王睿：九個窯址、三個同心圓——泉州及其周邊窯業_風聞

提要：以今泉州為中心，文中涉及的九個窯址形成了三個同心圓的圈層，屬於不同的產品圈。在梳理九個窯址窯業發展情況的基礎上，分析三個圈層的產品特色，以及由此所反映的區域經濟發展的特點。

泉州位於福建省東南沿海，是1982年國務院首批公佈的歷史文化名城之一。泉州海域位於東海和南海的交界地帶，海岸線綿延曲折，形成多處天然深水良港，航運條件優越，是宋元時期“海上絲綢之路”的重要港口城市之一。2021年，“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”獲准列入《世界遺產名錄》。泉州以海上貿易而繁榮，海上貿易以陶瓷為主要商品。

以今泉州古城為中心，按距離遠近，文中涉及的九個窯址落在平面圖上恰好形成了三個不甚規整的同心圓，屬於三個不同的產品圈。距離泉州25千米以內的有泉州東門窯、晉江磁灶窯、惠安窯和南安窯，距離60～90千米以內的有同安窯、安溪窯、廈門（碗窯）窯和莆田窯，距離100千米以上的有德化窯。

一、25千米以內的窯址

第一個同心圓包括的窯址距離泉州最近，交通資源最為便利，雖然質地不甚精緻，但產品生產時間最長，最具特色。尚未形成區域明顯特徵，產品面貌較為多樣，有白釉、青釉、影青釉醬黑釉、黃綠釉、素胎器等。

1、泉州東門窯[1]

東門窯位於泉州碗窯鄉（碗窯鄉在泉州市成立以後，屬於晉江縣第四區），距離泉州市區約14千米。1956年調查，時代宋代。主要採集白釉、影青釉、青釉碎片。可能生產過外銷瓷。

2、晉江磁灶窯

磁灶距離泉州市區20千米。從現有考古資料其大致分為南朝至唐代、唐五代、北宋至南宋和南宋中晚期至元代四個時期[2]。發現宋元窯址12處，分佈於嶺畔的蜘蛛山、土尾庵、童子山一號窯、山坪；磁灶的許山、宮仔山、頂山尾、大樹威；前埔的曾竹山、金交椅山、溪墘山以及現屬南安官橋下洋的鬥温山[3]。

磁灶土尾庵窯址[4]，時代為南宋至元代。1995年發掘，揭露一段龍窯，出土陶瓷器有青釉、醬黑釉、黃綠釉及素胎器等。胎色多為灰或深灰色，胎質較粗，吸水性強；部分器物未燒透，胎色土黃、胎質疏鬆。多數器物的外壁僅施半釉、底、足露胎；釉面多數較暗，部分釉色光亮者多有細密的冰裂紋。黃綠釉器一般在釉下施土黃色的化妝土，二次低温燒成；一部分素胎器上僅見化妝土，為黃綠釉的半成品。器形有碗、盤、碟、盞、杯、缽、盆、罐、壺、盞託、水注、執壺、燈、爐、瓶、枕、硯、硯滴、軍持等。瓷器裝飾有刻劃、剔刻、模印、堆貼、雕塑、繪畫等多種；紋樣圖案有花草、祥禽瑞獸、雲雷、幾何形等；以龍紋最有特色。

磁灶金交椅山窯址[5]，時代為北宋中期至南宋。2002、2003年發掘，總面積約1500平方米，共揭露窯爐遺蹟4座，均為長條形斜坡式龍窯，作坊遺蹟1處。出土陶瓷器有青瓷、醬釉瓷、素胎瓷。器物胎質呈灰色，夾砂，淘洗不夠精細。青釉以灰青、青綠、青泛黃為主，大多數釉面瑩潤，玻璃質感強，開細碎冰裂紋。醬釉瓷數量比青釉瓷器略少。器形有碗、碟、執壺、水注、盒、器蓋、罐、盞、燈盞、網墜、燈架、硯台等。

