區域特色茶飲進入大眾視野，給內卷的新茶飲帶來新思路_風聞

當前，一些極具區域特色的新茶飲品牌正在進入大眾視野。憑藉着新奇有趣的產品和玩法，這些區域品牌打造了獨特的吸引力法則，已經成為消費者擁抱的新選擇。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。

從 “ 一 整根 人蔘”奶茶、到 “黑旋風”檸 檬 茶、再到“姨媽”熱飲……新茶飲行業內新奇、 有趣的產品總是層出不窮。

近日，在多個短視頻、社交網絡平台上，一款“25cm超長杯”飲品又成了“爆款”。

這款飲品有着 25cm的超長杯身 ，容量幾乎與“超大桶”相當 ，各種小料充盈整個杯身，給人強烈的視覺衝擊。不少消費者直言被其驚豔，一些吃播達人甚至專程前往相關門店打卡曬圖。

網紅“25cm超長杯”背後，藏着一個低調的區域茶飲霸主

回溯“25cm超長杯”的走紅，紅餐網注意到，原來這款飲品早在今年6月就已經圈過一波粉。彼時恰逢全國高考，“25cm超長杯”以一句“祝願所有考生超長（常）發揮”的宣傳語，吸引了不少考生的注意。

此後，大批網友甚至在社交平台上掀起了對這款超長杯飲品的“二創”風潮，比如 用超長杯收納五穀雜糧、收藏摺好的幸運星、做筆筒 ……

而據紅餐網瞭解，首創這款網紅飲品的品牌是在福建地區有着極高影響力的新茶飲品牌——快樂番薯。快樂番薯成立14年來，一直深耕福建、廣東市場，2018年，更是成為成功在新三板掛牌的茶飲連鎖品牌。

這個低調且另類的茶飲品牌背後，又有着怎樣的故事？

時間回溯到2008年，在火鍋、西餐等賽道已經積累了一定創業經驗的呂學文和 呂學武兄弟一頭扎進了茶飲行業。彼時，新茶飲還沒盛行，市面上更多的是“水吧”這樣的經營模式。注意到“水吧”利潤可觀且容易形成連鎖化經營，呂氏兄弟毅然決定由此開始新的創業。

因為一直對番薯情有獨鍾，呂氏兄弟大膽地將番薯元素用到了飲品中，同時，考慮到茶飲秋冬季的生意會有所下滑，又以番薯為主題開發了一系列小吃，一來二去， 主打“飲品+小吃”的快樂番薯 便誕生了。

相較於那個時候常見的珍珠奶茶而言，以番薯為原料的飲品是極其新鮮的存在，加上3-14元的價格定位十分親民，快樂番薯很快就贏得了消費者的青睞。

很快，快樂番薯的發展漸入佳境，並開始走上連鎖化擴張的道路。

從2009年到2015年的6年裏，快樂番薯的門店數量就從10家擴張到了600家；2018年，快樂番薯宣佈其門店達到1500家。紅餐大數據顯示，截至今年9月11日， 快樂番薯在全國共有門店近2000家 。

從其門店分佈來看，目前快樂番薯的絕大部分門店仍集中於福建、廣東兩地。

源於福建，成長於福建，還要紮根於福建，堅持“地域為王”的策略讓快樂番薯收穫了一波忠實的消費者。在福建等地，不少消費者表示，喝茶飲，快樂番薯永遠是第一選擇。

歷久彌新，快樂番薯持續“快樂”14年的秘訣何在？

在新茶飲的內卷洪流中，快樂番薯不但沒有被卷翻在時代的長河裏，反倒是憑藉着自身特色站穩了腳跟，甚至還一直穩步拓展自己的版圖。

2021年，快樂番薯還對品牌形象進行了全面升級，品牌更趨向於年輕化。具體動作包括用 牛油果綠作為門店主色調，淺色系的搭配更突顯簡約、輕時尚 ；擴寬門店空間，滿足顧客邊吃邊喝的需要等。

這個14年的茶飲品牌，為何歷久彌新？

圍繞快樂番薯的發展，紅餐網嘗試更具象化地拆解快樂番薯屹立市場14年的秘訣，發現快樂番薯發展壯大的驅動力主要集中在以下幾個點：

自帶差異化基因，圍繞用户思維的產品策略

在整個新茶飲市場，圍繞各類小料、茶底進行創新一直以來是很多品牌努力的方向，但茶飲行業門檻低，今天有一個品牌用了油柑、芭樂，明天其他品牌就會馬上跟風而上；今天有人用了鴨屎香的茶底，明天滿大街都是鴨屎香奶茶、果茶。

而快樂番薯，從一開始就圍繞少有人挖掘的番薯食材作差異化的產品特色打造，無論是推出茶飲還是小吃，無不藴含番薯元素。通過14年的發展，其已經在消費者心中紮根已久並形成獨一無二的認知，很多消費者一提起“番薯”，就會想到快樂番薯。單從這一點來看，快樂番薯已經形成了“差異化”的內核基因。

