加盟商語：與鍋圈食匯共成長_風聞

 

1995年的春節剛剛結束，在《河南日報》《鄭州晚報》等媒體上，一則李寧牌產品出售“獨家專賣權”的招標廣告正式刊出。

 

彼時，“李寧牌”還不是今天的“中國李寧”，前奧運冠軍李寧剛剛離開健力寶，國人對獨家“專賣權”的概念也十分陌生。

 

當年出版的《市場與銷售》雜誌，專門對李寧牌的“專賣權”做出解釋，明確指出這是一種在西方國家盛行，而在中國尚屬新生事物的商業模式。

 

多年後，北師大珠海分校特許經營學院教授候吉建，將李寧定義為中國第一家採取特許經營模式的本土企業。

 

更廣義的一種理解是，李寧是新中國第一家採取加盟制經營的本土企業。

 

此後，各類餐飲、零售及互聯網企業紛紛通過加盟制的輕資產模式，將自身業務和門店快速推廣到全國市場，最終造就一個又一個商業奇蹟。

 

當然，加盟制的爭議聲也是此起彼伏，個體加盟者在投入數十萬元資金後，平台能給加盟商提供多少保障？平台的商業模式又能否支撐加盟商的發展？去年爆發的錢大媽加盟商鉅虧風波，究其原因也和上述問題密切相關。

 

在今天，面對各類魚龍混雜的加盟機會，有意願的加盟者又該如何選擇？

 

為此，幾位鍋圈食匯的加盟商和我們分享了他們做加盟商的心路歷程與創業經驗。

 

鍋圈食匯成立於2017年，主要銷售火鍋、燒烤食材和預製菜。那麼，平台能為加盟商提供哪些服務？經營門店的過程中要避開哪些問題？且聽幾位鍋圈加盟商的自述。

 

“從會務領域跨界零售，我一路摸着石頭過河”

耿耿（化名） | 北京豐台區大成路店（大成路24號1號樓一層108室）加盟商

 

説起加盟鍋圈門店，我是從零基礎一點點摸索出門道的。

 

2019年年底，我和愛人一起回老家山西大同過年，正好小區樓下就有一家鍋圈店，我和我愛人“探店”以後發現，店裏客流不少，消費成本不高，而且食材的口味、品質都特別好。

 

我和我的愛人都是90後，特別喜歡嘗試新鮮事物，平常也愛吃火鍋，所以當時就考慮回北京後自己開一家鍋圈店。

 

回到北京之後，我就在地圖軟件上搜索，發現鍋圈當時在北京的店面還不多，再加上當時還經營着一家會議服務公司，開店的計劃就暫時擱置了。

 

到2020年，疫情發生以後，企業辦會需求大幅下滑，會務公司的業績每況日下。到2021年初，我創辦四年的會務公司，關張了。

 

公司關張之後，我又開始關注鍋圈的動向，發現北京當時已經有十餘家門店，全國門店數也在快速增長；因此，在2021年下半年，我和愛人籌備了一些資金，準備投身一個全新的行業。

 

2022年1月1日，我的第一家鍋圈門店正式開業。

 

豐台大成路店店內環境

 

在開鍋圈店之前，我和我愛人，包括我們雙方的家人，都沒有從事過零售行業。我最開始給門店進貨時，甚至都不知道零售領域還有“淡季旺季”的概念。

 

接觸一個完全陌生的領域，我確實也犯過一些錯誤，比如剛開業時已經臨近春節，督導建議我多備一些火鍋底料、丸滑類等熱銷產品，但當時我覺得銷量不會太高，所以就按正常的備貨量統一進貨。

 

結果，春節那幾天，店裏的火鍋底料、丸滑類產品賣到脱銷，經常缺貨。

 

從此以後，只要是鍋圈督導提的經營建議，我和我的愛人都是完全接受，然後不打折扣的執行。

 

