中國女生自述：為陪男友讀博留在英國，卻意外創立連鎖奶茶品牌！故事開始於幾個奶茶桶_風聞

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我叫張姝婷，是原創奶茶品牌Lay Tea·茶嘞的創始人。

**▲**我在Lay Tea·茶嘞萊斯特門店前

很多人都很好奇，我是怎麼一步步創立起Lay Tea的。這一切，要從我小時候説起。

01

誠信踏實，認準目標就不放棄

我從小就在一個有着濃郁商業氛圍的家庭里長大，我爸爸媽媽是在國內做超市生意的。父母不僅培養了我做生意的興趣，他們誠信經營的理念以及腳踏實地的工作作風，也深深影響着我。

在我成長過程中，父母一直給我灌輸一種觀念：無論從非正規渠道進貨的毛利率有多高，都堅決不能從這些渠道進貨，一定要保證店裏銷售產品的質量。

**▲**父母的經商理念對我影響很大

到了大學，我也嘗試着做生意。有一次，我發現自己收到了一張百元的假幣。我當時特別特別難過，這也是我第一次感受到了社會的複雜。

看到我很難過的樣子，有人建議我也把假幣去其他地方花掉。我和我爸説了這事兒，我爸告訴我：“絕對不可以！”他説，“我花三百元把你這張假幣買回來，給你當個教訓，但你千萬不能把這張假幣用到別的地方。”

**▲**我是個一旦認準目標，就全力以赴的人

在國內時，我大學本科讀的是英語教育專業，那時我就對西方世界挺嚮往的，想着以後要是有機會出國留學，就學習金融相關專業。

但從英語教育轉專業到金融學，跨度還是蠻大的，對數學背景的要求也挺高的。從大二開始，我就輔修了經濟學和數學，經常去經濟學院和數學學院旁聽這兩門課。

**▲**來萊斯特學習金融，算是實現了我的夢想

那時在大學教室裏上課，很多學生都喜歡坐在後排，但我往往坐到第一排，積極和老師們互動。時間久了，老師們也都認識我了。

到了學期末，我輔修的這兩門課，都拿到了90多分。

到萊斯特大學留學時，我也如願以償地申請到了金融專業。

02

創業，從幾個奶茶桶開始

我的家鄉在安徽合肥。從小學起，我就很愛喝奶茶。記得最開始時，三塊錢可以買兩大杯。那時還沒什麼珍珠奶茶的概念，就是奶精粉加快速珍珠。每次我路過市中心的商業街，都要買上兩大杯。

**▲**我從小就喜歡喝奶茶

大概是從我初中開始，合肥才有了連鎖品牌的奶茶店，我也成了他們的常客。高中時，我還延續着愛喝奶茶的習慣。我那時常去光顧的奶茶店，現在在安徽已經做得很大了。

到了英國後，我又饞起奶茶來，但卻發現這裏沒有讓我覺得特別好喝的奶茶。研究生畢業後，我也陪着讀博的男朋友，搬到了格拉斯哥。

**陪伴男友讀博的日子裏，我一方面希望實現自己的個人價值，另一方面，也想貼補我們在英國的日常家用。**於是，我決定選擇適合自己的賽道創業。

憑着對奶茶的熱愛，以及在商科積累的一些經商理念，我就自己倒騰起奶茶來。我把做好的奶茶拿給身邊的朋友們喝，他們都覺得：“哇！好好喝！”甚至有朋友覺得，我做的奶茶，比他們在英國奶茶店裏買的奶茶還好喝。