與此同時，當新技術和消費者的新需求出現時，其也不斷圍繞這一特色進行“舊品新作”，從而保證品牌在時代洪流中不被捲走。

比如茶飲方面，快樂番薯除了有番薯製成的 特色小料番薯圓、紫薯圓 之外，還開發出了 番薯手抓餅、番薯烤腸 等創意小吃產品，滿足消費者多樣化需求。

再比如，開頭提到的爆火的25cm超長杯，雖然杯裏裝的依舊是過往的金桔檸檬和百香果雙響炮等傳統產品，但快樂番薯在這基礎上賦予了其25cm超長杯的新奇包裝，極大程度上滿足了顧客的情緒價值。

正如快樂番薯品牌中心負責人洪盈芬所説，不少經典產品其實很有特色與情懷，因為有新品誕生就淘汰它們的話其實很可惜，通過“舊品新作”的方式，將舊品以不一樣的方式呈現出來，既能滿足老顧客的情懷，又能滿足年輕人的審美需求，其實是一種“有效革新”。

堅持“高性價比”，強大的供應鏈構築競爭力

《中國餐飲發展報告2022》數據顯示，2021年茶飲門店的人均消費價位，40.2%集中在10-15元區間，30.8%在16-20元，20元以下區間佔到了消費比例的80.5%。

中低價位的茶飲產品在消費市場中佔比最大，且這個佔比在近兩年來有明顯提升的趨勢。今年以來，各大頭部品牌也紛紛將價格下探到這一價格帶，由此不難看出20元以下茶飲市場的潛力。

而據紅餐網瞭解，快樂番薯一直深耕腰部茶飲市場，其 3-14元的價格定位已延續多年 ，多款產品從面世至今一直都未曾漲過價，“高性價比”已經成為其品牌發展的烙印，而這背後，則不得不提快樂番薯構建起的強大供應鏈體系。

2014年，快樂番薯成立了全資子公司天輔星食品有限公司，順勢建立了品質、供應、價格等方面都極為穩定的供應鏈體系。目前，快樂番薯90%的產品都是由自建廠房製作提供，這也是其 核心原材料14年來都不曾漲價 的底氣。

數字化經營賦能門店，實現經營效率的提升

當門店數量較少時，做好採購、產品、服務，或許就能夠讓幾家店鋪順利運轉。但當體量擴大，店面數量快速增加時，門店的統一管理、經營效率無疑就成為了一個老大難的問題。

擁有近2000家門店的快樂番薯通過數字化的經營方式來有效地解決了這一難題。據瞭解，為了更清晰地體現門店消費形態的數據，快樂番薯 構建了一個數字化管理平台 ，在平台上，快樂番薯可以透過數據看板準確地看到各區域的經營現狀。同時，後台也能看到加盟商在門店經營時的實時情況，對門店的經營和生產安全做出實時的監管。

通過構建數字化經營，快樂番薯的門店經營效率得到了有效提升，在當下仍舊複雜、不確定的時代，為其穿越疫情低迷週期提供了堅實保障。

重視培訓，創新品質加盟模式

今年的第三季度，快樂番薯推出“選品會”，這一做法 在整個餐飲行業算是開了先河 。前面講到快樂番薯在產品上的創新始終圍繞消費者的角度思考，那麼選品會則是快樂番薯基於賦能加盟商所做的考量。

紅餐網瞭解到，快樂番薯之所以推出“選品會”是受鞋服行業一年四季舉辦的選品會啓發。據悉，快樂番薯首推的這場“選品會”會上，呈列了品牌旗下各個特色產品，供地區加盟商自主選擇，加盟商在敲定產品後，快樂番薯會提供產品的詳盡市場分析，包括專業的區域分析、產品搭配分析建議等。此舉既保證了品牌的標準化，又能形成各個區域的特色產品。

快樂番薯品牌中心負責人洪盈芬也表示，“舉辦選品會，一方面是希望加盟商能通過有特色的定製化產品來應對區域內的競爭；另一方面，也希望能夠以此督促公司相關部門提前去做好一些未來的營銷計劃、採購計劃。”由此來看，這一舉措背後也是意義深遠。

此外，快樂番薯還 針對加盟商的日常經營開設了多項培訓 ，併為此專門投資建立了培訓中心。紅餐網從某快樂番薯加盟商處瞭解到，其在開店之前要到快樂番薯的公司接受至少兩期的培訓，培訓合格後才被獲准開店，而這是要成為快樂番薯加盟商的必經階段。

利他思維、堅持品質加盟模式，最終市場也會給出積極的反饋。而這或許也正 是快樂番薯能夠贏得加盟商青睞，持續發展壯大的重要原因。

結語

《中國餐飲發展報告2022》數據顯示，目前，我國茶飲市場規模化的優勢十分明顯，未來或許會有更多的品牌能跑出萬店規模，可以説，茶飲品牌的未來就是走連鎖化。

但就目前來看，茶飲品牌連鎖化發展必須具備：產品標準化、價格比優勢、以及對運營商和加盟商的管理能力。

單就這三點，快樂番薯無疑是合格了，但這可能還只是起步。我們看到，地域的茶飲霸主正在向着更廣泛的區域邁進。“一直以來，我們希望為中低端的消費羣體服務，我們堅持消費者去到哪，我們就到哪”，從快樂番薯的這一經營理念中足可以見其對未來市場發展的雄心壯志。

雖然目前僅有近2000家店，離萬店規模還有一段不小的距離，但在快樂番薯身上，我們確實看到了茶飲品牌更多的可能性，未來，這個品牌能否在茶飲行業掀起一股新的引領風潮，相信時間會給出答案。