“為什麼日本海魚可以做頂級刺身，而中國的海魚卻大多做熟?”_風聞

真心發問，是因為海域不同導致的水產不同嗎?

為什麼每次看頂級日料都是什麼日本哪片哪片海域捕撈的魚空運過來balabal 明明中國海洋也可很廣闊 為什麼沒有合適的魚來做刺身呢?(希望大家不要回答什麼中國美食看不上原始做法的這類，因為確實日料在國內賣的很貴，而且受眾都是高端人羣)

我只是想了解一下原因，希望更多是啓發到大家，然後為沿海漁民得到新思路

日料店裏常見的刺身海產品有三文魚、金槍魚、北極蝦、雪蟹、帝王蟹、北極貝等等。

在這些海產品裏面，帶“北極”字樣的，基本都捕獲自鄂霍次克海、阿拉斯加及加拿大附近海域。

帝王蟹主要捕獲自北美及智利。

三文魚主要捕獲自挪威等北大西洋海域國家。

金槍魚主要捕獲自東南亞及南太平洋附近海域。

不管是日本國內還是日本之外，絕大多數日料店裏的上述“刺身”都來自於進口。

在這個事情裏，比較有意思的地方就在於，在這些海產品的原產國，其實當地人基本不怎麼生吃海鮮——比如挪威雖然是三文魚的重要出口國，但在挪威的餐廳裏，很難見到菜單裏有三文魚刺身。

除了法國生蠔等部分特別的海鮮，原產國為了凸顯品質，一般採取生食的方式進行食用外，大部分國家對於海鮮、河鮮也都是做熟了再吃的。法餐作為世界美食裏比較出名的菜系，總不至於説法國人不會做海鮮吧？

與其説日本海鮮的品質好，不如説是日本比較特立獨行的飲食習慣給自己樹立起了海鮮品質好的形象，畢竟如果海鮮品質一般，都已經發臭發粘的那種，直接生吃也的確難以下口。不過，對於日本人自己來説，他們也知道那些品質相對一般的海鮮，做熟了吃是可以提升口感的。那些刺身類的食物，即便是普通日本人，也不是經常吃的。

另外，日本最主要的幾個水產捕撈地，一個是世界第一大漁場——北海道漁場——不過這裏捕獲的大多數魚並不適合生食，一個是日本海近海海域，另一個則是東京灣外至本州、四國之間的海域——這裏倒的確出產不少包括鯛魚、鮃魚等在內的生食魚類，但考慮到福島已經往裏面排了幾年的廢水，倒還不如吃點國產的鯛魚刺身更靠譜。