其實，不止是備貨，鍋圈會給加盟商提供全方位的支出，從籌備開店時的選址、和房東談房租，到裝修、設備採購，再到開店後的選品、進貨和策劃活動，鍋圈都會提供很完善的服務，能讓我們加盟商省心很多。

 

鍋圈督導提出的建議都很專業，比如早期進貨時，熱銷的蝦滑產品分為120克、150克和200多克三種規格，當時我覺得只進一個規格就可以，但督導建議我進120克和150克兩種規格。

 

督導告訴我，進貨要充分考慮消費人羣的問題，如果是兩個人吃就會買小規格，如果是四到五個人吃就會買大規格。

 

再比如做活動，我的門店剛開業時，督導發給了我一些拉新活動方案，包括加羣下單送雞蛋、給小朋友送氣球等，都是鍋圈內部比較成熟的方案。

 

因為我之前做過媒體行業，所以對活動策劃的點子很多，因為我的門店周邊有兩個小公園，每天下午公園裏人流很大，老人、小孩都有，我當時想着要不要帶上氣球、穿着鮮豔的衣服去公園裏拉新。

 

督導很贊成我的想法，在公園做的拉新活動，也讓店裏的客流同比增長30%-40%。

 

同時，為了提高業績，我還主動開拓了不少B端客户，比如給劇本殺門店提供火鍋定製套餐；周邊企業有商務送禮的需求，我們還能提供定製禮盒。

 

到明年，我準備在這家門店附近，再開一家新店。

 

開店九個多月以來，我和我愛人一點點摸索門店的經營方法，鍋圈的督導也給我們提了很多建議，對我們來説也很受用。

 

從最開始連“淡季旺季”都分不清楚，現在每到節假日的前一週或前兩週，我們門店就會提前開始宣傳，再根據不同季節的不同熱銷品類提前備貨。

 

所以，如果今天一個跨行開鍋圈店的“小白”加盟商向我取經，我會告訴他：總部給到建議一定要多聽取、多吸收，不要讓自己的主觀想法影響門店經營，然後一步一個腳印，踏踏實實向前走！

 

“建材老兵開鍋圈店，我要活到老學到老”

老高（化名） | 北京通州區物資學院店（西富河園1號院1號樓1層411）加盟商

 

因為一次很偶然的機會，我才接觸到鍋圈食匯。

 

去年年底，一位朋友到我家來喝茶聊天，一聊就聊到吃午飯的時間，我説一起出去吃頓便飯再走，朋友反倒説，出去吃麻煩，還不如在家點鍋圈吃火鍋。

 

朋友用外賣點了鍋圈食匯的食材，我吃完發現食材都挺不錯，在家吃也很方便，結果點完一次以後就放不開，幾乎每週都要點一兩次。我還去過幾次實體店，發現鍋圈的裝修、門店客流也都很好。

 

在開鍋圈門店之前，我一直是做建材銷售，但是疫情以後生意很差，去年下半年就開始尋找新機會，然後就“碰到了”鍋圈。

 

今年春節一過完，我就電話諮詢了加盟政策，又和招商經理見面談過，前前後後籌備了一個多月，今年4月底，我在朝陽區開了第一家鍋圈；三個月後又在通州區開了第二家店。

 

第二家店做的比第一家店還好，我認為關鍵是選址好，因為通州店靠近地鐵站，人流量大，而且周邊的小區住户基本都是年輕人，喜歡接觸鍋圈這種新零售平台。

 

我之前也沒有接觸過零售行業，在建材領域紮根將近30年，跨界開鍋圈門店以後，要學的東西非常多。

 

好在鍋圈給加盟商提供的服務很全面。朝陽區的門店剛開業時，每次督導來我都會拉着他請教問題，他也給我提過不少建議，比如第一家店開業時正好是夏季，他建議我多備一些燒烤食材。

 

 

包括我招聘的店長、店員，雖然都比我年輕，但我自己也是零售行業的“小白”，在門店經營上有不懂的問題，我也是虛心聽取他們的建議。

 

