全國各地都有新疆美食的“兄弟姐妹”？_風聞

各地相似美食盤點

新疆自古以來就是一個多民族聚居的地區，地大物博，最出名的除了數不勝數的美景，就是讓人讚不絕口的美食。

全國各地都有當地的特色美食，這些美食相互影響相互滲透相互包容，形成了極具特色的味道。今天我們就來看看全國其他地方與新疆相像的美食~

新疆拌麪

**新疆拌麪也叫拉條子，勁道****有味的手工麪條配上一鍋熱騰騰的菜，奇妙的搭配觸動你的味蕾！**此時的你會配上一句：哦豁，老闆加個面！

來新疆才能感受到拉條子的美味！新疆人最愛的主食應該就是麪食了，拉條子主要以面為主，以菜為輔，可葷可素。做拉條子得用淡鹽水和麪，揉成麪糰，將麪糰搓成長條面劑子備用。咱就是説：攢勁得很！

最招牌的無非是過油肉拌麪，滑嫩的肉片配上青椒、皮芽子，色澤鮮亮，湯口紅油，麪條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣，肉香四溢，鮮香可口。

新疆黃面

新疆涼麪又叫黃面，屬夏令風味小吃，需要的食材有黃面、黃瓜、芹菜、麪筋、大葱、姜、幹辣皮子、香菜以及自制調料。

黃面是新疆人夜宵必備美食，配上烤肉簡直一絕！烤肉外焦裏嫩，濃稠的湯汁掛在麪條上，配上爽口的黃瓜絲，太香了！

湯汁濃郁，芝麻飄香，一咕嘟對着黃面澆下去，誒呦，香味全出來了！迫不及待去攪拌，讓黃面、麪筋、青菜充分吸收湯汁，才能吃到最好吃的黃面。心情好到一發不可收拾，恨不得多來幾遍動作才能表達此刻心情！

武漢熱乾麪

如果你想體驗武漢的過早文化，相信你會品嚐一碗熱騰騰的熱乾麪。將拌過麻油的麪條放在沸水裏燙熱，再濾幹水放到碗裏，然後加上芝麻醬、辣椒醬、榨菜、葱、姜、蒜、醬油和香醋等佐料。

早晨，武漢人民一定會吃碗熱乾麪來開啓美好的一天。網絡上很火的一句：總要去趟武漢吧，吹吹江灘的晚風，走走長江大橋，嚐嚐熱乾麪，感受一下這座英雄的城市。

熱乾麪對於武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來説，不再僅僅是一種小吃，更是一種情懷。因為美食，懷念一座城。

上海葱油麪

葱油麪又稱葱油拌麪，是中國江浙滬地區的一道特色名菜。先取細支香葱入油熬至葱黃味香備用，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。麪筋鬥，味獨特。

中國的麪食文化博大精深，並且麪條種類繁多、製作簡單、營養豐富，早已深受大家喜愛，那麼在各種各樣的美味麪食中你最喜歡哪個呢？

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新疆炒米粉

炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，有微辣、中辣、爆辣可供選擇，湯汁顏色濃郁，而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、雙拼炒米粉、大盤雞炒米粉等。

當然，論吃炒米粉，吃貨的力量不容小覷。他們發現炒米粉和饢搭配會美味無比，便有了炒饢，之後又有了海鮮炒米粉、泡菜炒米粉、炒寬粉、炒年糕等炒米粉的眾多兄弟姐妹。

誰不愛吃迪麗熱巴同款炒米粉，作為新疆丫頭子最愛的就是新疆炒米粉。新疆有句話説：“一個從小在新疆長大的女孩，吃過的炒米粉沒有一噸也有半噸。”在內地工作和上學的朋友們吃上一碗炒米粉，便找到了久違的歸屬感。

貴州米粉

徐霞客《黔遊日記》裏就有關於貴州“粉”的記載：“抵南崖，崖下有賣粉為餉者，以鹽少許易餐之。”貴州米粉真的很好吃，就像新疆人對面食情有獨鍾，貴州人對粉的愛也是無限的。滿滿一大碗料，油辣子爆香，整個又香又辣還帶點酸，超級開胃。

這些米粉隨着貴州的“疆漂”來到新疆之後就打開了新紀元的大門——變身炒米粉。當米粉隨着辣椒和肉塊一起在鍋裏翻騰時，新疆的辣妹子早就暴露了自己的吃貨本性。

新疆烤包子

烤包子(維吾爾語叫“薩木薩”)和薄皮包子是新疆各民族朋友最喜愛的小吃之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。從饢坑裏拿出來的熱乎乎的烤包子，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

外皮酥脆，一口咬下去，羊肉的香氣溢滿唇齒間。

無論在內地還是在新疆，任何一家新疆餐廳裏都能找到烤包子。在新疆，每天清晨大多新疆人都是一碗奶茶外加兩個烤包子，這就是一頓營養豐富的早餐了。如果有機會來新疆，一定不要錯過這份美味！

新疆薄皮包子

薄皮包子，維吾爾語叫“皮提曼塔”，選用上好的羊肉作餡製成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有洋葱（皮牙子）濃郁的香甜味，非常爽口好吃。

一般和饢或者抓飯一塊吃。和饢一塊吃，先把薄饢放進籠屜蒸一小會，然後把包子放置薄饢之上；和抓飯一起吃，則把包子放於抓飯碗上，稱為抓飯包子，這是維吾爾族上等飯食之一。

不論哪種吃法，食用的時候都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加食慾。來新疆旅遊的客人們，千萬別錯過新疆的薄皮包子。

內蒙古燒賣

燒麥，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的燒麥就已名揚京城了。當時，北京前門一帶，燒麥館的門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嚐一下燒麥，才算不虛此行。

