中國女生自述:為陪男友讀博留在英國,卻意外創立連鎖奶茶品牌!故事開始於幾個奶茶桶_風聞
华闻派-华闻派官方账号-为您提供全天候和多元的英国及海外资讯2022-09-27 09:08
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我叫張姝婷,是原創奶茶品牌Lay Tea·茶嘞的創始人。

**▲**我在Lay Tea·茶嘞萊斯特門店前
很多人都很好奇,我是怎麼一步步創立起Lay Tea的。這一切,要從我小時候説起。
01
誠信踏實,認準目標就不放棄
我從小就在一個有着濃郁商業氛圍的家庭里長大,我爸爸媽媽是在國內做超市生意的。父母不僅培養了我做生意的興趣,他們誠信經營的理念以及腳踏實地的工作作風,也深深影響着我。
在我成長過程中,父母一直給我灌輸一種觀念:無論從非正規渠道進貨的毛利率有多高,都堅決不能從這些渠道進貨,一定要保證店裏銷售產品的質量。

**▲**父母的經商理念對我影響很大
到了大學,我也嘗試着做生意。有一次,我發現自己收到了一張百元的假幣。我當時特別特別難過,這也是我第一次感受到了社會的複雜。
看到我很難過的樣子,有人建議我也把假幣去其他地方花掉。我和我爸説了這事兒,我爸告訴我:“絕對不可以!”他説,“我花三百元把你這張假幣買回來,給你當個教訓,但你千萬不能把這張假幣用到別的地方。”

**▲**我是個一旦認準目標,就全力以赴的人
在國內時,我大學本科讀的是英語教育專業,那時我就對西方世界挺嚮往的,想着以後要是有機會出國留學,就學習金融相關專業。
但從英語教育轉專業到金融學,跨度還是蠻大的,對數學背景的要求也挺高的。從大二開始,我就輔修了經濟學和數學,經常去經濟學院和數學學院旁聽這兩門課。

**▲**來萊斯特學習金融,算是實現了我的夢想
那時在大學教室裏上課,很多學生都喜歡坐在後排,但我往往坐到第一排,積極和老師們互動。時間久了,老師們也都認識我了。
到了學期末,我輔修的這兩門課,都拿到了90多分。
到萊斯特大學留學時,我也如願以償地申請到了金融專業。
02
創業,從幾個奶茶桶開始
我的家鄉在安徽合肥。從小學起,我就很愛喝奶茶。記得最開始時,三塊錢可以買兩大杯。那時還沒什麼珍珠奶茶的概念,就是奶精粉加快速珍珠。每次我路過市中心的商業街,都要買上兩大杯。

**▲**我從小就喜歡喝奶茶
大概是從我初中開始,合肥才有了連鎖品牌的奶茶店,我也成了他們的常客。高中時,我還延續着愛喝奶茶的習慣。我那時常去光顧的奶茶店,現在在安徽已經做得很大了。
到了英國後,我又饞起奶茶來,但卻發現這裏沒有讓我覺得特別好喝的奶茶。研究生畢業後,我也陪着讀博的男朋友,搬到了格拉斯哥。
**陪伴男友讀博的日子裏,我一方面希望實現自己的個人價值,另一方面,也想貼補我們在英國的日常家用。**於是,我決定選擇適合自己的賽道創業。
憑着對奶茶的熱愛,以及在商科積累的一些經商理念,我就自己倒騰起奶茶來。我把做好的奶茶拿給身邊的朋友們喝,他們都覺得:“哇!好好喝!”甚至有朋友覺得,我做的奶茶,比他們在英國奶茶店裏買的奶茶還好喝。
陪讀期間,我做起了奶茶外賣生意,並逐步把生意正規化。
我一般前一天接到顧客訂單。第二天一早,我就去採購新鮮的原料,大概從下午一點開始備料、煮珍珠。煮珍珠需要大量的開水,當時家裏的燒水壺都燒壞了幾個。

**▲**奶茶桶時期,我做的奶茶還叫“懶茶”
大概下午三點,我開始做奶茶,五六點做完後,就一單一單給他們送。一直送到晚上九點,我才回到家,再接第二天的單,如此循環往復。
從接單、宣傳再到製作和派送,整個流程都是我一個人完成,所以我一週只能工作四天,每天大概只能接40到50杯奶茶。
格拉斯哥的秋冬季非常長。我的奶茶生意在8月底開始,不久後,這裏迎來了大風大雪天氣,這是最考驗人的時候。
每次送貨,我先打車到第一個送貨點開始送貨。送完第一單後,我就左手拎着20杯奶茶,右手拎着20杯奶茶,每邊大概10多公斤,在格拉斯哥的風雪中,步行去送餘下的奶茶。

