極端高温乾旱，熱死了一堆農產品，我們的餐桌怎麼辦？_風聞

人類剛剛度過了一個刻骨銘心的夏天。

高温、乾旱籠罩着包括中國在內的全球各地。

高温造成的影響，不是大家在網上曬各種段子，吐槽一下“熱”而已。

聯合國政府間氣候變化委員會預測，全球平均氣温每升高1攝氏度，會導致主要糧食作物減產19.7%，到2040年，高温將使全球糧食減產30%到40%。

農作物都有各自的耐受温度，比如小麥為26攝氏度，水稻是34攝氏度，玉米是38攝氏度。如果氣温高於農作物的耐受温度，農作物生長就會受到影響。

每年七八月份是水稻灌漿期。這個時候温度高於34攝氏度，會導致水稻顆粒不飽滿，並影響水稻的外觀和口感，造成水稻品質下降。各地為了保障糧食生產，想盡了各種辦法。

高温影響的不僅是我們飯碗裏的主食。

炎熱少雨會加速水體蒸發，海水鹽度就會上升，一旦超過了魚蝦的耐受範圍就會造成損失。

比如南美白對蝦適應的海水鹽度在10‰-20‰，但今年在有的白對蝦產區，水體鹽度達到了32‰。

6月30日，日本茨城。務農的網友拍了張圖，水稻田裏的小龍蝦直接被熱熟了。

一測水温好傢伙，43度，這温度洗腳都覺得燙。

夏天終於過去了，秋天是收穫的季節。

**中秋正是一年蟹肥時。可剛剛過去的中秋，最有名的陽澄湖大閘蟹卻缺席了。**就在中秋前，“陽澄湖大閘蟹恐缺席中秋”就登上熱搜。

這不僅是因為今年陰曆中秋節相對提前，螃蟹還沒有準備好，也是因為天氣太熱，螃蟹都不長肉了。

螃蟹生長需要經歷5次蜕殼，才能變成成蟹，每次蜕殼後個頭都能翻倍。今年很多螃蟹沒能等到成功蜕殼就死亡了。一些螃蟹被高温逼得往岸上跑，最終因為脱水活活熱死。

專家估計，今年的大閘蟹個頭很可能比往年小，而且因為死亡率高，大閘蟹的總產量會下降20%左右。

不僅是我們吃螃蟹的機會少了，蟹農們的收入也少了。

不過，蟹農們沒有怨天尤人，也沒有坐以待斃，他們想盡各種辦法。

為解決高温水體溶解氧下降的問題。興化蟹農尹亞梅蟹塘的增氧泵每天從下午五點一直開到第二天十點，這麼高的頻次過去從未有過。而且好幾台增氧泵同時工作，噪音太大，連講話都要靠吼。

不僅如此，他們每晚都要巡塘，一直等到岸邊的螃蟹都下水了，才能安心到牀上躺一會兒。“即便睡着了，夢裏也全是增氧泵的‘突突’聲。”

王華夫婦，攝影：孟雲歸

適當提高蟹塘水位也是為螃蟹降温的好方法。

“水位越高，沉入水底的螃蟹越涼快。” 陽澄湖的王華夫婦近期幾乎每個深夜都在蟹塘巡視，不斷在向蟹塘加水、增氧、投草，“就像養‘小毛頭’一樣一點一滴呵護，照顧月子都沒這麼認真”。

高温還導致養殖塘中水草死亡，缺少水草，螃蟹便沒有蜕殼棲息的地方。

陽澄湖的王華夫婦的對策是立即清除腐爛的水草，補充了水花生，同時，重新引入四季苦草、輪葉黑藻等水草，迅速改善池塘環境。

每當夕陽西下，蟹農就要給蟹塘加水、補草，一直忙到深夜，攝影：孟雲歸

中國農人的這種順應天時的智慧，不懼困難的堅韌，早已寫進了上千年的民族基因中。

戰國時期，秦國蜀郡郡守李冰，將岷江水一分為二，讓成都平原的南半壁不再受水患的困擾，而北半壁又免於乾旱之苦。從此，岷江才在這裏變害為利，造福農桑。

同樣在2000多年前，新疆當地人將春夏季節滲入地下的大量雨水、冰川及積雪融水通過利用山體的自然坡度，引出地表進行灌溉，以滿足沙漠地區的生產生活用水需求。這就是坎兒井。

