中秋將至，“無糖月餅”真能敞開了吃嗎？_風聞

月餅作為中秋佳節的時令美食，香甜酥軟的口感，琳琅繽紛的餡料，再加上圓滿甜蜜的寓意，對很多人來説都具有不可抵擋的魅力。然而由於糖分偏高，糖尿病患者等特殊人羣卻是“愛餅在心口難開”。

月餅行業為了適應更多人對健康的需求，以木糖醇作為甜味的來源，打造出“無糖月餅”來滿足人們對美食和健康的雙重追求。然而，糖尿病人和減肥人士真的就可以放下心裏負擔、徹底敞開享用了嗎？

今天，咱們就來聊一聊這個關於無糖月餅的話題。

一、不額外添加≠徹底無糖

首先，這個“無糖”只是一個相對的概念而已。

澱粉是月餅麪皮的主要成分，而它本質上是碳水化合物，最終還是會分解為糖。再包括某些月餅餡料中的花瓣、果脯等成分，其實都或多或少含有糖分。

這種月餅之所以會稱之為無糖，其實是指不含添加糖，比如蔗糖、麥芽糖、果糖等，取而代之的是木糖醇這類代糖，由它們代替添加糖來負責提供甜味。所以，無糖月餅並非真正意義上的沒有糖，只是沒有添加糖而已。

二、“適量食用”很重要

糖尿病患者由於出現了糖代謝的紊亂，需要嚴格限制糖的攝入，尤其是添加的添加糖中常用的葡萄糖、蔗糖、果糖等。添加糖升糖指數非常高，對血糖影響太過劇烈，容易加重併發症的發生。

而木糖醇等代糖帶來甜的口感的同時，並不會加重胰島負擔，更不會影響血糖水平。所以，糖尿病人是可以食用木糖醇的。不僅僅是木糖醇，包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜和愛德萬甜其實都屬於代糖，在食品行業應用廣泛，糖尿病患者都可以適量食用。

但是，需要注意的是，糖尿病患者之所以要限制糖的攝入，主要是為了控制總能量。因此，無糖月餅雖然可以吃，但還是要注意控制量。因為無糖月餅中雖然沒有了蔗糖，但澱粉依然會轉化為葡萄糖，進而影響血糖。而且月餅內的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化物高得多的熱能，而控制糖尿病的要點之一就是控制熱量。

所以，無論是無糖月餅還是其他代糖食品，糖尿病人都可以吃，但是一定要學會控制量，敞開了吃同樣會出問題的。

三、代糖也有一定的健康風險

其實不僅是糖尿病患者，包括有瘦身需求的人士，也同樣要注意這個問題。包括無糖月餅在內的無糖食品可以食用，但若吃太多，還是會給減肥之路徒增障礙。

而對於愛美人士，無糖月餅和其他代糖食品則確是一個不錯的選擇。添加糖被認為可能加重體內氧化與炎症，從而加劇老化。代糖可能在一定程度上避免和減少這些問題的發生。

但是，代糖也存在着一定的健康風險，例如甜味劑會增強食慾和對甜食的渴望，可能會干擾體內能量的代謝等，因此太過依賴代糖依然不可取，還是要從根本上戒除對甜食的過度依賴。

四、為什麼有的“無糖月餅”吃了會拉稀？

去年關於“無糖月餅”曾有一則新聞上了熱搜：

後來經過調查，是因為在採購環節，選擇了用麥芽糖醇代替蔗糖的低糖月餅，導致部分人羣不耐受，從而出現腹瀉等不適症狀。

麥芽糖醇（英文名Maltitol）是由澱粉水解、氫化、精製而得的雙糖醇，是白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，屬於功能性甜味劑食品。

它通常被用作糖的替代品，其甜度與蔗糖基本相當（是蔗糖甜度的80%-95%），熱量僅為蔗糖的1-5%，正好滿足了當下越來越多的無糖標籤和“零卡路里”食品追求者的需要，因此也往往被宣傳為“零卡”食物。

麥芽糖醇的優勢特點雖然被公認並且已在全世界範圍內廣泛應用於糕點、糖果、乳製品等食品配料中，但其在人體中只能被部分消化且吸收率極低，容易造成大腸內的滲透壓升高，導致水分不易被腸道吸收。

因此，如果人體過量攝入麥芽糖醇，會引起胃痙攣和腹脹，出現腸鳴、腹瀉等腸胃不適症狀。

雖然有文獻報道説攝入量超過100g/人/天，才會導致腸胃不適症狀，然而，由於個體差異，並沒有達到這個量也可能會出現腹瀉症狀，尤其是患有胃腸道慢性炎症性疾病人羣的糖醇吸收不良發生率相對更高，出現的症狀也會比較嚴重。

另外，也有一些研究表明：與其他碳水化合物一起食用含麥芽糖醇食品時，會加重胃腸不適症狀。

美好的季節，輕鬆的假日，與親朋好友共敍情誼的同時，對美食的享用也一定要適量，畢竟健康的身體才是一切幸福的根本所在。

來源：科普中國https://mp.weixin.qq.com/s/zn3aMmrWzCFUogcju658nw