現在，兩家店的經營業績都已經穩定，我還有一家門店正在裝修，位置在通州新華聯家園附近，周邊小區入住率很高，門店預計9月底就能開業。

 

接下來，我希望能在北京多開幾家店面，而每一次開店、經營新店的過程，對我來説都是一次學習機會，我也相信做人就要“活到老學到老”。

 

“深耕人力資源賽道十七年後，我相信開店也要堅持長期主義”

大堯（化名） | 北京朝陽區芍藥居北里店（芍藥居北里305號樓）、嘉銘桐城店（北苑路86號院209號樓）、第五大道店（大屯慧忠北里309號樓124-1）加盟商

 

在開鍋圈門店之前，我已經在人力資源和職業生涯規劃領域從業十七年了。

 

整個職業生涯的前13年，我一直在做人力資源行業，招聘、制度、績效、勞動關係等人力的六個模塊，我都為企業搭建過體系。

 

之後，我將精力放在職業生涯規劃上，沒有疫情的時候經常在大學裏開公益講座，指導大學生怎麼寫簡歷、怎麼求職，去找到自己的方向；接着我又發現另一個羣體需要幫助，就是幫助寶媽們重返職場，對她們進行就業指導和職業規劃。

 

無論是人力資源還是職業生涯規劃，我的工作都是和人打交道，我也逐漸發現，當人和工作內容的匹配度越高，企業產出的效益也會不斷增長。

 

不得不説，我把很多之前的從業經驗都用到了開店上。

 

去年下半年，我就準備加盟鍋圈，為此還專程去了一趟鍋圈的北京辦公室，感受了工作人員的精神面貌，對他們的經營模式也比較認可。但這還不夠，在加盟之前，我還去過回龍觀、天通苑附近的六到七家鍋圈店，在門口數過門店的客流。

 

當時鍋圈的招商經理向我介紹説，鍋圈不僅是賣食材，而是為社區居民提供一套中餐解決方案。

 

正是被這種經營理念所吸引，我在去年11月開出了第一家鍋圈店。

 

芍藥居店店內環境

 

開店之後，鍋圈的工作人員也給我提供了一套很完整的經營模型，我很認可這個經營模型，我也經常用經營模型去指導店員：你每天的工作是在為哪一項經營指標服務，給哪一項經營指標帶來了效果。

 

作為一名零售行業的“初學者”，有這套經營模型，我在管理門店上也會有很清晰的目標。

 

當然，要達到理想的經營模型，門店就要做好每一項細緻入微的工作，包括利用拉新活動來提高你的門店滲透率；做好店內的“温度服務”，給顧客及時遞籃子、送袋子，體現我們的服務熱情。

 

在實際經營中，我也摸索出不少值得提升的服務環節，就比如外賣售後，很多門店都是在商品送達後再回訪顧客，但這時候顧客和門店的交易已經完成，售後電話的效果並不理想。

 

我們店的解決辦法是“打售中電話”，在商品配送中或者揀貨時就打電話，給顧客送一瓶噴霧，吃完火鍋後噴一下，能去除屋裏和衣物的味道，還能給顧客留下好的印象。

 

做零售服務的工作並不複雜，但還有一個關鍵就是持之以恆。

 

第五大道店

 

我們三家門店一直在做“充值送肉”的活動，顧客吃到了食材，如果覺得不錯，又在門店有儲值，之後肯定會回購，相當於門店給顧客讓利，我們鎖定顧客的可持續消費。

 

以我目前從業和開店的經驗來看，在各行各業都在精耕細作的時代裏，門店僅僅靠做好某一項活動，打造某一款爆品這樣的單點，很難實現質的飛躍。

 

我經營門店更看重長期主義，就是按照總部提供的經營建議，督導説哪裏不好就立馬修正，打一套“組合拳”，按照系統性的模式和思路堅持經營一段時間，業績肯定不會差。

 

就像我最早開業的芍藥居店，我堅持按照鍋圈提供的經營模型，把經營目標細化，還是符合我的預期的。

 

時間一定會給我們答案。