我去看病説心情不好，醫生給我開了一套大餅卷油條_風聞

作為一個胖子，我最不能理解的減肥方式就是戒碳水。

肉能提供優質脂肪和蛋白質，蔬菜能提供維生素，唯有碳水人人喊打，身邊的俊男靚女一個個為了保持身材，早就日常告別了一切包子麪條饅頭餃子大餅……

而我很難成為其中的一員，因為每吃一天雜糧飯，我的快樂就少一分。

本以為是我扛不住減肥必須付出的代價，直到今天看到微博上出現了這個熱搜。

我突然明白，心裏的一切苦痛都源自於違背了身體的本能需要：

碳水！

碳水！

碳水！

正是由於人們對碳水的渴求，全國各地都出現了許多碳水包碳水的食物，這是碳水的超級加倍版。

我們挑選了其中10種，一起來看看？

保命聲明：標題純屬玩笑，如果真的出現抑鬱症狀還是要及時就醫，明確用藥哦~

走起！

不知道出於什麼樣的原因，南北方許多地方都把油條作為碳水包碳水的主角，比如北京燒餅果子、天津煎餅果子、上海大餅包油條等等。

© 小紅書 蔣仙女

唐魯孫先生曾在《中國吃》裏描述民國時北京人的早餐：

説到早點的燒餅，分為馬蹄、驢蹄、吊爐、發麪小火燒四種。馬蹄約莫有馬的蹄子大小，面上粘着芝麻，面少而薄，夾上脆果子（油條）吃。

馬蹄燒餅已經是精緻碳水，還要再夾油條形成碳水包碳水的組合，很老北京。

© 劉雨蓉

單有燒餅夾果子也不行，還得配點稀的一起吃啊。

那時的北京人選擇用麪茶配燒餅果子。

麪茶是一種將糜子面、小米麪熬成糊，上面撒芝麻醬和芝麻鹽做成的半固態飲料。

▲天津麪茶，先撒芝麻鹽再澆芝麻醬

©  雪魚探店

喝到嘴裏彷彿迎面喝了一口高原8級大風中的沙子，帶着令人窒息的粗糲，以及致死量的麻醬。

這大約就是傳説中的碳水包碳水佐碳水。

北京人逐漸放棄了燒餅果子配麪茶的吃法，但煎餅果子至今仍是天津人的摯愛。

許多天津人信奉煎餅果子原教旨主義，拿雞蛋排隊是他們最重要的朝聖儀軌，他們相信這能使他們離好吃的煎餅果子更近。

▲知乎上的部分問題回答：天津人買煎餅果子真的都自帶雞蛋嗎？

©  知乎

**天津煎餅果子的面，只能是綠豆麪。**綠豆麪韌性低，容易攤破，但這些凹凸不平的小洞卻剛好能讓蛋液充分接觸餅鐺，產生焦脆的蛋花。

趁着蛋液還未凝固，攤煎餅的師傅抬手撒上一把葱花，使其與蛋液一起成型，再翻面把葱花燜煎一下，去生，提香。

放完果子和果篦兒，師傅將煎餅一卷，刷上甜麪醬、辣醬、腐乳，對摺裝袋遞將過來。

© 天津嘛好吃

你拿起一咬，綠豆麪和雞蛋的焦脆、葱花的香氣、果子的韌性、果篦兒的酥脆、甜麪醬辣醬腐乳的味兒，五花八門一齊在你嘴裏炸開，那叫一個舒坦！

而在上海，油條最好的歸宿是大餅。

上海大餅有甜鹹兩種，甜大餅用白砂糖做餡，呈橢圓形；鹹大餅則做成圓形，裏面裹着葱花和適量鹽。

© 小紅書 蔣仙女

鹹大餅最適合用來包油條吃。

© 小小小大象XW

**油條要脆，吃到嘴裏“咔嚓咔嚓”才有意思。**如果油條冷了，就只合適衝到鹹豆漿裏，軟綿綿的，吸溜着吃。

上海人吃豆漿偏愛鹹漿，把碎油條、紫菜、蝦米、葱花、麻油和醋鋪在碗底，老闆娘用勺舀着滾燙的豆漿高高揚起，沿着碗沿注下，激起一陣泡沫和香氣。

©  小紅書 stelazxy

除了大餅包油條，上海人也愛粢飯包油條。

但粢飯裏的油條常常是冷的，軟趴趴，吃起來無甚趣味。如果臨近有炸油條的攤子，買一根剛出鍋的熱油條，請粢飯老闆幫忙包起來才值得一吃。

對於冷掉的油條，杭州人另有一種吃法——葱包檜。

將油條拆成單根包到兩張春餅皮裏，加進小葱，用鐵板壓烤，一直烤到春餅皮變得金黃硬脆。最後刷上辣醬，把兩個春餅壓在一起吃。

© 小紅書 朝與暮

現在杭州城內的葱包檜不好找了，中山南路有一家孫奶奶葱包檜，老奶奶人很熱情，手藝也好，值得一嘗。

© 小紅書 LINSHITING

除了包油條，碳水包碳水實在還有無數種可能，這一點在碳水大省——陝西，演繹得淋漓盡致。

眾所周知，肉夾饃、涼皮和冰峯是西安人的快樂三件套。

不知道是哪位天才的奇思妙想，發明了涼皮夾饃的吃法。

© 小紅書 一隻行走的小吃貨

將浸透紅油的涼皮塞到白吉饃裏，讓涼皮的冰爽與饃的面香在唇齒間激戰，最後一口冰峯灌下，瞬間激發顱內高潮。