**▲**剛開始做奶茶時,從接單、宣傳再到製作和派送通常是我一個人完成
送貨的地點都是學生公寓,很多地方都要爬上上下下的坡。
有幾次,我因為負重大,又急着按時送抵,不小心摔了跤。我從來不會因為摔跤哭鼻子,但如果因此把奶茶灑了,我反而會因為着急和愧疚掉眼淚。
那時格拉斯哥已經有連鎖奶茶店了。我每杯奶茶的定價,要比連鎖奶茶店貴50便士到1鎊不等,但這些客人還是捨棄了去品牌店買奶茶的機會,寧願多等一天,也要訂我家的奶茶。
一想到這些顧客已經在宿舍裏等了一天,最終,奶茶還是沒有送到他們手中,我的眼淚就忍不住掉下來。
創業的初始階段,是我最辛苦也是最真實的一段時光。

**▲**送奶茶練就了我驚人的臂力
送奶茶的過程中,還發生了一些小插曲。有一次,我送奶茶時遇到一個英國人,他很熱情地和我搭訕。
我當時沒想太多,覺得可能是天晚了,人家出於好意和我寒暄幾句。但我沒想到的是,到家後,我發現自己當天收到的奶茶錢都不見了。
但即使遇到了再大的困難,再苦再累,我也沒想到過要放棄,因為我的字典裏沒有“放棄”這兩個字,我是那種越挫越勇的人。
這段經歷也讓我意識到機械化生產的重要性。奶茶桶時代沒有持續多久,我就進了一套製作奶茶的設備。
有了設備之後,奶茶都用機器封口,就再也不會出現被灑出來的情況了。現在Lay Tea所有的奶茶外賣,全是機器封口、加蓋,再使用杯託裝袋的,這些都是我在送外賣時積累的經驗。

**▲**現在Lay Tea·茶嘞的外賣很注重預防外溢
當然,這段經歷也給了我很大的信心開奶茶店。終於在2019年5月13日,Lay Tea第一家門店在格拉斯哥開業了!

**▲**Lay Tea·茶嘞格拉斯哥店是我們第一家門店,從開業到現在的生意都很好
我們店每天中午十二點開門,我經常早上九點就到店裏了。
在店裏,我時刻以最飽滿的狀態迎接每一位客人,永遠都是第一個到,最後一個走,基本每天晚上十二點才回家。
03
不怕被抄襲和模仿
其實,在我有了開奶茶店的念頭後,曾想過直接加盟國內的奶茶連鎖品牌,成為他們在英國的加盟店。
後來我發現,奶茶店的投資都很大,不僅要繳納一筆數額不菲的加盟費,而且品牌方為加盟方提供的後續支持往往也很難跟上。

**▲**初涉英國餐飲業,對我的挑戰很大
深思熟慮之後,我放棄了直接加盟奶茶店的想法,打算把Lay Tea做成一個原創的奶茶品牌。
奶茶行業的競爭很激烈,像萊斯特這麼小的地方,就有20多家奶茶店。也許有一些奶茶店經營者想的是:“我如何與對手競爭?”我從來沒有考慮過這個問題,只是想:“我如何能做得更好?”
在對奶茶行業進行了深入探索和研究後,我主要從原料、市場開發、技術和品牌等方面下功夫。

**▲**萊斯特店剛開張時,店裏做的宣傳活動,當時還是主打留學生市場,我們用了一年多時間,打開英國當地市場
Lay Tea所有的原料,都是我在市場上能找到的、品質最好的原料。就拿茶葉來説,我們用的茶葉原料品質較高,市場價比不少奶茶店使用的茶葉原料都貴。
在市場開發上,我們沒有隻侷限於留學生和華人市場,而是積極開發英國當地人市場。

▲從品牌VI到門店裝修升級,從奶茶新品研製到後期品控,我都親自把關
在我看來,西方本來就有茶飲文化,他們很容易接受中式茶飲文化。針對西方人對甜度和奶油的需求都遠高於華人這一特點,我們原創了芝士蛋糕系列奶茶。這個系列一推出就受到了西方消費者的歡迎。
奶茶行業的更新換代也很快,再好喝的東西天天喝也會膩,這就要求我們不斷地推陳出新。
疫情前,我每三個月都會回國一趟,去學習奶茶最新制作工藝。
技術與市場緊密相連。都説“授人以魚,不如授人以漁”,我師傅不僅教我製作奶茶的技藝,也教我創新的方法,如何針對本地消費者的口味開發新品,也對我們開拓多元化的市場帶來了更多機會。

