中國廚電內卷，堅持“長期主義”的老闆電器如何實現逆生長？_風聞
财经无忌-财经无忌官方账号-独特视角记录时代冷暖2022-08-26 17:21
文 | 蕭田
疫情反覆和經濟復甦交替，通脹與調控、爆紅與爆雷並存，廚電市場總體趨勢向好，但矛盾頻現，傳統廚電乏力、新興品類拉動……在發展危機之下， 廚電品牌的競爭強度卻也在不斷升級。
作為四十多年如一日專注於廚電行業的老闆電器(002508.SZ)，近年來不斷化被動為主動，率先突破發展困局，基於用户需求，注重長期投入，順勢開啓了一場關乎中式烹飪的革命。
**8月25日晚，老闆電器正式對外披露2022年半年度年報，上半年，老闆電器實現營業收入44.44億元，同比增長2.73%。**面對諸多不利因素的影響，老闆電器廚電諸多品類零售額和市佔率進一步提升，優於行業平均水平。
解讀這份財報，我們看到，老闆電器基於為幫助用户解決烹飪問題的角色定位，通過品類創新降低烹飪門檻，與消費者直接對話，實現烹飪創造美好生活的價值傳遞。顛覆廚電行業格局之餘，也呈現出一個“長期主義者”的底色。
一場變革，以用户視角定義的“烹飪”
用户需求理論，是所有企業經營都繞不過的起點。但對於中國廚電行業而言，“以用户為中心”一直以來都是缺失的。
上個世紀80年代以來，廚電行業一直都推崇 “以產品為中心”，即廠家生產什麼產品，用户就只能買什麼產品。
而在當下這個物質豐富的時代，用户對廚電不再是普及性需求，而是呈現出高端化、品質化、個性化的追求。僅用產品已無法打動用户。
從“以產品為中心”到“以用户為中心”，這種觀念的轉變對於中國廚電行業來説並不容易。
以部分企業推崇 “經營用户”為例，其背後仍是粗暴的把消費者當做一個賣商品的對象，本質上都還是停留在“以產品為中心”。
用户要的不是廚房電器，要的是通過廚房電器這個介質來更好完成烹飪的目的。
作為高端廚電領導者，老闆電器真正開啓了“以用户為中心”的觀點轉變——不將自己定義成一個廚房電器企業，而是一個從事烹飪事業的企業。
一方面，老闆電器將自己變成用户，以用户視角挖掘用户需求；
在企業端，老闆電器總部內部要求員工都持廚師證上崗，真正籠絡了一批熱愛烹飪的員工。與此同時，還專門設立了行業內獨一無二的烹飪體驗中心，用科學方法研究食物與烹飪的關係。
另一方面，老闆電器還及時反饋、響應、汲取真實的用户心聲；
在社會端，為了更好的滿足消費者需求，老闆電器還通過各種烹飪大賽等外部活動，搭建起用户需求鏈接的橋樑，避免“閉門造車”。
另外，老闆電器還在小學裏開展食育，資助了不少小學建設食育基地，以食育激發烹飪天賦，育人育德與未來潛在用户共促共進。
從以用户視角挖掘用户需求，到建立起企業與用户雙向反饋通道，再到踐行社會責任推廣食育，作為全球唯一一個把戰略建立在烹飪賽道上的廚電企業，老闆電器這一做法不僅折射出對烹飪賽道的專注與熱愛，更是與“最懂烹飪的高端廚電第一品牌” 理念不謀而合。
在老闆電器看來，贏得用户喜歡，不僅僅是科學技術的進步，它需要企業更多的全方位的經營管理，以及需要企業具備用户經營思維。這是從賣一件到賣一生，為顧客終生創造價值，形成對用户全生命週期管理的觀念轉變。
某種程度上，基於此品牌戰略，老闆電器以用户視角來考慮烹飪，也讓企業創新方向始終是圍繞着解決好用户烹飪問題出發，這一理念在整個廚電行業都是超前的。
一場創新，科技廚房讓烹飪從難倒易
創新就是尋找和滿足人們尚未得到滿足的需求。對於企業而言，只有把握規律性的本質，才能生產出具有打破、開創特質的創新性產品，和有持續長久生命力的產品。
“以用户中心”是老闆電器邁出突破行業困局的基石，如今也在不斷投射到研發與技術上，通過品類創新實現行業領先。
近年來，老闆電器在創新研發上不斷下注。財報顯示，截止上半年，老闆電器投入研發1.69億，同比增長了18.08%。僅上半年就申請專利754項，其中發明專利223項；共參與標準制訂12項，其中主導制定5項。
體現在產品上，上半年老闆電器發佈了全新一代高性能集成灶，以及老闆超薄油煙機、大容量蒸烤炸一體機、洗消一體機、創造者套系冰箱等多款新品，圍繞烹飪的各個環節，全面提升科技廚房的起點，在整個行業起到了品牌引領的作用。
以集成灶市場為例，據奧維雲網數據顯示：截至2022年上半年，集成灶規模124億元，同比增長9.6%。集成灶零售量滲透率12%。整體規模比肩電熱水器。