古人的智慧與堅韌，給這個曾經的農業文明大國，注入了昂揚且厚重的底色。

生產力不發達的古代，我們都扛過了老天爺的考驗。在技術如此發達，且在不斷進步的今天，我們還怕什麼呢？

它山之石可以攻玉，我們先看看發達國家是如何通過技術，在極端天氣或惡劣條件下保障農業生產的。

面積不到北京一半的以色列，三分之二的國土都是沙漠。可誰能想到，人家不僅實現了農產品自給自足，其出口的農產品還佔據了40%的歐洲蔬菜瓜果市場，被歐洲人稱為“歐洲果籃”和“歐洲廚房”。

以色列依靠的是近乎“變態”的滴灌技術，可以精確到單株作物根部。Tal-Ya公司研發了一種托盤。這種方形鋸齒托盤，由非PET回收和可回收的塑料與紫外線過濾器和石灰石添加劑製成，圍繞在農作物周圍。

隨着晝夜温差，托盤表面會凝結露水，直接流到農作物的根部。托盤還能阻擋多餘的紫外線，保護農作物免受極端的温度變化。

飽受地質災害困擾的日本，甚至打起了“太陽”的主意。

在日本一些農業工廠(有點像中國大棚的升級版)，農民可以通過感應裝置檢測、控制人工光源、水分、養分、二氧化碳含量和温度。

農業工廠的室內環境，通過人造光取代太陽光，縮短作物生長週期，杜絕作物染病、減少可能造成的損失。新法種植比傳統種植能提高100倍的產量。

在這樣一條事關老百姓飯碗，也事關人類未來的賽道。怎麼沒有中國的參與？更何況我們的古人，早已打下一定的基礎，對推動當時農業和生產力發展，做出過重要貢獻。

上到國家，下到地方，大家都為應對高温下的農業生產，操碎了心。

農業農村部派出25個包省包片聯繫工作組和12個科技小分隊赴秋糧重點省和受高温乾旱影響重點地區開展技術指導。

“今年我省夏糧豐收既得益於政策幫扶到位，也得益於農業部門組織大批專家下田指導，終於闖過一道道難關。”河北省農業廳的一位負責人説。

而5G+數字化農業項目，讓嘉興的農業企業顯得從容。縱然上天開啓“燒烤模式”，但通過運用數字化技術自動調節大棚內的温度和濕度，依然可以助農抗高温保增收。

圖源：新華社，攝影：徐昱

農業數字化轉型方面，也有企業的微薄助力。

依託“農地雲拼”的模式，拼多多最初發力農產品銷售的“最初一公里”。如今開始深入“產前一公里”，推動農產品的品種培優、標準化生產，以及品質提升，包括去年正式專門設立100億元農業科技專項，舉辦“多多農研科技大賽”，吸引了諸多90後的新農人加入現代化農業的隊伍。

增加農業的科技含量，推動農業科技進步，給農業科技從業者和勞動者更多動力。24天的“超級農貨節”中，不少科技農業初見成效。

煙薯25號是煙台農科院選育的優質烤薯品種。使用的農科院授權的脱毒種苗，要求種植户必須起壟、深耕、覆膜，以科學的方式進行種植，才能保證品質。

青島大蝦是另一款從種苗這一產前環節就開始被抓質量的農貨節“重補”產品。

過去青島大蝦病害率高、產量少、價格貴。近年依託中國海洋大學、黃海水產研究所等一批研究機構，不斷加碼科研力量，對蝦苗“卡脖子”難題的研究取得了突破性的進展。最終貢獻了青島大蝦的高品質。

