從目前的飲食行業來看，標準化飲食的比例還是很低的_風聞

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• 閒人積木
• 你説的論點沒問題，但結論往下推你會發現其實你不想看到的就是做企業的人想看到的，我幫你直白的總結下，開個餐館的首要目的是賺錢還是爭取去做不同的嘗試改良滿足所有人？我想開企業的人會自己想清楚。要效率賺錢還是滿足興趣愛好。

    標準化其實説得更直白點就是要儘量去掉所有包括廚師在內人的因素，不需要大廚，傻子來按着流程都能做出來。大廚要不要？要，個別大師就夠了。下面執行的不需要你發揮，都會被幹掉。想去掉不穩定因素做大，經營追求的是效率，是結果。

   我給你個數據，美國通過餐飲供應鏈來提供標準化半成品來提升效率已經佔到整個餐飲市場的30%以上。你可以查查，除了肯德基，麥當勞，現在有專門的餐飲供應鏈公司，比如Sysco，可以衞生便宜又口味穩定，你可以説他沒靈魂，但就是能做大，個體餐飲沒有能做這麼大的。餐飲供應鏈公司在中國還是個位數，但發展很快。但很明確的這個在國內發展的很快，預製菜2C的起來只是表象之一。

   其實這種效應趨勢很明顯，所有行業幾乎都是，最好的有飯吃，而且越來越好，其他都是執行者，機牀上的一顆螺絲。你可以覺得這個不合理，但是現實就會這麼發展。

從目前的飲食行業來看，標準化飲食的比例還是很低的。

要説商家不知道標準化飲食的概念，那就是太瞧不起這些商家了，這是幾十年前就流行的概念。

但之所以還是不能一統江湖，是因為標準化能成功的真不多。就算是最成功的麥當勞等，在中國飲食行業中佔比極低。

這説明什麼?

這説明起碼中國人更喜歡豐富多彩的飲食文化，而不是喜歡那種標準化千年不變的口味。

我早上去吃早點，總是換店，不願意總是在一家店子去吃，就是不願意總是吃一個口味的早點，哪怕這個早點的味道絕佳。