“為什麼這麼多給添加劑洗地的？是不是國內很多商家在濫用添加劑?”_風聞

為什麼這麼多給添加劑洗地的，是不是可以從側面反映出國內很多商家在濫用添加劑?

正常用味精雞精醬油這些正常調味品的商家反應應該不會這麼大，反應能這麼大的是不是正是那些以次充好的商家們？

朋友，這個問題你不妨這麼看。

國內幾乎所有的做傳統滷味的商家，在説自己的東西有多好的時候，都會説自己的滷湯里加了幾十種秘製滷料。但就拿最常見的大料來説：

果實主含黃酮類化合物，內有：槲皮素-3－O-鼠李糖甙（quercetin-3－O-rhamnoside），槲皮素-3－O-葡萄糖甙（quercetin-3－O-β-glucoside），槲皮素-3－O-半乳糖甙（quercetin-3－O-galactoside），槲皮素-3－O-木糖甙（quercetin-3－O-xyloside），槲皮素（quercetin），山奈酚（kaempferol），山奈酚-3－O-葡萄糖甙（kaempferol-3-O-glucoside），山奈酚-3－O-半乳糖甙（Kaempferol-3－O－balactoside），山奈酚-3-芸香糖甙（kaempferol-3-rutinoside）， 還含有機酸類化合物，內有3－或4-或5-咖啡酰奎寧酸（caf－feoylquinicacid），3－或4－或5-阿魏酰奎寧酸（feruloylauinicacid），4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）-苯甲酸[4-（β-D-glucopyra-nosyloxy）benzoicacid]，羥基桂皮酸（hydroxycinnamicacid），羥基苯甲酸（hydroxybenzoicacid）等。又含揮發油，其中主成分是反式茴香腦（anethole），還有對丙烯基苯基異戊烯醚（foeni－culin），α-及β-蒎烯（pinene），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），α-水芹烯（a－phellandrene），α-檸檬烯（α－limonene），3-蒈烯（3－carene），枝葉素（cineole），4（10）-側柏烯[4（10）－thujene]，α-松油烯（α-terpinene），芳樟醇（linalool），α-松油醇（α-terpineol），4-松油醇（4－terPineol），愛草腦（estragole），順式茴香腦，茴香醛（anisaldehyde），α-香柑油烯（α－bergamotene），順式-β-金合歡烯（Z-β-farnesene），僅式丁香烯（caryophyllene），對苯二醛（tereph-thaldehyde），β-甜沒藥烯（β－bisabolene），α-薄草烯（α-humulene），3-甲氧基苯甲酸甲酯（methyl3－methoxyenzoate），β-芹子烯（β-se-linene），對甲氧基苯-2-丙酮（p-methoxyphenylpropan-2－one），δ-及γ-蓽澄茄烯（cadinene），β-愈創木烯（β-guaiene），橙花叔醇（nerolidol），欖香醇（elemol），甲基異丁香油酚（methylisoeugenol），β-橄欖烯（β-maaliene），胡蘿蔔次醇（carotol），柏木醇（cedrol），對甲氧基桂皮醛（p－methoxycinna-maldehyde）……再把香葉、茴香、花椒之類的東西加進來，就這麼説吧，這一盤東西里的化學成分全寫出來，並不比一部長篇小説短多少。

而市面上常見的添加劑，基本上全都可以在這裏面找到。

當年歐洲人之所以瘋了似的找香料，一大原因也是因為香料可以防腐。那你覺得，香料能防腐的原因是什麼？最初的防腐劑，又是從哪兒提煉出來的？

要是説日本人反對添加劑倒也罷了，畢竟他們的傳統飲食本身就偏清淡，但是對中餐來説，反對添加劑就很莫名其妙。很多中餐廚子做飯的習慣，都是在菜出鍋之前澆一點料油——就這一點料油裏的“添加劑”含量，絲毫不比很多被罵的食品飲料調味品裏的添加劑少。

哪怕你在家裏自己做飯，用那種“純天然”的調料也是如此。

不過，很多人的邏輯是這樣的：我吃泡椒檸檬雞爪可以，但是你做雞爪的時候加一點檸檬酸不行——至於檸檬酸是從哪兒來的，檸檬裏面含不含檸檬酸，那我是不管的。