朝花夕拾之三：德州扒雞引發的一段兒時回憶_風聞

今晚刷手機，看到一篇介紹德州扒雞的文章，引發了一段兒時回憶。

大約1980年代初，我那時候還是個初中生，有年夏天到青島度暑假，有天爸爸帶我去當時青島最熱鬧的中山路玩，在路北端大窯溝附近，有條與中山路垂直的熱鬧小路叫四方路，小路兩側分佈着一家挨着一家賣吃食的店鋪。

爸爸領着我走進四方路上的一家鋪子，買了一隻德州扒雞，當場撕下兩隻雞腿，遞給我一隻，隨即我們爺倆邊走邊啃雞腿。

咬一口雞腿，頓覺肉質酥爛，鮮、鹹、甜兼具的味道在口腔中瀰漫開來，那滋味棒極了！

想想德州扒雞蠻貴的，我問爸爸能不能自己買雞在家裏做德州扒雞吃，覺得那樣可能更上算些，爸爸一愣，隨即憐愛地摸了一下我的頭，表揚我年紀小小就會精打細算，同時告訴我自制德州扒雞存在諸多困難：沒有專用廚具、得專門買麥芽糖、極費燃料，另外做出來還很可能遠不如店裏賣的好吃……

最後，爸爸總結道：買扒雞吃還是買雞自己做扒雞吃，其實是一種選擇然後決策的過程，如果決策依據是成本，那麼做選擇時就要通盤考慮計算各種成本，不能僅計算主要原料的成本，這樣最終決策才比較合理。

爸爸當場佈置課外作業，讓我計算到底是買扒雞吃合算，還是買雞自己做扒雞吃合算。

我是個極為認真且好奇心很強的人，回家後真的去菜市場詢問了活雞的價格，並仔細計算了醬油、麥芽糖、煤餅（當時青島還沒有燃氣）、自來水等的費用，對比扒雞售價，得出自家做略微合算的結論。

看着我的作業，爸爸先狠狠誇獎了一通，隨即又指出我沒有計算做扒雞的人工成本。

見我不解，爸爸解釋：做扒雞從買雞到殺雞、清洗、製作，至少要4小時，如果選擇買扒雞，就省了這4小時人工；那麼人工怎麼確定呢？如果是爸爸來做扒雞，那麼可以這麼算：

爸爸每月上班26天208小時，那麼4小時人工費用就是：爸爸的月工資*4/208，説完他自己也樂了……

彷彿意猶未盡，爸爸又開玩笑道：萬一扒雞做砸了，你和你媽都不愛吃，爸爸就只能拿到路邊去叫賣啦，賣得掉嗎？賣掉又能賣多少錢呢？能回得了本嗎？

當然，也不一定就會做砸，沒準做的比店裏更好吃呢，但誰又知道呢？這就啥？這就叫風險。

……

這件事過去幾十年了，依然記憶猶新，父親當年耐心而深入淺出的講授，讓我此生受益匪淺。