梅見，站上新酒飲潮頭_風聞

作者 | 張清越

來源 | 產業科技

本文轉載自產業科技

黃沙漫天，驚蟄時分，黃藥師每年都會騎馬從東邊出發，到西域找歐陽鋒喝酒。這一年，黃藥師帶的酒名叫“醉生夢死”，喝了以後可以忘掉以前做過的任何事。

黃藥師單手伏在案上，望着這瓶奇怪的酒，向歐陽鋒講起贈酒之人所言：人最大的煩惱就是記性太好，如果什麼都可以忘掉，以後每一天將會是一個新的開始，那你説這有多開心？

黃藥師喝完酒後，往事依稀，恍然如夢。雖然最想忘掉的，卻又浮現在眼前，但那一刻，他已在微醺中找到情緒出口。經典電影《東邪西毒》的飲酒片段，在現代生活中同樣能找到復刻。

因為，酒的意象，本能穿越古今，連接虛實。千百年時代文明演進，酒的文化印記幾經浮沉，始終抹不去它作為精神寄託和生活調劑的底色。

如今，追求悦己的年輕人，更是在佛系文化和個性潮流中尋找屬於他們自己的酒文化符號。他們不喜好醉生夢死，不沉迷社交應酬，僅在獨處時小酌，或與好友推杯換盞間獲得微醺片刻，緩解打工後的疲憊。

輕鬆飲酒，快樂生活，正是當下新式酒飲文化的縮影。沿着酒文化演變路徑，可以看到，承載年輕人飲酒需求的酒類新消費品牌，正在從酒精度、適口感、包裝文化上將輕鬆概念貫徹到底。

其中，以梅見為代表的果酒系列，成為輕鬆飲酒潮流的破局者。在年輕人的飯桌上，度數低、口感佳的果酒已是首選，而更具東方風味的青梅酒，憑藉無門檻的品鑑優勢、新國潮文化符號，標記越來越多的年輕人的生活。

輕鬆飲酒觀念不斷滲透，青梅酒也從小眾走向大眾，隨之而來的便是各類梅酒品牌競逐比拼。在青梅酒重塑新酒飲潮流的過程中，成立僅三年的梅見，以差異化定位和極致的釀酒工藝，引領梅酒產業復興和消費趨勢。

刷新IP

梅見出圈，代表着青梅酒在傳統酒飲文化中的突圍，也是年輕人對國潮復興的追捧。

傳統與現代結合，打造特色酒飲。梅見是江小白公司於2019年推出的全新青梅酒品牌，宣稱“以復興中國傳統酒飲為品牌使命，致力於打造中國優質梅酒品牌”。若以產業視角看，梅見崛起背後，恰是一部國產梅酒IP化的復興簡史。

青梅原產於中國，始於夏商周，距今已有7000年種植歷史。青梅酒自宋朝開始普及，多用米酒或黃酒浸泡青梅，製成青梅酒。而後，主流酒飲市場受白酒、紅酒、啤酒佔據，青梅酒始終難具規模。

隨着新消費概念興起，健康輕鬆的酒文化滲透，酒飲市場格局開始鬆動，這給青梅酒的復興帶來機遇。尤其是看到部分添加食用酒精、製作過程粗糙的日本梅酒品牌佔據風頭時，國產酒飲企業紛紛謀劃推出延續中國古老味道的青梅酒。

差異化定位，打造獨特品牌形象。梅見率先佈局，洞察年輕人對新國潮的喜愛，外形設計採取中式國雅風格。“好酒梅見”與“好久沒見”的同音話語，恰恰戳中年輕人的情感需求，成功將梅見和社交場景融合。

新國潮特色活動，刷新青梅酒IP價值。2021年中秋，梅見和重慶洪崖洞合作，打造沉浸式古風文化盛會——梅見夜宴，深度還原中式傳統宴會場景。“夜宴文化”和“國飲復興”的主線之下，與青梅酒完美契合，打造出“景區+品牌+文化”的國潮氛圍感。

為品牌賦予文化內涵，帶領中國新酒飲走出國門。今年6月，梅見受邀參加“小莫泊桑杯·國際藝術聯創巡展”，亮相法國盧浮宮。早在年初，梅見已進入法國本土超市、便利店等渠道。目前，在加拿大、美國、奧地利、日本、韓國等19個國家，也能看到梅見的身影。

延續江小白的出圈打法，梅見也擅於線上、線下多渠道營銷，給IP增加引爆點，帶動品牌出圈。

梅見推出不久後，便與李佳琦直播間合作，藉着直播電商和頭部流量加持，短時間內名列天貓果酒銷量榜前列。在抖音、小紅書、B站等年輕人聚集的社交平台，梅見與KOL、KOC合作，推廣不同種類的飲用方法，“精緻、微醺、儀式感”成為關鍵詞，觸達年輕人消費邏輯。

線下渠道，梅見從終端入手，把握餐飲消費場景。例如深圳一位餐館老闆，與梅見合作後，專門打造出“招牌小龍蝦+冰梅見”的套餐。小龍蝦配梅見，解鎖夏天的流行套餐，更能抓住年輕人的餐飲消費喜好。

