專家稱預製菜是豬狗食，預製菜市場到底是不是風口？_風聞

  近日，在某直播間內，國內著名策劃人、著名戰略諮詢專家、智綱智庫（王志綱工作室）創始人王志綱談到如今的預製菜市場時，王志綱語出驚人，其表示，預製菜是豬狗食，他也從不吃連鎖店的餐食，一石激起千層浪，王志綱此語引發網友激烈討論。

  預製菜不是一個新鮮詞，但卻是近一年的熱詞。曾創辦神州租車、帶領瑞幸咖啡上市的陸正耀去年親自操刀預製菜明星項目舌尖英雄，但僅半年時間就被摔在了地上；趣店創始人羅敏6月高調宣佈進軍預製菜，但8月底就黯然退出。

  面向B端的預製菜賽道已經跑了十幾年，整個商業模式也不復雜，發展得非常成熟。不可否認，預製菜toC市場具備高成長性和巨大的增量空間，前景無限。但是燒錢換市場，粗暴的商業思維方式在預製菜toC的這條路上很難跑通。

  C端預製菜市場在資本加持下看似光鮮，實則暗礁遍佈。加盟的創業者們被困在局中難以自拔，被社會狠狠地上了一課。

  預製菜在B端的成功經驗，並不適用於C端市場。消費者飲食習慣的轉變是一個緩慢的過程，燒錢催熟市場，這是一個無底洞。預製菜在C端還要面對人們的惰性、對品質的要求、對價格的要求等。

  B端業務走的是量，能夠做到把成本壓縮到極致，但是C端業務做的是獨立小包裝，包括整個運輸、配發等成本很高，難以降低。性價比和品質的平衡點很難找，想要兼顧銷量和口碑更是不容易。

  王志綱説預製菜是豬狗食，確實是有點激進，有點以偏概全，有失偏頗。但是從另一個角度來説，也是給整個行業和消費者提了一個醒。除了行業自律，也需要相關機構和全社會加強監管。

  “2022年，47.5%的中國預製菜消費者認為預製菜口味還原度低，食品體驗不及預期。”艾媒諮詢發佈的《2022年預製菜產業品質升級專題研究報告》指出，超過五成的消費者都遇到了產品質量問題。

  楊建允認為，預製菜行業前景無限，有很大的想象空間，特別是toC業務，更是萬億市場的藍海。但是風口並非説來就來，創業也要講究天時地利人和。

  風口是一個充滿魔力的詞，有無限的想象力和吸引力，非常魔幻，似乎包含了萬千可能性，也似乎有改變各行業的能力，以至於能讓很多人拋棄了理性思考，義無反顧的一頭扎進這股浪潮中。殊不知，風口也是洪水猛獸，所以很少有人思考，大風起於何處，下一刻又將刮向何方。

  楊建允，高級營銷師，互聯網營銷專家，互聯網觀察家，資深評論人，專注於社交化商業研究。