竹節蝦餌料一般是“海沙子”、蛤蜊等貝類小海鮮，比人吃得好，攝影：崔仁政

如今的中國農業，在“產前一公里”開拓着星辰大海。事實上，當初在“最初一公里”的開拓，同樣艱難且珍貴。

有一個困擾中國農業已久，甚至長達千年的問題——為什麼中國農民賺錢總是不那麼容易？

這説的還是風調雨順的年代，倘若遭遇像今年這樣的高温，更是欲哭無淚了。別説那些種米種菜的農民，其實連養螃蟹的蟹農，也不怎麼賺錢。

是不是很意外？畢竟在大家眼中，螃蟹挺貴的。

有調研顯示，儘管大閘蟹每年消費量高速增長，但只有30%的蟹農能掙到錢，70%的蟹農基本上是保本甚至賠錢。

在這30%掙錢的蟹農裏面，有的夫妻兩人一共經營着40畝的蟹塘，但一年辛苦忙下來還不如出去打工賺的錢多，有些蟹農已在考慮不再養殖螃蟹。

即使在陽澄湖這樣的最頂尖產區，常見的三兩螃蟹出塘價也只有十幾塊錢一隻。到了不過幾十公里外上海，隨便一家餐館的螃蟹動輒一兩百塊錢起步。從蟹塘到餐桌，螃蟹身價翻了5-10倍，甚至更多。

**這背後是產銷鏈條裏的利益固化。**蟹農沒有定價權，渠道商牢控定價權、包裝權、貼牌模式。市場亂象也因中間商的逐利造就。

拼多多第一步選擇從源頭切入，出台“新蟹農計劃”：讓蟹農通過平台直接面對消費者，解放蟹農，去化中間商。

王華已經嚐到了甜頭：“過去不敢養多，怕賣不出去；而現在，電商大多提前下單，我們膽子漸漸大了，養殖面積擴大了五六倍，去年，每畝的收益也有不小的提升。”

今年這樣的超級高温，讓蟹農再度遭遇嚴峻挑戰。

目前興化大閘蟹的價格較往年同期上漲了近30%。因為高温下養殖成本的全面增加：增氧、補草，甚至往蟹塘投入冰塊……這些都是不小的開支。

“一畝蟹塘前幾年的養殖成本是6000元左右，今年得要8000元。”尹亞梅不確定，漲價是否會嚇跑消費者。

不過拼多多的平台數據顯示，9月以來，大閘蟹的搜索熱度一路飆升，較上個月環比大漲逾八倍。而俏蘇閣更是在活蟹入庫的第一天便賣出近千隻大閘蟹，實現了“開門紅”。

通過拼多多的新模式，不止蟹農，還有很多其它農產品品類的新農人，都有不錯的收穫。

80歲的平谷桃農查露寬和老伴一年收入20萬，快追上白領了。在中國大蒜之鄉金鄉，張金鵬在拼多多平台上開設多個店鋪賣大蒜，就能在2020年給工人發出500萬工資。

張金鵬，攝影：權義

今年“超級農貨節”，覆蓋了20萬款農產品。不僅是大閘蟹、桃子、大蒜這樣廣為人知的農產品，同時打造一批銷量過億件、增速較快的品牌“超級農貨”。

於是，越來越多的小眾卻同樣優秀的農產業，正在被大家熟知。

從小吃三門青蟹長大的陳俊，大學裏學的是體育專業。去年5月，他幫父母賣自家青蟹。不同於父輩是賣給海鮮市場，他選擇開網店：“想讓三門青蟹像陽澄湖大閘蟹一樣出名，賣到全國各地去。”

陳俊的願望實現了。如今不僅北方，連西藏、新疆的消費者都能吃到三門青蟹。依託拼多多等電商平台的渠道優勢和成熟的冷鏈物流體系，三門青蟹48小時內就能“爬”上消費者的餐桌。

95後陳俊在賣“腹肌蟹”一年創下千萬銷售額，攝影：金樑

今年“超級農貨節”，橫跨處暑、白露兩個“春華秋實”的重要節氣。為了迎接秋季的豐收，也為了讓無數新農人在高温酷暑中的努力付出，被大家看見。

所有涓滴努力，都是為了豐收時刻。

也許以後還會有更惡劣的極端天氣，但相信人們總會找到應對的辦法，就像今年一樣。

其實伴隨人類發展千年的農業，本身就是長期積累的。它的數字化轉型，同樣也是一個長期且艱難的工程。

一切都需要一個開始，風物長宜放眼量。