3、惠安窯[6]

惠安縣銀厝尾窯位於福建省東南部惠安縣，惠安縣距離泉州22千米。1984年發掘，面積130平方米，時代為南宋至元代。發現斜坡式龍窯（84HHY1），方向185°，北高南低，殘長23.5米。燒製粗瓷，多灰白胎，青釉或青黃釉，還有白瓷、青白瓷。器形四系罐最多，還有壺、碟、盆、碗等。

4、南安窯[7]

南安位於福建省東南部，距離泉州30千米。1951、1971年調查，時代為宋代。發現瓷器以青瓷為主，有少量白瓷。器形有碗、皿、盤、杯、瓶、壺、罐、缽、爐、盒等。窯具發現有匣缽、渣餅、支燒具及模型具。

二、60～90千米以內的窯址

即第一個同心圓和第二個同心圓之間的環形地帶，這個區域涉及北到莆田，南到廈門，西到安溪的四個窯址，以“珠光青瓷”為特色。

1、同安窯[8]

同安窯位於廈門市同安區（同安區原為同安縣，同安縣宋至清代屬泉州管轄）。距離泉州60千米左右。1956、1958年調查，時代為南宋至元代。窯址位於同安縣東十五里的上埔村，遺物大量分佈在汀溪的南岸。主要生產青瓷和青白瓷，青瓷居多。

2、安溪窯[9]

安溪地處福建南部、晉江上游。距泉州60千米左右。1974年調查[10]。主要發現桂瑤、魁鬥、吉山沙坑、福昌、銀坑、翰苑、珠塔姚等窯址。桂瑤窯時代為北宋，產品以青白瓷和青瓷為主，少數黃釉、白釉和灰釉，碗、洗、盞多見，紋飾系刻劃而成的簡單水波紋、篦梳紋、卷草紋、蓮瓣紋，胎呈淺灰或灰白色，圈足底露胎，燒法為單件匣裝。魁鬥窯時代為南宋或稍晚，產品以青白瓷為主，出現印花、堆花技術，盒、洗、碗與德化窯產品類似，但質地較德化窯略差。裝燒方法有層格匣缽復燒和支釘疊燒。調查安溪地區其他窯址，採集均為青花瓷，時代為明清時期。

3、廈門碗窯[11]

碗窯窯址位於廈門市集美區後溪鎮北約4千米的碗窯村。距離泉州約80千米。2001年發掘一座龍窯（Y1），時代為北宋後期至南宋。Y1斜長59.8米，內部實測長57.8米。出土瓷器以青白瓷為主，青瓷次之。胎多堅緻較細膩，青白瓷釉色多呈乳濁狀，青瓷釉色較為清亮。器形有碗、盤、執壺、盒、瓶、罐、杯、盞、爐、枕等，碗佔70%。紋飾多素面，有少量的篦劃紋和絃紋。

4、莆田窯[12]

莆田位於福建東南沿海。距離泉州90多千米。莆田窯主要分佈於莊邊鎮、西天尾鎮及靈川鎮一帶。1976、1979、1986年調查，莊邊窯、西天尾窯時代為南宋早期至元代，靈川窯時代為南宋晚期至元代。莊邊窯址採集的瓷器標本，胎體堅實，含少量細砂，質量略顯粗糙而厚重，多呈灰色或灰白色，兼有灰黃色。釉層較薄，瑩亮透明，以青灰色為主，青綠、青黃色次之，器物普遍施半釉。器形以碗、盤、碟居多，還有杯、盅、執壺、爐、瓶等。裝飾盛行刻劃花和印花工藝，裝飾粗率，紋樣有篦梳狀線條紋、篦點紋、蓮花、蓮瓣、菊花、菊瓣、牡丹、雙魚、魚藻以及幾何線條圖案。此類青瓷為同安窯系青瓷，工藝效仿龍泉窯風格。在日本發現的“珠光青瓷”中，也可能包括有莆田窯的產品。西天尾窯址胎釉、成型、裝飾等與莊邊窯相同，採集標本器形有折扣或斂口盤、折腹盤、盅、膽式瓶、雙耳小罐等。靈川窯址採集瓷器標本，胎體呈灰白色，質量較輕薄，釉層薄呈青白偏灰色，器物多施釉不及底。器形常見碗、洗類，兼有杯、瓶等。

