中餐講正宗，其實是為了追求話語權的壟斷_風聞

今天在風聞論壇，看了一個文章，叫京魯菜和濟南魯菜之爭。下面討論很激烈。裏面的誤區可不少。

首先，有網友説，炒菜爭論個高低，有利於標準化。

這個是糊塗的邏輯悖論。標準化，是為了適用於工業量產而提出的。中餐走標準化，一定會導致中餐快餐化。而且最後還是中餐人工ai化。

説白了，你如果真的覺得中餐可以標準化，那麼下一步就是中餐可以變成電腦程序，最終通過機器人炒菜，完全達到大師炒菜的水平。

而機器人炒的菜，能和魯菜大師炒的菜一樣，才是標準化。所以標準化完成以後，一定是反大師的。不再有大師了。

大師制定標準，其他人遵守，這不叫標準化，這叫權威主義。

其次，陳宗明是魯菜大師。他的視頻我也看過，廚藝很高。但是宣傳口號有問題。

就是陳宗明一開始高魯菜點評視頻的口號，就是什麼網上的魯菜都不正宗，要給魯菜正正名。

這個意識很糟糕。網上各種自制魯菜視頻，實際上就是羣眾的娛樂活動。文化交流活動。很多人連廚師都不是，就是業餘愛好。

魯菜要正宗，你可以開學校，收徒弟，傳播你的正宗魯菜。上來就一副你們都是邪教，我才是真神的邏輯，去譴責網民，態度就落了下乘了。

還有一點，陳宗明以一個濟南魯菜大師身份，全國各地跑，到處指責其他地方的魯菜不正宗，其實不是在樹立標準化，而是在樹立廚藝pua，想搞自己一家獨大的話語權。

 這是很不好的。這種既不是權威主義，也不是標準化，這叫立山頭，拉幫派，黨同伐異。屬於典型的封建割據意識。引發的只能是廚師界的軍閥混戰。

這點上，陳宗明遠遠不如唐人傑。唐人傑只是廚師出身，但其探店的視頻，全部都是以一個食客姿態在點評。底層邏輯是好吃不好吃。代表的就是他自己。

陳宗明探店，底層邏輯是，這個不對，那個不對。這個正宗，那個不正宗。這就很不對了。

一個是姿態擺的太高，一個是違背了餐飲的初衷。

做菜的初衷，是為了讓食客滿意。

陳宗明的正宗邏輯，是為了讓自己滿意。

本質上，不是pua了其他門派的廚師，而是pua了食客。

食客吃飯，難道自己覺得好吃還不行？還必須按照廚師祖傳的正宗不正宗去吃飯？

一塌糊塗的思想。

現代社會，人的口味是多元化的，而且是變化的。只有餐飲業適應食客，才能做大做強。

如果是讓食客適應廚子，那等於廚師成了慈禧太后，食客成了李蓮英。結果是什麼

結果一定是越做越小。把自己做成小圈子了。

所以説，陳宗明的正宗邏輯，不可取。