幸福的饅頭_風聞

桌上的饅頭，冒着熱氣和香氣。愛人經常做些包子饅頭，給家人換換口味。她第一次做饅頭，沒有成功，後來在小區一位新疆來的大姐指導下，才做成的饅頭和包子，而且越做越好了。

於是，家裏經常性的，有包子饅頭吃了。而且，愛人還學會了擀麪與機器做面，吃着她做的饅頭、包子、麪條，一家人其樂融融。

小的時候，15歲以前，麪粉，家中並不是很常見，更沒有辦法經常吃得到。

老家在長江以南的鄱陽湖平原，糧食作物以水稻為主。80年代初分田包產下户，每年種出的糧食，有時候並不夠吃，還要交出相當部分的公糧，公糧要挑選過，最好的上交。

那個年代，農村裏，差不多家家户户都會養豬。人都沒辦法保證夠吃，也就沒有那麼多糧食留給豬了。而養豬，是一個農村家庭，提供肉食與收入的重要來源。

家中麪粉類，只有特殊的日子才能見到。來了客人或者家中請木匠類做工，才有麪條配煎蛋（切成條狀分開，沒有辦法1人2個雞蛋啦）。節慶日，比如：端午節才有做饅頭吃，而且有時候是粗粉，並不是現在常見的精白粉。又比如，做新房架大梁，再比如小孩子戲週歲老人做壽，做白麪饅頭，在表面蘸紅，老家那時稱為發粑。

當然，鎮上有專門賣饅頭包子的，只是，並不是誰，都能夠天天去買來吃的。

讀了初中，學校食堂有饅頭，需要錢+飯票才能買到，而且是那種食用鹼發酵的，外皮黃得厲害。在那種大米都需要用糧票的年代，我們許多同齡人，是不敢常用飯票+錢來換饅頭吃的。我還記得初中有個同學，貪吃學校小店的饅頭，不得不在家裏多帶了許多米來交，驚動了他爸爸，跑到學校調查情況。

歷史早已經翻篇，糧票早已經退出市場，種糧也早不要交公糧與提留了，而且國家還要補貼。

市場上，食材也非常豐富，普通百姓，錢包也寬裕了。

南方百姓，更習慣做出許多用大米做的主食，比如：米粉、米糕、米線、米粑、湯圓、發糕、餌塊等等。單米粉一樣就很多：細粉、河粉、切粉、腸粉等等。北方百姓，更習慣做出許多用麪粉做的主食。比如：麪條、麪餅、麪疙瘩，鍋貼，饅頭、包子等等。單面一項就有很多：拉麪、臊子面、刀削麪、燴麪、炒麪。單餅一樣也有很多：山東煎餅、薄餅、燒餅、灌餅、肉夾饃、新疆烤饢等等。

味道都好得很哪。

那麼大的中國，美食真的是美不勝收呢。