結合《中國居民膳食指南2022》，東方健康膳食模式到底健不健康？_風聞

《中國居民膳食指南2022》相比於上一版做了諸多改動，發佈過程中，被專家們反覆提及的一個改動，是2022版的「膳食指南」中首次推出了定義和推薦了東方健康膳食模式「Eastern healthy diet pattern（簡稱EHDP）」

中國居民膳食指南2022發佈會上，楊月欣理事長的發言中也強調了這個模式

但看過書的朋友也感覺到了，整本書內描述「東方健康膳食模式」的內容量真的非常有限…考慮到是首次定義，我其實還能理解這個循序漸進的過程，但反反覆覆幾段話，總結一下就這麼幾個點：

1.東方健康膳食模式是基於“我國東南沿海地區（ 比如浙江、上海、江蘇、福建等）健康飲食”的一種膳食模式。

這裏我強調下，東方健康膳食指的是「世界東方」的意思，而從我國來看，這個膳食模式其實是基於華南（東南）沿海地區，所以你可以理解為“世界東方的華南沿海地區的健康飲食”

2.這種飲食模式主要特點： 食物多樣、穀物為主、清淡少鹽、蔬菜水果充足、魚蝦等水產品豐富、奶類豆類豐富。

這裏我也強調下，奶類豐富這個基本不可能發生在我們國家東南沿海，唯一可能的解釋是「相比於其他某些地區，我國東南沿海奶類更豐富」

3.東方健康膳食模式代表着我國傳統飲食的優勢體現，也比較接近我國居民平衡膳食理想的模式，有利於避免營養缺乏病和膳食相關慢性病，延長預期壽命。

到這裏，幾乎所有關於東方健康膳食的描述就已經全部結束了？看到這裏，我心想？

東方健康膳食模式的科學依據和研究進展呢？膳食結構特徵呢？代表性食物呢？遵循後的健康益處呢？

真就提一個概念放着唄？我不李姐…

本着以後講課和科普不會被問懵的原則，我去搜了搜關於東方健康膳食的具體描述，然後發現，膳食指南提出來這麼重要的概念，真就一篇都沒有唄？

後來才發現，「東方健康膳食模式」的前身，其實叫做「江南飲食（jiangnan diet）」，而目前關於江南飲食的文獻也只有寥寥幾篇，不過算是分析的比較清楚的了，我給大家解釋解釋~

1.江南飲食（jiangnan diet）是什麼？

我們把長江下游地區的健康飲食，統稱為江南飲食（jiangnan diet）[[1]](https://zhuanlan.zhihu.com/p/569173134)

傳統意義上，秦嶺——黃河一線將我國分成華北和華南，兩者在地貌、風土人情、飲食文化上差異非常明顯

並且近年來，南北方在某些慢性病的流行率也存在很大差異，比如華南、華北在肥胖、代謝綜合徵、心血管疾病、高血壓的發病率上，北方往往高於南方。

這張圖顯示的是BMI≥30的人羣的比例，可以看出基本上北方人羣中的比例要高於南方

考慮到南北方的飲食差異，尤其是參考了地中海地區飲食結構對於慢性病的保護機制，我們假定分析南方的飲食中有一些習慣和食物可能對健康有影響，並希望總結出傳統南方飲食的特徵。

要知道，傳統中國飲食（1990s）有非常明顯的特徵，比如：

碳水比例非常高，而且往往都是未精製的全穀物食用油和蔬菜種類有限不常吃肉類、蛋類和奶製品有少量吃油炸食品的習慣

但細節上有一些不同，比如北方主食主要是小麥製品，南方主要是稻米（糙米）；北方喜愛飲用高度白酒，南方會以黃酒和米酒為主；北方紅肉消費居多，南方禽類和淡水魚蝦居多….此外，南方代表的菜系“淮陽菜”“粵菜”也以清淡著稱…

所以，我們把長江下游地區的健康飲食進行歸納，並稱為「江南飲食」，它的幾個特點如下：

攝入和消費新鮮時令的蔬菜和水果

淡水魚蝦和豆類適量食用全穀物（糙米）

植物油（主要是菜籽油）和紅肉鹽或黃酒的消耗量相對較低蒸

煮和小火煎是首選的烹飪方式

2.江南飲食和地中海飲食的對比

剛才我們説，先有了「地中海飲食對於健康的保護假説」，才有了我們對於江南飲食的定義和總結，所以兩者從一開始就有類似點，並且我相信，江南飲食的推出其實是我們希望有一箇中國的健康飲食，並將它作為旗幟推廣到全世界範圍內。

兩者的異同我總結到這個表裏：

注：我們提到的江南飲食和地中海飲食都是“傳統意義上的健康飲食”，我國和地中海地區近年來都出現了飲食西化的問題，一些好的飲食習慣和食物選擇也在慢慢消失

目前，關於江南飲食的健康性驗證，只有一項基於江南飲食的預防肌肉衰減的隊列研究[[2]](https://zhuanlan.zhihu.com/p/569173134)，詳細後續越來越多

3.實操：東方健康平衡膳食寶塔（作者自制）的應用

我根據文獻和膳食指南中關於江南飲食的描述，花了一個基於「平衡膳食寶塔」的「東方健康平衡膳食寶塔」，供大家參考~

作者自制，非官方版本

其實寶塔的基本食物大類和數量還是參照平衡膳食寶塔，只不過在描述上，我模仿地中海飲食的金字塔加了一些「特性食物的推薦和描述」，比如“適當多選糙米”“多吃淡水魚下和禽肉”等，這些都是東方健康膳食模式的特徵。