靈川的古松柏窯址，2006年發掘[13]。揭露兩座窯爐長條形斜坡式龍窯，Y1北宋晚期至南宋早中期，Y2元代。東區Y1內出土遺物較少，大量瓷器出土於窯外的廢品堆積中。青白瓷居多，少量青瓷。釉色以青灰色為主。胎色米白色，釉呈黃灰色或灰中泛白。多素面無紋飾，少量裝飾箅梳紋、篦點紋、刻劃直線紋、卷草紋及網格紋等。器物主要以碗為主，還有罐、盞、爐、缽、器蓋等。窯具有匣缽、匣缽蓋、託座、墊餅、火照等。Y2旁廢品堆積出土青白瓷、少量白瓷。器物均為芒口，胎灰白、灰色、白色。釉色白中泛黃，且開細小冰裂紋。裝飾紋樣為模印荷花、蓮瓣紋、豎條紋、柵欄紋等。器類有碗、盤、洗、碟等。

三、100千米以上的窯址

第三個同心圓窯址雖僅德化窯一處，但窯址分佈地點很多，生產時間較長，產品也最具地方特色。宋元時期生產青白瓷、白瓷，明清時期形成具有自身特色的“豬油白”、“象牙白”產品，有“中國白”的美譽。

德化縣位於福建省中部，地近東南沿海。距離泉州130多千米。截至97年德化縣已發現238處古窯址，分佈在17個鄉鎮、68個村，最早是唐至五代時期的。如按年代分，唐～五代共1處，分佈在1個村；宋元時期共42處，分佈在17個村，明代30處，分佈在12個村；清代177處，分佈在62個村；民國時期55處，分佈在15個村[14]。德化古代窯址大多跨兩三個時代，按照窯址分佈及器物之間風格的密切程度，將其大致分為蓋德窯址羣、潯中窯址羣、三班窯址羣、水口窯址羣、上湧窯址羣及楊梅窯址羣6個窯址羣。其中蓋德窯羣以碗坪侖窯為代表，時代為宋元時期；潯中窯羣中屈鬥宮窯甲址和甲杯山窯址均有發掘，前者是南宋至元代制瓷的重要代表，後者是元明時期的重要代表。[15]

蓋德碗坪侖窯址[16]，時代你為北宋晚期和南宋時期，兩個時期的器物特點分明。北宋晚期出土瓷器以白瓷和影青瓷為主。大多數不用匣缽而採用疊燒法。很多器皿由於瓷質軟而燒變形，成功的器形胎薄質堅，釉色瑩潤無開片，有的有極細的魚子紋。影青釉薄者近白色，深者呈淡綠色。純白釉有潔白者，亦有白中泛青者。器形以特大的海碗、盤、果盒、粉盒、香爐、撇口矮圈足小碗和深腹帶蓋碗為特色。花紋刻印精緻，種類繁多，如不同形式的牡丹、菊花、葵花、蓮花、蘭花、馬蘭花、蘆葦、水波魚紋等，尤以蓮花最習見。其中種類最多的是碗類，數量最多、花紋最精美的為盒類。蓋德碗坪侖南宋時期出土瓷器主要以青灰釉為主，影青釉瓷次之。其餘有醬褐釉、黑釉、黃釉等。器形主要是各式大小不等的碗、盤、碟為最多。其次有瓶、罐、壺、軍持、器蓋等。花紋很少，不如下層精緻，多簡單的荷花、蓮瓣和卷草式的圖案。