相同原理，擀麪皮夾饃也是正常操作。

西安還有一種碳水包碳水的食物——香辣土豆片夾饃。

© 小紅書 温小怪

山東煎餅號稱包一切，所言非虛。

山東煎餅的餅皮一般用麥子、玉米、小米、高粱、地瓜等製成，能存放很久。

吃的時候就往裏夾油條、雞蛋、大葱、蝦皮、榨菜、醬，甚至煎豆腐、炸黃鯽子魚、烤串、饊子等等。

在濰坊一帶，甚至還會用煎餅卷餃子。

煎餅折成手臂長，夾4、5個餃子依次排在煎餅上，再拿一根大葱或者韭菜幾根蘸甜麪醬，一起捲到煎餅裏。如果口味重的人，還可以邊吃邊蘸臭豆腐！

© 《味道》

據山東飽弟説，餃子這樣捲起來，口感會變得特別豐富。

華北許多地方都有一種叫饊子的小吃，這是一種用油炸過的纖細麪條，油香酥脆，完全不輸薯片！

© 陳愛狗

饊子的吃法很多，可以直接當零食吃，也可以泡湯、泡粥、泡牛奶、煮麪吃。

© 知乎 康龍

而在徐州，饊子最好的歸屬是卷在烙饃裏。

徐州烙饃是將面劑子用擀麪杖擀成薄薄的一層，然後平鋪在鏊子上加熱，烘乾後薄如蟬翼。

拿這種烙饃捲上饊子，撒一把雞蛋炒的鹽豆子，再來一碗白粥，就是徐州人最愛的食物。

© 大眾點評 wxmj1111

勉強能與之相抗的，只有烙饃卷辣椒土豆絲。

這是隻有碳水包碳水才能參與的戰爭！

在糯米燒麥面前，包郵區全都拋棄了一貫的清秀温婉，轉而投奔碳水包碳水的懷抱。

糯米提前一天就用醬油浸泡調味，加入香菇提鮮、豬油增香。第二天早上裹以薄薄的燒麥皮，上爐一蒸，就是一道經典的早餐。

一口咬下去，外皮不失韌性，內餡香軟濃郁。

© trippest_tours

這時再吸一口甜豆漿，瞬間感覺整個世界都燦爛了，早起的陰霾一掃而空~

相比於包郵區的燒麥，武漢的重油燒麥是更加徹底的碳水炸彈。

首先是糯米餡裏會加入更多肉粒和皮凍，增加脂香。再**佐以黑胡椒，用厚厚的燒麥皮將厚重的肉汁和香味全部裹住。**吃的時候，滿口流油，一本滿足。

這還不夠，武漢早點攤的老闆往往還炸一手好油餅。

剛出鍋的油餅金黃蓬鬆，老闆利落地戳開一個大洞，夾起旁邊剛蒸好的重油燒麥，整個塞到油餅裏，外脆裏軟，油脂橫流。

武漢最出名的油餅包燒麥，當屬趙師傅油餅包燒麥。

▲碳水包碳水包碳水的油餅包燒麥

©  douban.com

據網友説，趙師傅的兒子開了咖啡館，賣可頌包燒麥。（遺憾的是現在已經不賣了）

碳水包碳水包碳水的傳人，賣碳水包碳水，沒毛病！

台州位於浙江南部的山坳坳裏，作為南宋的陪都，這裏遺留了許多宋朝人從河南帶來的美食，冷飯麥餅便是其中之一。

把頭一天吃剩的冷飯，與鹽菜一起攪拌均勻做餡。取一小塊提前擀好的面劑子，壓扁，包進一大勺冷飯，擀成薄薄一張放到大平底鍋上加熱。

© 小紅書 AKA小cat

待麪餅略微變幹，就翻面刷上一層植物油，延緩麥餅受熱的速度。如此反覆數次，似煎非煎，似烘非烘，最後攤出來的麥餅面香四溢。

因為餡料分佈不均勻的緣故，麥餅表面是凹凸不平的，凹的地方軟，凸的地方脆，吃起來又香又韌，特別有嚼勁。

© 小紅書 鹹魚阿屎

如果加一塊錢，還可以再加一個雞蛋。攤麥餅的阿姨會用筷子將麥餅表面挑開一個小洞，灌進雞蛋液，然後轉動麥餅使雞蛋液流遍整個麥餅。

阿姨幫你把麥餅切成8瓣端上桌，你用筷子掀起薄薄的餅皮，金黃的蛋液裹着潔白的米飯，不禁食指大動。

© 小紅書 AKA小cat

這時再來一碗白粥或者紅薯粥，甜粥配鹹餅，通透！

©  素言愛健康美食

時至今日，我們已經很難探究，到底是誰創造出碳水包碳水這樣看起來奇葩，吃起來真香的美食了。

也許是出於偶然，也許是為了高效補充能量，這些現在已顯得不再重要，只要我們一直熱愛碳水，類似的碳水包碳水食物會一直出現。

我不是説你，米飯餡包子！

▲中國第九大菜系——食堂菜，最新菜品。

參考資料：

[1]唐魯孫，《中國吃》，廣西師範大學出版社

[2]福桃九分飽，沒有廟會的北京，我格外想念麪茶

[3]福桃九分飽，在天津，每個煎餅果子攤都是雞蛋較量的修羅場

[4]福桃九分飽，誰才是中國最好吃的燒麥？

[5]福桃九分飽，是時候讓你見識真正的山東煎餅了