作為競相爭搶的價值高地，包括美大、火星人、億田、帥豐等廚電品牌也紛紛涉足集成灶領域，搶先佈局。
但從目前來看，整個市場缺乏高端品牌引領，產品質量良莠不齊。集成灶品類的健康發展，亟待一場從產品到品牌的全面升級。
老闆電器並沒有過早地進入集成灶市場，而是對用户使用習慣、使用痛點和產品核心技術進行了深入的探索，歷時1萬多小時專注研發，最終推出了老闆全新一代高性能集成灶。
作為一款集老闆技術研發實力為大成的產品，老闆電器全新一代高性能集成灶，無論是從使用、性能，還是外觀等方面都是“業內標杆”，更創新性的搭載老闆AI智能烹飪曲線，內置64道智能菜譜，為消費者解決一系列烹飪難題。用實力將行業的高點變成了老闆集成灶的起點。
市場端反饋就是最好的證明。在7月27日老闆電器召開的老闆集成灶戰略發佈暨千城千店峯會上，只用了短短一個月時間，就完成了一千家集成灶專賣店的招商加盟，拋出驚人的老闆速度。
值得一提的是，8月30日，老闆電器還將召開 “老闆電器第二屆烹飪創造者大會暨ROKI數字廚電全球發佈會”。
會上將發佈ROKI數字廚電創造者i1新品，用AI助力，降低烹飪門檻，下廚從此無難事；同時發佈全新數字烹飪產品線品牌——ROKI，開闢全新數字廚電全新品類。
此前，老闆電器高級副總裁何亞東曾表示，我們把數字廚電類比成蘋果進入人類的視野，諾基亞跟蘋果是兩個時代，而數字廚電和現在的廚房也是兩個時代。
“為了在容量有限的用户心智中佔據品類，品牌最好的差異化就是成為第一，做品類領導者或開創者。” 《定位》一書中的觀點在老闆電器上漸成為現實。
從現代廚電到數字廚電，存量市場的博弈中，老闆電器快步踏上了鞏固第一增長曲線，開啓第二增長曲線的“新徵途”，隨着新品牌、新品類的陸續上市，其也將為老闆電器帶來源源不斷的增長動能。
一場對話，讓所有人愛上“烹飪”
在商業史上，那些成功的企業無不是尊重用户本就存在的需求，而進行品類創新推出“用户本就想要，但之前沒有人知道並提供”的產品：
比如蘋果推出iPhone，用户不知道自己要的是什麼樣的智能手機，所以當企業把它做出來交給用户時，他們幾乎在第一時間就愛上了。
從品牌戰略升級為用户至上，到品類創新前瞻性佈局數字廚電，如果把這些當做是老闆電器對“人”和“貨”的深刻理解，那麼接下來就是“場”——讓更多人愛上“烹飪”。
當前，“請你吃我的拿手菜：泡麪+火腿腸。”這句已經成了年輕人廣泛自嘲烹飪水平的流行語。究其原因，並非在於懶而在於烹飪門檻，“不會做，所以不想做”，光是“適量”和“油五成熱”這種完全經驗化的詞彙，難倒了一大堆新手。
過去幾年，老闆電器一直在通過種種手段探索烹飪背後的價值，分別設計了中國烹飪創造者大會、中國新廚房節、中國烹飪大賽、聽説很好吃節目等，與用户直接溝通。
今年5月10日，老闆電器舉辦了第一屆 “中國烹飪達人邀請賽”。“張同學”、 “安秋金” 、“肥豬豬的日常” 等9位抖音千萬粉絲級別的烹飪達人，隨着一聲令下，在一個小時內，根據家鄉的顏色做出了一道道代表性的美食。
在這場直播活動中，老闆電器不僅收穫了超10億的曝光量，更為重要的是，也向屏幕前的觀眾傳遞出，老闆電器始終聚焦烹飪，堅持解決中式烹飪難題，從每一位烹飪創造者的需求出發，通過一系列硬核烹飪科技，不斷研發出適合中國廚房的廚電產品的品牌理念。
當前，人類的烹飪需求已經從“把食物由生變熟”的第一階段，“改善烹飪環境和降低烹飪勞作”第二階段，進入到“把烹飪當做一種愛好和創作”的第三階段。
老闆電器認為，烹飪和音樂、繪畫一樣，都是極富個性化和藝術性的創造，而廚房電器是唯一可以滿足用户創作需求的家電。以此為己任，老闆電器積極用數字烹飪來降低烹飪門檻，激發烹飪創造力，推動第三階段的進程。
從微電影《家宴》，到中國烹飪大賽，再到中國烹飪創造者大會等，老闆電器始終致力於讓烹飪成為一種享受、一種熱愛、一種創造。
從某種程度上而言，在老闆電器這類專業廚電品牌的引領下，廚房業已經走入了科技時代，其自身也不再是單一的產品品牌，而是成為了一個場景品牌——一個讓烹飪變得簡單、有趣、有愛和温度的場景品牌。
從古至今，烹飪在文化傳承中扮演了極其重要的地位，一道菜經由數代人的改良、完善，既保留精華的風味，也不斷融入新的元素。
老闆電器以數字化、智能化科技的運用，讓博大精深的中式烹飪變得更加“平易近人”，讓中國飲食文化以門檻更低的方式在家庭生活中傳遞下去。顯然，它也亦將會第一時間被資本市場擁抱。