潯中屈鬥宮窯址[17]，時代為元代初年，出土瓷器主要是日常生活用品，器形有碗、盤、碟、壺、盅、高足杯、罐、瓶、洗、粉盒等，質地好，火候高者，胎質潔白，細緻堅硬。釉色主要是白釉或近於影青的青白釉。白釉細膩温潤，與明代乳白釉相似。青白釉呈水清色，釉厚處呈淡綠色，光澤度很強，潔淨瑩潤，花紋從釉層中映現，尤為淡雅。有一些或灰或黃或淺等不同的色調，都是生燒或火候未達到適當温度造成的廢品。另外，各窯室內的堆積內發現幾件比較特殊的器物，如印有“丁未年”的匣缽、類似八思巴文及漢文“天”字的三足小墊餅、“長壽新船”、“金玉滿堂”“卍”字盒蓋等。

甲杯山窯址[18]，時代為明代，出土的瓷器絕大部分是白瓷，釉色有白、乳白、青白等，以乳白為最多。器形有碗、盤、碟、盞、杯、洗、爐、瓶、罐、匙、燈、盒、硯、硯滴、執壺、水注、印模以及瓷塑的人物、動物等。

四、“九個窯址、三個同心圓”所代表的區域經濟體

上述九個窯址以泉州為中心形成了三個同心圓，具有三類特色不同的產品，或者説每個同心圓形成的區域都以一類產品為主。同心圓的第一圈有磁灶窯、東門窯、惠安窯和南安窯，尚未形成區域明顯特徵，產品面貌較為多樣，有白釉、青釉、影青釉、醬黑釉、黃綠釉、素胎器等，磁灶窯產品最具特色。同心圓的第二圈有同安窯、安溪窯、廈門（碗窯）窯、莆田窯，產品以青白瓷和青瓷為主，珠光青瓷是其特色產品。同心圓的第三圈有德化窯，宋元時期生產青白瓷，明代白瓷是特色產品。九個窯址，除了磁灶窯開始於南朝以外，窯業都是從宋代開始，主要繁榮時代在南宋、元代，安溪、德化窯則明代以後仍然繁榮，個別窯口的時代較短。

在城市遺址和沉船遺址中也發現有上述窯址的產品，如泉州清淨寺遺址[19]、泉州德濟門遺址[20]發現有磁灶窯產品，泉州南外宗正司遺址發現有磁灶窯、東門窯、南安窯、安溪窯、德化窯、同安（汀溪）窯產品[21]，晉江溥濟庵遺址出土有磁灶窯、同安窯、德化窯、安溪窯產品[22]。廣東南海I號沉船遺址出水陶瓷器涉及福建的有德化窯青白瓷，磁灶窯黑瓷、醬釉瓷、青瓷和綠釉瓷，閩清義窯青白瓷和青瓷，少量閩北窯口龍泉窯系青瓷、福清東張窯黑瓷等[23]。

國外遺址發現的中國陶瓷器，以泉州以及周邊窯址為代表的的閩南地區產品數量較多。由於大量產品的同質化程度較高，很多產品尚無法明確其準確窯口，常以三個圈層中代表窯口來稱謂，即磁灶窯產品、同安窯系產品、德化窯產品。

第一圈層的磁灶窯特色產品在日本各地相當於宋元時期的窯址中，出土較多，如磁灶窯土尾庵窯址的綠釉瓷器、磁灶窯童子山窯址的黃釉下鐵繪花紋盆（或盤），蜘蛛山窯所窯址的綠釉剔花器和綠釉黃斑器物等等。[24]同時，南洋羣島的菲律賓、印尼、馬來西亞等國，也都發現了磁灶窯的產品，數量還相當可觀[25]。其他如柬埔寨、埃及也有發現[26]。

第二圈層的特色產品珠光青瓷在日本有發現，產地或為同安窯[27]、廈門碗窯[28]、莆田窯[29]。

第三圈層的德化窯瓷器在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞等東南亞國家發現較多，在印度、日本、伊朗、阿拉伯以及非洲沿海等國家也有出土[30]。

