Z世代的第一口白酒，是怎麼喝上的？_風聞

　　花兒街參考 · 出品 

　　作者 | 林默

　　1

　　Z世代的第一口白酒，是怎麼喝上的？

　　答：可能是吃雪糕的時候嚥下去的。

　　“這個雪糕，我是坐在牀上吃的，好怕吃完就斷片兒”。

　　2019年，瀘州老窖與“雪糕刺客”鍾薛高聯手推出“白酒斷片雪糕”後，瀘州老窖天貓官方旗艦店頁面下有這樣一條留言。

　　這個傳統白酒✖️網紅雪糕的操作，如果放在別的行業，大概率是要迅速引發跟進的。可在白酒行業，直至一年後，才引得江小白與蒙牛隨變合作推出了兩種酒心巧克力冰淇淋；而到了2022年，多家白酒巨頭才紛紛推出了自己的雪糕。

　　誰説沒人能扛得住“品牌年輕化”的誘惑？

　　人家白酒行業就表現得比較淡定。

　　2

　　當近乎所有品牌，都想找個國潮的馬甲套上，站在年輕人的隊伍裏。當安踏與李寧，為了國潮一哥的位置，在衣服上雕龍畫鳳；當花西子和完美日記，努力為下一個單品，凹個古色古香的造型。本來滿滿國風的白酒品類，在這年輕人匯聚的國潮大浪中，表現得也不算積極。

　　這個不算積極的態度能説明兩件事，首先，人家白酒行業很賺錢，不交年輕的朋友也影響不大；其次，人家白酒行業很自信。

　　一個來自白酒行業的判斷是，等到Z世代工作了，社交場合就挪到傳統餐飲了，自然就開始喝白酒了。以及，等到Z世代被社會毒打夠了，懂得人生了，就會開始欣賞白酒了。

　　白酒和Z世代的相遇，只能靠等嗎？

　　品牌的歸屬感，難道不是靠長久的陪伴，多觸角的接觸，積累而來的温度嗎？當Z世代青春裏，留下的酒文化記憶，是微醺、酒吧、冰塊，在他們人到中年時，真的就會自然而然投入到傳統白酒品牌的懷抱裏嗎？

　　據説Z世代對國潮品牌的態度是，只要你邁出我們之間的第一步，我必披荊斬棘向你奔來。

　　這第一步，能不能吃個雪糕交個朋友，由白酒品牌們邁出來？

　　這第一步，至少有人先邁出來了。

　　白酒為啥一定要在傳統餐飲場景裏等年輕人呢？就不能主動去年輕人的社交場嗎？

　　早在2009年，國窖1573率先提出了白酒冰鎮飲用的品鑑新主張“冰飲風尚”，刷新了大眾對白酒的傳統認知——原來白酒還可以冰着喝。

　　2018年，“冰飲風尚”升級為“冰JOYS”，並在北京三里屯開設了冰窖酒吧快閃店。

　　2019年，冰JOYS在上海延續了冰窖酒吧快閃店，同時將白酒冰飲搬到了各地的酒吧裏。

　　2021年，國窖1573與崔健結為“品牌摯友”，雙方聯合發佈微電影《冰火之道》，打造冰火之夜私享音樂會，開啓了新一季的冰JOYS。同時，國窖1573還走進全國各大城市舉辦冰JOYS快閃店，進一步傳遞“白酒冰着喝”的生活方式。

　　既然白酒也是色香味的藝術，誰説酒杯，是年輕人遇到白酒的唯一容器？

　　2016年，瀘州老窖與氣味圖書館跨界合作，推出了定製款淡香水。

　　2018年，瀘州老窖推出名為“頑味”的定製香水，成為當年的網紅爆款。

　　誰説要等到年輕人苦悶了，才能喝出白酒中的歲月沉澱？傳統白酒也可以陪年輕人調出微醺的感覺。

　　2018年，瀘州老窖和漫畫家同道大叔合作推出12星座預調酒；2019年520前夕，瀘州老窖與花西子聯名推出了國風聯名定製禮盒，其中包含瀘州老窖桃花醉果酒和花西子蜜粉。2020年，瀘州老窖百調雞尾酒與茶飲品牌茶百道合作，推出“醉步上道”奶茶酒；同年，瀘州老窖與奶茶品牌香飄飄合作，推出“香飄飄老窖藏品奶茶”，在天貓新國貨大賞中又圈了一波粉……

---

​　　3

　　注重品牌的年輕化運營，卻不意味着，年輕化可以是品牌唯一的價值導向。

　　年輕人之所以鍾愛國潮，愛的不恰恰是這片土地上，歲月的痕跡嗎？

　　白酒行業也許是最懂得時間的魅力的行業，畢竟發酵本身，就是時間參與的藝術。

　　瀘州老窖是單糧釀造酒。世界蒸餾酒的頂級品質都源於單糧釀造。不是所有的單糧酒都是有機，但有機白酒一定得是單糧。國窖1573是有機白酒。早在2001年， 瀘州老窖就提出了“有機高粱種植”，在種植糯紅高粱時不使用化肥、農藥。