品質為先

再多的營銷投放和創意，也不及質量對品牌的加持。特別是面向年輕受眾的產品，品質是決定品牌生存的唯一支撐，如果僅靠噱頭起家，挑剔的年輕人必然會果斷棄之。

準備時間長達5年，梅見把研發做到極致。梅見研發團隊自2014年開始開發青梅酒，在經過無數次專家口感測試、甜酸比測試和不同人羣的消費者盲測後，採用普寧青梅，使用傳統糖漬工藝釀造，足足醃製90天。

背靠江記酒莊，產業鏈完善。梅見採用江記酒莊的高粱酒作為基酒，與青梅的酸甜十分匹配。江記酒莊有自己的高粱生產基地，能實現原材料自給，在根本上保障梅見基酒的品質。

嚴抓運輸環節，保證原材料質量。梅見擁有高效的運輸鏈路，通過冷鏈將採摘的青梅空運到江記酒莊。工廠會立即清洗、挑選、殺青、瀝乾等，72小時內完成處理，以保證青梅酒的口感。

質量反饋到銷量，梅見多個平台銷售數據領先。

梅見的主要產品是白梅見和金梅見，750ml的白梅見售價88元一瓶，在某電商平台月銷9000+；同等規格的金梅見售價163元，月銷約2000件。二者區別在於，金梅見有明顯的煙燻味，加入了煙燻烏梅汁，酸甜味更加濃郁，梅果香氣更明顯。

用户評價不一，店鋪回頭率尚可。在小紅書和微博上搜索梅見，網友們評價不一。有網友認為難喝、喝不習慣，只有配上網上推薦的飲料才能喝下去；也有網友表示好喝，十分推薦，金梅見口味更佳。

獨特的果酒眾口難調屬於正常現象，梅見作為剛成立3年的年輕品牌，將來的產品擴展和優化仍值得期待。梅見淘寶旗艦店銷售信息顯示，梅見線上累計熱銷1200萬件，累計購買人數為578萬人。2021年，梅見銷售額超過12億元，足以證明梅見的潛力。

對於新消費品牌而言，在營造品牌效應、保障產品質量之後，打入下沉市場是多數品牌進一步擴張的選擇。梅見從成立之日，便把客羣範圍放在18-35歲、有一定經濟能力的一二線城市女性，這對梅見的擴張可能造成一定製約。

生活在四線城市的周珂（化名）和朋友聚會時，優先選擇的是啤酒，價格便宜且不易喝醉；一些不喜歡喝啤酒的朋友會選擇RIO果酒，一罐約7元，比正常飲料價格稍貴，但相對能接受。

由此可見，售價低者至三十多元一瓶的梅見，在下沉市場面臨着啤酒、價格相對較低的果酒等多方競爭。但青梅酒市場被打開後，梅見對擴張策略的摸索，也有更廣闊的前景支撐。

洞察新酒飲

低度酒市場近年增長迅速，在輕鬆飲酒場景和年輕女性消費能力的基礎上，青梅酒作為低度酒中的出圈產品，具有更廣闊的發展前景。

據艾瑞諮詢今年5月發佈的《酒精飲料用户洞察報告》顯示，2021Q2-2022Q1酒類電商銷售額份額中，複合增長率最高的是啤酒，為11.8%；其次是低度酒和白酒，複合增長率分別為6.2%和6.0%。

低度酒中，果酒增長最快。2021Q2-2022Q1，果酒在電商低度酒銷售額所佔份額依次為26.4%、28.4%、39.5%、51.0%。在幾大主要電商平台上搜索果酒，點擊銷量排名，梅見名列前茅。

梅見熱銷背後，離不開對客羣消費習慣和銷售渠道的洞察。

女性佔據低度酒消費主力。在有關“最近一次飲酒類別”的統計中，女性喝葡萄酒和低度酒的比例高於男性。女性對中高端低度酒的價格接受度也更高，約27%的女性能夠接受價格超過300元/500ml的低度酒。

消費場景豐富多元，低度酒適配度較高。在諸多低度酒消費場景中，相比朋友聚會，女性在家庭聚會、一人獨酌和情侶約會時選擇低度酒的比例高於男性。剛畢業參加工作的李麗（化名）表示，自己每週末都會獨酌小酒，往往選擇果酒，其中梅見將酒味和果味結合得較為巧妙，自己已經回購多次。

口感、香氣色澤、釀造原料、品質保障是女性用户更關注的低度酒特徵。拒絕回購某些低度酒的主要原因，一是“顏值高，但味道一般”，二是“更像飲料，酒精對味蕾的刺激弱”。梅見的高顏值外形設計在吸引首次購買後，適當的度數和口感、以及高品質的青梅和高粱酒原料，才是使梅見在多個電商平台長期位居前列的利器。

若只靠線上，酒類產品難以真正火爆，線下渠道更是關鍵。目前在低度酒行業，多年名列前茅的RIO，線下銷量約佔80%。梅見做深線上渠道的同時，不斷做寬線下渠道，特別是餐飲、商超渠道。背靠擁有200萬線下渠道加持的江小白，梅見在線下的增長韌性可期。

作為青梅酒細分賽道率先出圈的品牌，梅見站在潮頭，繼續領跑新酒飲趨勢。它的前方，是輕鬆酒飲的市場高地，更是國潮復興的價值藍海。