九個窯址、三個圈層的產品除供應周邊日常生活外，大部分窯址生產外銷瓷。以泉州及周邊為代表的的閩南地區是外銷瓷的重要產地，在短時間內窯業得以在較大範及周圍內快速發展起來，一方面與泉州及周邊的地理、歷史因素相關，另一方面則是瓷器外銷貿易刺激下快速升級的產物。泉州所處的閩南地區處於東南沿海的山區丘陵地帶，山林植被覆蓋率高，同時藴藏着極為豐富的礦土資源，這些礦土資源多分佈於山嶺、溪流之間，便於就近取用。六朝時，泉州海外交通剛萌芽，文獻載泉州僅言其宗教活動，很少涉及對外貿易。唐統一後，泉州港的海外交通有了較大的發展，其時泉州已由豐州東移至海邊。唐天寶以後，陸路交通阻塞，海道代興。唐末中原戰亂，大批官員士大夫避禍入閩，福建已設置建、福、泉、漳、汀五州25縣，山區和沿海經濟得到進一步開發[31]。五代王審知割據福建，盡“招來海中蠻夷商賈”[32]。宋代對外貿易活躍，宋室南渡後，以宗正寺作為管理宗室的南外宗正司經到泉州，作為一支重要的政治力量，促進了泉州海內外貿易的發展繁榮。宋哲宗元祐二年（1087年），設立泉州市舶司。進而，元代泉州成為世界性的港口。在這一系列人口、政治、經濟條件下，陶瓷手工業生產的諸多前提得以具備。

“九個窯址、三個同心圓”是對泉州及其周邊窯業主觀認識的形象表達，泉州及其周邊窯業正是以泉州為中心而發展起來的區域經濟體，而實際窯址更多。從整體上説，九個窯址生產的陶瓷產品同質化程度較高，大部分產品沒有明顯的個體辨識度，這為外銷提供了持續的規模空間，而規模效益商業快速發展的重要條件之一。從局部上説，三個同心圓是對泉州周邊不同空間內陶瓷產品特點的概括。規模與特點都在不同程度上反映出了地域經濟的高度整合，也正説明了泉州海上貿易促成了區域內的外銷瓷產業。

註釋

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[1]陳萬里：《調查閩南古代窯址小記》，《文物》1957年第9期，第56頁。

[2]福建博物院、晉江博物館：《磁灶窯址：福建晉江磁灶窯址考古調查發掘報告》，科學出版社，2011年，第378～381頁。

[3]陳鵬、黃天柱、黃寶玲：《福建晉江磁灶古窯址》，《考古》1982年第5期，490～498頁。

[4]福建博物院、晉江博物館：《磁灶窯址：福建晉江磁灶窯址考古調查發掘報告》，科學出版社，2011年，第66～140頁；慄建安、鄭輝：《福建宋元考古概述》，《福建文博》2002年第2期，第78頁。

[5]福建博物院、晉江博物館：《磁灶窯址：福建晉江磁灶窯址考古調查發掘報告》，科學出版社，2011年，第141～364頁；福建博物院：《晉江磁灶金交椅山窯址發掘簡報》，《福建文博》2005年第二期，第32～33頁。

[6]福建省博物館：《福建惠安銀厝尾古窯址發掘簡報》，《考古》1993年第1期，第37～41頁。

[7]黃炳元：《福建南安石壁水庫古窯址試掘情況》，《文物》1957年第12期，第53-55頁；泉州海外交通史博物館：《福建南安四都發現新石器時代遺址和宋瓷窯窯址》，《文物》1973年第1期，第63頁。

[8]陳萬里：《調查閩南古代窯址小記》，《文物》1957年第9期，第56-59頁；李輝柄：《福建省同安窯調查紀略》，《文物》1974年第11期，第80-84頁；福建省文物管理委員會：《同安縣汀溪水庫古瓷窯調查記》，《文物》1958年第2期，第32-33頁。福建省文物管理委員會《福建省最近發現的古代窯址》，《文物》1959年第6期，第62～64頁。