陪讀期間，我做起了奶茶外賣生意，並逐步把生意正規化。

我一般前一天接到顧客訂單。第二天一早，我就去採購新鮮的原料，大概從下午一點開始備料、煮珍珠。煮珍珠需要大量的開水，當時家裏的燒水壺都燒壞了幾個。

**▲**奶茶桶時期，我做的奶茶還叫“懶茶”

大概下午三點，我開始做奶茶，五六點做完後，就一單一單給他們送。一直送到晚上九點，我才回到家，再接第二天的單，如此循環往復。

從接單、宣傳再到製作和派送，整個流程都是我一個人完成，所以我一週只能工作四天，每天大概只能接40到50杯奶茶。

格拉斯哥的秋冬季非常長。我的奶茶生意在8月底開始，不久後，這裏迎來了大風大雪天氣，這是最考驗人的時候。

每次送貨，我先打車到第一個送貨點開始送貨。送完第一單後，我就左手拎着20杯奶茶，右手拎着20杯奶茶，每邊大概10多公斤，在格拉斯哥的風雪中，步行去送餘下的奶茶。

**▲**剛開始做奶茶時，從接單、宣傳再到製作和派送通常是我一個人完成

送貨的地點都是學生公寓，很多地方都要爬上上下下的坡。

有幾次，我因為負重大，又急着按時送抵，不小心摔了跤。我從來不會因為摔跤哭鼻子，但如果因此把奶茶灑了，我反而會因為着急和愧疚掉眼淚。

那時格拉斯哥已經有連鎖奶茶店了。我每杯奶茶的定價，要比連鎖奶茶店貴50便士到1鎊不等，但這些客人還是捨棄了去品牌店買奶茶的機會，寧願多等一天，也要訂我家的奶茶。

一想到這些顧客已經在宿舍裏等了一天，最終，奶茶還是沒有送到他們手中，我的眼淚就忍不住掉下來。

創業的初始階段，是我最辛苦也是最真實的一段時光。

**▲**送奶茶練就了我驚人的臂力

送奶茶的過程中，還發生了一些小插曲。有一次，我送奶茶時遇到一個英國人，他很熱情地和我搭訕。

我當時沒想太多，覺得可能是天晚了，人家出於好意和我寒暄幾句。但我沒想到的是，到家後，我發現自己當天收到的奶茶錢都不見了。

但即使遇到了再大的困難，再苦再累，我也沒想到過要放棄，因為我的字典裏沒有“放棄”這兩個字，我是那種越挫越勇的人。

這段經歷也讓我意識到機械化生產的重要性。奶茶桶時代沒有持續多久，我就進了一套製作奶茶的設備。

有了設備之後，奶茶都用機器封口，就再也不會出現被灑出來的情況了。現在Lay Tea所有的奶茶外賣，全是機器封口、加蓋，再使用杯託裝袋的，這些都是我在送外賣時積累的經驗。

**▲**現在Lay Tea·茶嘞的外賣很注重預防外溢

當然，這段經歷也給了我很大的信心開奶茶店。終於在2019年5月13日，Lay Tea第一家門店在格拉斯哥開業了！

**▲**Lay Tea·茶嘞格拉斯哥店是我們第一家門店，從開業到現在的生意都很好

我們店每天中午十二點開門，我經常早上九點就到店裏了。

在店裏，我時刻以最飽滿的狀態迎接每一位客人，永遠都是第一個到，最後一個走，基本每天晚上十二點才回家。

03

不怕被抄襲和模仿

其實，在我有了開奶茶店的念頭後，曾想過直接加盟國內的奶茶連鎖品牌，成為他們在英國的加盟店。

後來我發現，奶茶店的投資都很大，不僅要繳納一筆數額不菲的加盟費，而且品牌方為加盟方提供的後續支持往往也很難跟上。

**▲**初涉英國餐飲業，對我的挑戰很大

深思熟慮之後，我放棄了直接加盟奶茶店的想法，打算把Lay Tea做成一個原創的奶茶品牌。

奶茶行業的競爭很激烈，像萊斯特這麼小的地方，就有20多家奶茶店。也許有一些奶茶店經營者想的是：“我如何與對手競爭？”我從來沒有考慮過這個問題，只是想：“我如何能做得更好？”

在對奶茶行業進行了深入探索和研究後，我主要從原料、市場開發、技術和品牌等方面下功夫。

**▲**萊斯特店剛開張時，店裏做的宣傳活動，當時還是主打留學生市場，我們用了一年多時間，打開英國當地市場

Lay Tea所有的原料，都是我在市場上能找到的、品質最好的原料。就拿茶葉來説，我們用的茶葉原料品質較高，市場價比不少奶茶店使用的茶葉原料都貴。

在市場開發上，我們沒有隻侷限於留學生和華人市場，而是積極開發英國當地人市場。

▲從品牌VI到門店裝修升級，從奶茶新品研製到後期品控，我都親自把關

在我看來，西方本來就有茶飲文化，他們很容易接受中式茶飲文化。針對西方人對甜度和奶油的需求都遠高於華人這一特點，我們原創了芝士蛋糕系列奶茶。這個系列一推出就受到了西方消費者的歡迎。