▲格拉斯哥門店
我開發的每一款口味的奶茶,背後可能都經過了上百次的測試。每種奶茶的製作步驟不同,奶、水和果汁的配比不同,都會產生很細微的差別,從而影響奶茶的口感。
我對技術的要求,可以説是到了苛刻的地步。每次測試產品時,我都會讓我男朋友當“小白鼠”(他的奶茶口味是標準的“三分糖”,比較接近國內人的口味;而且他對茶葉的敏感度較高,可以幫我把控茶葉品質),讓他喝各種測試品,都快把他“喝吐”了。

**▲**我和男朋友在格拉斯哥
我一直相信:細節決定一切。這裏比別家好一點,那裏比別家更好一點,整合到一起,顧客就能感覺得到這個品牌主理人的用心。
我覺得如果我能成為同行業者趕超的動力,大家互相學習,共同把這個市場做強做大,形成良性競爭,也是件好事。

**▲**裝修升級前的萊斯特店,每天一到高峯時段,店裏就聚集了不少人
更讓我高興的是,通過不斷努力,我們也逐漸讓當地英國人和其他西方人,以及來自日韓、泰國的朋友喜歡上了中國新一代茶飲,尤其是來自中國大陸的茶飲,這是我以前從沒有想過的。
04
推掉賺快錢的機會,一步一個腳印前進
Lay Tea的知名度打開後,不斷有慕名而來的朋友,希望加盟我們的品牌。這些朋友,既有來自英國本地的,也有來自其他國家的。他們通過各種渠道聯繫到我們,甚至會開出非常優厚的條件。説實話,被找得多了,有時候難免會心動,也陷入過糾結和兩難。但最終,我一一謝絕了這些加盟申請。
如果鋪開加盟,表面上看我是輕鬆了,但我很難把握對產品質量的控制,這對於品牌形象是有一定傷害的。我不打算把步子邁得太大,先精細打磨自己的店鋪與品牌,形成完善的管理和品控之後,可能之後再考慮放出加盟。

**▲**萊斯特店一角
目前Lay Tea還處於發展初期,我們也在摸索適合自己的經營模式。我們每家店都有不同的合夥人,遇到困難,大家會一起商量解決,但最終拍板的人是我,合夥人們也都很尊重我的想法。我的出發點往往不是考慮單一門店的發展,而是要思考整個品牌的佈局。

▲創業****以來到現在,Lay Tea已經組建了超過百人的工作團隊,大家在這個集體裏找到了認同感和歸屬感
從2021年開始,我就開始給品牌做升級改造。光是Logo就設計了十幾個版本,換了四家廣告公司,才形成了目前的風格。

**▲**Lay Tea·茶嘞的Logo前前後後設計了十幾個版本,最終確定了這組輔助圖形
2022年3月,我們對萊斯特店進行了裝修改造升級。
停業改造前,我確實有些擔心,本來生意非常好,如果停業了兩三個月,萬一客户流失了怎麼辦?
不過好在得到了合夥人的支持,而且升級完之後,店裏生意比之前更好了。這也給予了我們不斷更新升級的底氣。
05
消費者的認可,是最大動力
截至目前,Lay Tea已經在格拉斯哥、萊斯特和利茲開了三家店。雖然我們的門店數量還很少,但是每一家店都得到了消費者的認可。
有很多外地客人會專門坐火車來喝我們的奶茶,他們自己品嚐完,還會給朋友帶幾十杯回去。
還有些已經回國兩三年的留學生給我發信息,説他們回國之後,在當地都喝不到像芋泥啵啵這麼好喝的奶茶了,直到現在,他們還非常懷念Lay Tea的奶茶。
聽到這些故事和客人們的反饋,我很感動,覺得一切付出都是值得的。

▲****完成店面升級改造後萊斯特店****
我做Lay Tea,就是希望把我的理念融入到品牌裏去,讓每一個喝Lay Tea的顧客都能感受到我們的用心,再把這種由奶茶帶來的幸福感傳遞下去。
未來,我希望在英國各地都有Lay Tea的門店,等英國市場穩定後,也希望有機會也能進軍歐洲。但是現在,我們要做的就是腳踏實地地前進。
- The End -