美國通過餐飲供應鏈來提供標準化半成品來提升效率，已佔到餐飲市場的30%以上_風聞

【本文來自《何處擊：中餐做不好標準化？》評論區，標題為小編添加】

• mamimima
• 美食是讓人吃到更好的美味還是做大？

為了做大，是不是可以消滅人類對食物美味的差異化認同？

很顯然，問題回到了根本，你餐營業的發展是讓人民吃的更好還是讓你餐營業做大？

美食是服務於資本還是服務於人？

    你説的論點沒問題，但結論往下推你會發現其實你不想看到的就是做企業的人想看到的，我幫你直白的總結下，開個餐館的首要目的是賺錢還是爭取去做不同的嘗試改良滿足所有人？我想開企業的人會自己想清楚。要效率賺錢還是滿足興趣愛好。

    標準化其實説得更直白點就是要儘量去掉所有包括廚師在內人的因素，不需要大廚，傻子來按着流程都能做出來。大廚要不要？要，個別大師就夠了。下面執行的不需要你發揮，都會被幹掉。想去掉不穩定因素做大，經營追求的是效率，是結果。

   我給你個數據，美國通過餐飲供應鏈來提供標準化半成品來提升效率已經佔到整個餐飲市場的30%以上。你可以查查，除了肯德基，麥當勞，現在有專門的餐飲供應鏈公司，比如Sysco，可以衞生便宜又口味穩定，你可以説他沒靈魂，但就是能做大，個體餐飲沒有能做這麼大的。餐飲供應鏈公司在中國還是個位數，但發展很快。但很明確的這個在國內發展的很快，預製菜2C的起來只是表象之一。

   其實這種效應趨勢很明顯，所有行業幾乎都是，最好的有飯吃，而且越來越好，其他都是執行者，機牀上的一顆螺絲。你可以覺得這個不合理，但是現實就會這麼發展。