奶茶行業的更新換代也很快，再好喝的東西天天喝也會膩，這就要求我們不斷地推陳出新。

疫情前，我每三個月都會回國一趟，去學習奶茶最新制作工藝。

技術與市場緊密相連。都説“授人以魚，不如授人以漁”，我師傅不僅教我製作奶茶的技藝，也教我創新的方法，如何針對本地消費者的口味開發新品，也對我們開拓多元化的市場帶來了更多機會。

▲格拉斯哥門店

我開發的每一款口味的奶茶，背後可能都經過了上百次的測試。每種奶茶的製作步驟不同，奶、水和果汁的配比不同，都會產生很細微的差別，從而影響奶茶的口感。

我對技術的要求，可以説是到了苛刻的地步。每次測試產品時，我都會讓我男朋友當“小白鼠”（他的奶茶口味是標準的“三分糖”，比較接近國內人的口味；而且他對茶葉的敏感度較高，可以幫我把控茶葉品質），讓他喝各種測試品，都快把他“喝吐”了。

**▲**我和男朋友在格拉斯哥

我一直相信：細節決定一切。這裏比別家好一點，那裏比別家更好一點，整合到一起，顧客就能感覺得到這個品牌主理人的用心。

我覺得如果我能成為同行業者趕超的動力，大家互相學習，共同把這個市場做強做大，形成良性競爭，也是件好事。

**▲**裝修升級前的萊斯特店，每天一到高峯時段，店裏就聚集了不少人

更讓我高興的是，通過不斷努力，我們也逐漸讓當地英國人和其他西方人，以及來自日韓、泰國的朋友喜歡上了中國新一代茶飲，尤其是來自中國大陸的茶飲，這是我以前從沒有想過的。

04

推掉賺快錢的機會，一步一個腳印前進

Lay Tea的知名度打開後，不斷有慕名而來的朋友，希望加盟我們的品牌。這些朋友，既有來自英國本地的，也有來自其他國家的。他們通過各種渠道聯繫到我們，甚至會開出非常優厚的條件。説實話，被找得多了，有時候難免會心動，也陷入過糾結和兩難。但最終，我一一謝絕了這些加盟申請。

如果鋪開加盟，表面上看我是輕鬆了，但我很難把握對產品質量的控制，這對於品牌形象是有一定傷害的。我不打算把步子邁得太大，先精細打磨自己的店鋪與品牌，形成完善的管理和品控之後，可能之後再考慮放出加盟。

**▲**萊斯特店一角

目前Lay Tea還處於發展初期，我們也在摸索適合自己的經營模式。我們每家店都有不同的合夥人，遇到困難，大家會一起商量解決，但最終拍板的人是我，合夥人們也都很尊重我的想法。我的出發點往往不是考慮單一門店的發展，而是要思考整個品牌的佈局。

▲創業****以來到現在，Lay Tea已經組建了超過百人的工作團隊，大家在這個集體裏找到了認同感和歸屬感

從2021年開始，我就開始給品牌做升級改造。光是Logo就設計了十幾個版本，換了四家廣告公司，才形成了目前的風格。

**▲**Lay Tea·茶嘞的Logo前前後後設計了十幾個版本，最終確定了這組輔助圖形

2022年3月，我們對萊斯特店進行了裝修改造升級。

停業改造前，我確實有些擔心，本來生意非常好，如果停業了兩三個月，萬一客户流失了怎麼辦？

不過好在得到了合夥人的支持，而且升級完之後，店裏生意比之前更好了。這也給予了我們不斷更新升級的底氣。

05

消費者的認可，是最大動力

截至目前，Lay Tea已經在格拉斯哥、萊斯特和利茲開了三家店。雖然我們的門店數量還很少，但是每一家店都得到了消費者的認可。

有很多外地客人會專門坐火車來喝我們的奶茶，他們自己品嚐完，還會給朋友帶幾十杯回去。

還有些已經回國兩三年的留學生給我發信息，説他們回國之後，在當地都喝不到像芋泥啵啵這麼好喝的奶茶了，直到現在，他們還非常懷念Lay Tea的奶茶。

聽到這些故事和客人們的反饋，我很感動，覺得一切付出都是值得的。

▲****完成店面升級改造後萊斯特店****

我做Lay Tea，就是希望把我的理念融入到品牌裏去，讓每一個喝Lay Tea的顧客都能感受到我們的用心，再把這種由奶茶帶來的幸福感傳遞下去。

未來，我希望在英國各地都有Lay Tea的門店，等英國市場穩定後，也希望有機會也能進軍歐洲。但是現在，我們要做的就是腳踏實地地前進。

- The End -