幾斤多餘的肉都被鏡子看得明明白白。
但這身膘可不能全賴在主食上啊!總共吃了多少,動了多少,為什麼瘦不下來,咱自個兒還不清楚嗎?
而且無論你減不減肥,主食可都不能省啊!

**人一天所需的能量有50%-65%都是由碳水化合物提供的。**碳水化合物有飽腹以及給大腦供能的作用,沒有攝入足夠的碳水化合物,會導致頭暈、易疲勞、情緒不穩定、記憶力下降,女生還可能出現月經紊亂的問題。
減肥真沒必要砍掉碳水,我們可以從控制碳水的總攝入量,優化碳水攝入的種類入手。
比如夏天水果吃多了,主食適當少吃一點;用粗糧替換部分的主食,但不能完全不吃。

微波爐會致癌
是不是你每次在家裏熱飯的時候,爸爸媽媽總叮囑你要和微波爐保持核酸檢測時該有的距離,因為“有輻射,會致癌!”
實際上,無論是微波還是微波爐加熱出來的食物,都不會致癌。

▲ 微波爐:我很安全,別害怕。by satheeshsankaranfrom pixababy
微波爐的確會產生輻射,但這種輻射屬於低能量的非電離輻射,其波長介於紅外線和無線電波(比如無線電廣播、無線電通信)之間,對人體是無害的。
用微波爐加熱食物,是一種物理加熱,微波使食物中的水分子相互摩擦生熱,經微波爐加熱的食物温度不會高於100℃,食物本身不會發生任何的化學變化。所以,微波爐加熱出來的食物,也不會致癌。
微波爐做飯6大好處,不知道真的虧大了!附19個食譜,太好吃了

鮮榨果汁更健康
大家現在都默認吃糖不好,喝奶茶不好,喝飲料果汁不好。
但對鮮榨果汁還保持着純天然的信任,認為畢竟是用新鮮水果做的,肯定只有好處沒有壞處。
實際上把水果榨成汁,會使其細胞結構被破壞,許多有益的抗氧化成分直接接觸氧氣和各種氧化酶,造成損失。
如果你喝果汁的時候,沒有連渣子一起喝掉,那水果中很多不溶性營養,比如鈣、膳食纖維也就都浪費掉了。

水果中的糖,主要是蔗糖、果糖和葡萄糖,這些糖吃多了也會危害健康。把水果變成果汁,很容易糖攝入超標。
畢竟水果個大,直接吃很容易飽,所以吃不下太多;但喝果汁就輕鬆多了。喝一杯很輕鬆,兩三杯也沒難度;但一口氣幹掉5個橙子真有點為難自己啦。
一句話,水果最好整個吃,能不榨汁就不榨。

喝粥能養胃
胃不好的朋友,大多都有“清淡飲食”的魔障,一天到晚就吃點清粥小菜,生怕把胃給累壞了。
**但其實,白粥營養成分單一,蛋白質不足。****長期只喝白粥,容易營養不良,反而不利於慢性胃炎和潰瘍的康復。**均衡、營養元素充足的飲食,才能保護和促進胃粘膜的癒合。
另外,一般胃不好的人,或多或少都有胃酸分泌過少的問題。

▲ 胃部不適時,少食多餐。
胃酸分泌過少,會導致維生素B12吸收不良,也會使鈣、鐵和其他營養物質吸收減少。
因此,胃不好的人,更應該注意豐富均衡的營養攝入。相比白粥,富含新鮮的蔬菜水果和優質蛋白質的飲食,更適合胃不好的朋友們。

空腹不能吃xx
如果給你一道填空題:空腹不能吃____。你會填什麼?酸奶?香蕉?牛奶?紅薯?粽子?還是番茄?
以上被傳言空腹不能吃的食物,全都可以空腹吃。而且……你吃一口不就不是空腹了麼?

日常生活中所説的“空腹吃”,往往指的是某一次正餐前感到飢餓時的食物選擇,也可以理解為“進食順序的選擇”。
普通人想吃啥就吃啥,無需考慮肚子裏有沒有貨。但對於腸胃不好,或患有某些疾病的朋友,吃東西的時候考慮一下進食順序是很有必要的。
比如患有糖尿病的朋友就不宜空腹直接吃升糖指數高的食物,而是應該先吃些蔬菜、肉類,再吃主食,這樣血糖反應就會小。

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