幸福的饅頭_風聞
zhq9008-2022-10-08 14:40
桌上的饅頭,冒着熱氣和香氣。愛人經常做些包子饅頭,給家人換換口味。她第一次做饅頭,沒有成功,後來在小區一位新疆來的大姐指導下,才做成的饅頭和包子,而且越做越好了。

於是,家裏經常性的,有包子饅頭吃了。而且,愛人還學會了擀麪與機器做面,吃着她做的饅頭、包子、麪條,一家人其樂融融。

小的時候,15歲以前,麪粉,家中並不是很常見,更沒有辦法經常吃得到。
老家在長江以南的鄱陽湖平原,糧食作物以水稻為主。80年代初分田包產下户,每年種出的糧食,有時候並不夠吃,還要交出相當部分的公糧,公糧要挑選過,最好的上交。
那個年代,農村裏,差不多家家户户都會養豬。人都沒辦法保證夠吃,也就沒有那麼多糧食留給豬了。而養豬,是一個農村家庭,提供肉食與收入的重要來源。
家中麪粉類,只有特殊的日子才能見到。來了客人或者家中請木匠類做工,才有麪條配煎蛋(切成條狀分開,沒有辦法1人2個雞蛋啦)。節慶日,比如:端午節才有做饅頭吃,而且有時候是粗粉,並不是現在常見的精白粉。又比如,做新房架大梁,再比如小孩子戲週歲老人做壽,做白麪饅頭,在表面蘸紅,老家那時稱為發粑。
當然,鎮上有專門賣饅頭包子的,只是,並不是誰,都能夠天天去買來吃的。
讀了初中,學校食堂有饅頭,需要錢+飯票才能買到,而且是那種食用鹼發酵的,外皮黃得厲害。在那種大米都需要用糧票的年代,我們許多同齡人,是不敢常用飯票+錢來換饅頭吃的。我還記得初中有個同學,貪吃學校小店的饅頭,不得不在家裏多帶了許多米來交,驚動了他爸爸,跑到學校調查情況。
歷史早已經翻篇,糧票早已經退出市場,種糧也早不要交公糧與提留了,而且國家還要補貼。
市場上,食材也非常豐富,普通百姓,錢包也寬裕了。
南方百姓,更習慣做出許多用大米做的主食,比如:米粉、米糕、米線、米粑、湯圓、發糕、餌塊等等。單米粉一樣就很多:細粉、河粉、切粉、腸粉等等。北方百姓,更習慣做出許多用麪粉做的主食。比如:麪條、麪餅、麪疙瘩,鍋貼,饅頭、包子等等。單面一項就有很多:拉麪、臊子面、刀削麪、燴麪、炒麪。單餅一樣也有很多:山東煎餅、薄餅、燒餅、灌餅、肉夾饃、新疆烤饢等等。
味道都好得很哪。
那麼大的中國,美食真的是美不勝收呢。