[9]安溪窯境內窯址產品風格有差異，前兩處為青瓷、青白瓷等，時代為宋元時期：後面幾處則生產青花瓷，時代為明清時期。幾個地區的瓷業生產是否有聯繫，需要進一步研究才能確認。

[10]安溪縣文化館：《福建安溪古窯址調查》，《文物》1977年第7期，第58～67頁。

[11]福建博物院、廈門市博物館：《廈門集美后溪碗窯窯址發掘簡報》，《福建文博》2004年第2期，第44、51頁。

[12]李輝柄：《莆田窯址初探》，《文物》1979年第12期，第37～42頁；柯鳳梅、陳豪：《福建莆田古窯址》，《考古》1995年第7期，第606-613頁；福建博物院：《莆田古松柏山窯址發掘報告》，《福建文博》2007年第2期。

[13]福建博物館院：《莆田古松柏山窯址發掘報告》，《福建文博》2007年第2期，第16～31頁。

[14]徐本章、陳建中：《中國古代名窯——福建德化窯》，《泉州文博》，1997年7月，第23～32頁。

[15]陳建中、陳麗華、陳麗芳：《中國德化瓷史》，上海交通大學出版社，2011年7月，第98、第103頁。

[16]福建省博物館：《德化窯》，文物出版社1990年。

[17]福建省博物館：《德化窯》，文物出版社1990年。

[18]慄建安：《德化甲杯山明代窯址的發掘與收穫》，《福建文博》2004年第4期。

[19]福建省博物館：《泉州清淨寺遺址》，《考古學報》1991年第3期。

[20]福建博物院、泉州市文物局：《泉州德濟門遺址發掘報告》，《福建文博》2003年第2期。

[21]中國社會科學院考古研究所、福建博物院、泉州市海上絲綢之路申遺中心編著：《泉州南外宗正司遺址2019年度考古發掘報告》，科學出版社，2020年，121頁。

[22]吳金鵬：《略談晉江溥濟庵遺址出土的閩南瓷器》，《閩南古陶瓷研究》，福建美術出版社，2002年5月，第105～108頁。

[23]國家文物局水下文化遺產保護中心、中國國家博物館、廣東省文物考古研究所、陽江市博物館編著：《南海I號沉船考古報告之一——1989～2004年調查》，文物出版社，2017年11月，第243～589頁。

[24]葉文程、蘇垂昌、黃世春：《晉江磁灶窯的發展及其外銷》，《中國古代陶瓷的外銷一九八七年福建晉江年會論文集》，紫禁城出版社，1988年11月，第63頁。

[25]葉文程、蘇垂昌、黃世春：《晉江磁灶窯的發展及其外銷》，《中國古代陶瓷的外銷一九八七年福建晉江年會論文集》，紫禁城出版社，1988年11月，第64頁。

[26]福建博物院、晉江博物館：《磁灶窯址：福建晉江窯址考古調查發掘報告》，第396頁。

[27]由於日本“茶祖”珠光很喜歡用這類青瓷碗飲茶，因此日本陶瓷研究者給它們取名為珠光青瓷。轉引自李輝柄：《福建省同安窯調查紀略》，《文物》1974年第11期，第80～84頁。

[28]福建博物院、廈門市博物館：《廈門集美后溪碗窯窯址發掘簡報》，《福建文博》2004年第2期，第51頁。日本有學者認為日本12～13世紀遺址中常見的“玉緣碗”（唇口碗）產地在廈門碗窯，廈門碗窯屬於同安窯系。

[29]柯鳳梅、陳豪：《福建莆田古窯址》，《考古》1995年第7期，第613頁。

[30]徐本章、蘇光耀、葉文程：《略談德化窯的古外銷瓷器》，《考古》1979年第2期，第149～154頁。

[31]唐文基：《福建古代經濟史》，福建教育出版社，1995年。

[32]《新五代史》（卷六八）《閩世家》。