　　從2011年起，每年川南糯紅高粱成熟收割之際，瀘州老窖會邀請文人墨客走進高粱地，用文字和畫筆記錄紅高粱的綻放。

　　“瀘州高粱紅了”吸引過許多知名作家、畫家、攝影家的到來，田間地頭上的揮毫潑墨，那不僅是瀘州老窖的內涵，也是工業化時代，依然葆有的人對土地的崇敬。

　　2020年，“瀘州高粱紅了”還舉行了線上作品徵集活動，與廣大網友一起分享豐收的喜悦。

　　與此相近，2017年，由瀘州市人民政府、中國作協《詩刊》社主辦，中國歌劇舞劇院、瀘州老窖股份有限公司等承辦的首屆國際詩酒文化大會開幕。六年來，通過文化大會， 60餘個國家和地區的160多位國外詩人、5000多位國內文化名人被介紹給大眾，數十萬名詩歌愛好者參與其中。

　　不僅是年輕的，也是傳統的。不僅是傳統的，也是國際的。

　　2018年，瀘州老窖與網壇“四大滿貫”之一的澳大利亞網球公開賽達成了五年的戰略合作，成為澳網全球官方合作伙伴。瀘州老窖·國窖1573則成為了澳大利亞網球公開賽唯一指定白酒。

　　這是澳網有史以來首次與中國白酒品牌合作，瀘州老窖也是澳網有史以來級別最高的中國合作伙伴。

　　網球與白酒，都是無需語言，就能讓全部參與者熱情洋溢的存在。

　　2019年澳網正賽期間，澳網二號球場正式命名為“1573球場”，澳網正賽第五天被命名為“1573比賽日”。2020年澳網正賽期間，瀘州老窖將“中國式過大年”的元素融入澳網現場，舉辦了舞龍舞獅、傳奇球星包餃子、同享年夜飯等活動，不僅傳遞了佳節祝福，也演繹了中國文化。

　　也許瀘州老窖在2022年春節的表現，更能展現其品牌的文化態度。

　　2022年春節，國窖1573再啓“品味中國年”品牌IP活動，在特約贊助東方衞視《夢圓東方·2022跨年盛典》時，選擇了攜手品牌摯友梅德韋傑夫送出新春祝福。

　　同時進行的，是瀘州老窖獨家冠名的CCTV-4《遇鑑文明》欄目，邀請知名學者周國平講述一杯年酒、一席年夜飯裏藴含的中國年文化。

　　白酒，從來都是自內向外的包容。

　　4

　　中國的名酒成建制地集中於四川盆地以及鄰近省份。現在的上市公司瀘州老窖，是從明清36家古老釀酒作坊羣發展起來的國有大型骨幹釀酒企業，有“濃香鼻祖、酒中泰斗”的美譽。1952年，第一次全國評酒會上，瀘州老窖和其他三種白酒被評為首屆中國“四大名白酒”，之後作為濃香型白酒，瀘州老窖蟬聯歷屆“中國名酒”。

　　名酒除了必有歷史，還各有其秘訣。所謂秘訣，説的是釀酒資源。

　　業內人熟知，瀘州位於川滇黔渝結合部，四季分明，氣候温潤，是中國“白酒金三角”的核心腹地。聯合國糧農組織考察瀘州後評價:“地處北緯28°、沿長江兩岸的瀘州，最適合釀造優質純正的蒸餾酒。”

　　不僅身處得天獨厚的瀘州，瀘州老窖還獨據了1573年（明朝萬曆年間）起持續釀造至今從未間斷的“1573國寶窖池羣”，也是中國現存建造早、持續使用時間長、保存完整的原生古窖池羣落。

　　同樣數百年未斷絕的，是瀘州老窖的釀製技藝，僅限於師徒之間的“口傳心悟”，至今已傳承24代。

　　此外，還有“曲”、“水”、“糧”、“洞”等重重講究。糧是川南有機糯紅高粱，水是鳳凰山下龍泉井水。藏酒洞則有純陽洞、醉翁洞、龍泉洞。洞內空氣流動極為緩慢，温度常年保持在20℃左右，相對濕度常年保持在80％左右。這種恆温恆濕、微生物種羣豐富的環境，也是白酒酒體的酯化、老熟、生香的絕佳的環境。

　　與這資源優渥、綿延傳承了700年、蟬聯中國名酒70年同樣珍貴的是，這樣的品牌，在面對年輕消費者的時候，並沒有倨傲，而是一直在嘗試與年輕消費者連接的方式。

　　就像那從1573年走來的國寶窖池羣，每年都會等待最新鮮的川南有機糯紅高粱，放手給品牌年輕化的嘗試，才是最負責的傳承。