在內蒙古，除了牛羊肉最有名的食物就是羊肉燒賣，內蒙古的燒賣餡料主要原材料是肉和葱，皮子很薄像一朵花，裏面包着超多的肉餡。

燒賣一般是現點現做，上桌就趁熱吃。分為蒸的和煎的。故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”之意。

現今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人都叫“燒麥”了。

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新疆抓飯

抓飯，維吾爾語稱“polo”，是新疆各族人民喜愛的一種飯食，因過去多淨手掇食，故漢語稱為“抓飯”。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾族、哈薩克族、烏孜別克族等少數民族過節、待客的必備食品之一。

一碗瑩白濕潤，帶着些許粘性的米飯，是一碗好米飯。而有一類飯，它製作成功的標準卻是：用各種香料和濃郁湯汁煮熟的米粒，仍能保持輕盈鬆散，顆顆分明。

説到新疆的菜品——抓飯真是一絕！米粒、胡蘿蔔、羊排，配着清爽開胃的小菜，再來一碗酸奶子，簡直了！

一盤抓飯，就能實現葷素搭配，營養均衡，值得你品嚐！廚藝高超的夥伴們也可以在家試着做一做。

炒飯

説起炒飯，大家第一時間想到的或許是揚州炒飯，揚州炒飯可以説是聞名全國，它的全名叫“揚州蛋炒飯”，但和蛋炒飯是有區別的，加入米飯和雞蛋的基礎上，注意正宗的揚州炒飯一定要加至少三個雞蛋，除此之外還加入了豌豆、小雞腿肉、蝦仁等，可以説是蛋炒飯PLUS版，並且揚州炒飯是全國名氣最大的炒飯，也被無數的中國吃貨們追捧。

廣義上的揚州炒飯，是江蘇揚州的經典美食，品種豐富，有“金銀裹”“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”。製作時，先將雞蛋炒好，再將其他配料炒熟並調味好，盛起備用，然後炒米飯，最好將炒好的雞蛋和其他配料倒入一半炒勻，炒勻後盛出三分之二放在盤中，再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻，蓋在盤中的炒飯上。

菜品起源：據説，隋煬帝巡遊江都（今揚州）時，把他喜歡吃的“碎金飯”（雞蛋炒飯）傳入揚州；也有學者認為，揚州炒飯原本就出自民間老百姓之手。

炒飯料足，做法簡單，味道很香，營養價值高，炒飯在形態上米飯顆粒分明、晶瑩透亮；色澤上紅綠黃白橙和諧搭配，明快、舒服；口感上鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口。

新疆油塔子

相信許多人都不知道油塔子是什麼，更不知道如何製作。今天就來了解一下吧！油塔子就如它的名字一樣，外形呈塔狀，是一種油麪食品，一般會搭配湯和菜吃。

做法：將麪糰用擀麪杖擀成麪皮，然後在面上抹羊油或清油，讓油均勻地接觸到麪皮的一面，把切碎的葱花撒在麪皮上。將麪皮從一邊開始捲起來，讓擰好的油塔子放入籠屜蒸25分鐘，即可出籠食用了。做油塔子時最好羊油和清油一起用，這樣做出來的油塔子不會鬆散而且味道比較好。回族經典美食丸子湯，就是配有油塔子。

花捲

花捲，是將面製成薄片拌好佐料後捲成半球狀，蒸熟而成。與饅頭類似，是很家常的主食，並有先天之分，花捲質地柔軟，易於消化，還能緩解胃酸過多、脹肚、消化不良等症狀。

在麪粉加入温水、酵母揉成光滑的麪糰，醒發至兩倍大，將發酵好的麪糰排氣揉勻，擀成薄片，刷一層薄油，撒少許鹽，捲起。最後用手輕壓扁，切成寸段。將兩個摞在一起用筷子壓一下再兩手各握一頭反方向擰幾下。將擰的兩端收口向下，做成花捲。醒發十五分鐘，入蒸鍋，大火燒開，十五分鐘後關火，燜五分鐘後開蓋。

新疆饢

饢對於新疆人來説，是日常生活中不可缺少的食品，非常具有特色。

在新疆，饢算是餐桌上的必備食物。對於饢的吃法，可以説是形形色色，烤、炸、燉肉、泡奶茶是永恆經典。炒饢也逐漸成為人們餐桌上的常客。

新疆饢，真的是讓人很難拒絕的存在，而且是具有永久誘惑力的美食。金黃、香酥可口的“饢”是新疆人的主食，也是新疆的美食。

烤餅

烤餅，表皮酥脆，太香了！

烤餅是烘培類麪食，一般是當做主食或者小吃，種類繁多，口感酥脆爽滑，做法簡單，可以在家做。

烤餅現點現烤，比較厚實，個頭不比燒餅大，一手就能捧着，但是內在餡料可是很豐富。外皮烤得酥脆，咬一口可以看到肉餡和葱花，在高温的作用下，肉餡和葱花出汁混合在一起，十分鮮美。

舌尖的美味，

每一縷都燃着詩意。

柴米油鹽，煙火人間，

就是我們對生活的熱情，

幾許幾分，幾勺幾兩，

各有主張。

所以人間美食，

哪怕一碗粗茶淡飯也都會覺得很香，

讓我們在蒸煮燜燉裏安放人生。

美食種類繁多，

由一種美食可以聯想到很多種美食，

你還可以聯想到哪種美食呢？

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主      編：阿布德吾力

副  主 編：劉美儀、艾孜則

版      塊：新疆滋味、疆來電台

版      主：馬麗娜、米合熱阿依

作      者：茹菲娜

校      對：王東菲

主      播：王雨萱

排      版：地麗曼

圖片來源：網絡