蒙牛酸奶里長黑毛？中國消費者何時能迎來百分百安全的乳製品？_風聞
向善财经-2022-10-15 20:14
文：向善財經
一
據瀟湘晨報10月11日報，10月8日，遼寧省瀋陽市法庫縣，一位劉姓女士稱自家2歲寶寶喝蒙牛純甄酸奶吸不上來，剪開盒子竟發現酸奶裏有異物，還長“黑毛”。
而隨後，瀟湘晨報記者針對此事撥打了蒙牛官網上的諮詢與投訴服務熱線，客服工作人員回應：“您説的這種情況都是個例，我們會有工作人員對接消費者的。具體情況需要工作人員看到實物後才能確定。”
一開始對於此次蒙牛純甄酸奶的“異物”事件，向善財經的第一反應是“難道又是一場科技與狠活”？但仔細轉念一想卻又覺得有些不對勁，因為熟悉工業化流水線生產的朋友都明白，如果是酸奶在生產環節出現了質量問題，那麼基本一條生產線或該批次產品都會出現問題，正如前段時間曝出來的麥趣爾純牛奶便是有兩批次產品發現了丙二醇。
但如今純甄酸奶卻並未曝出更多的類似事件，確實像是“個例”情況，所以究竟是生產環節還是運輸儲存銷售等不可控環節出現了問題，我們不宜妄下定論，而瀟湘晨報方面的部分渠道也已經撤稿。
不過正如弗朗西斯—福山所言的“時代的一粒塵，落到每一個人身上都是一座山”，而每一次的食品安全問題，無論大小，影響的都可能是一個家庭和一條生命。所以即便此次的純甄酸奶事件可能只是一場不幸的“意外”，但這並不妨礙消費者們對蒙牛等各大食品企業們提出更高的產品要求，甚至是百分百安全的食品標準。
儘管這個百分百安全就像是數學中的平行線，可以無限接近，但卻永遠無法交匯實現……
二
事實上，無論結果如何，此次的純甄酸奶事件對於包括蒙牛在內的乳製品巨頭和所有的品牌食品企業們都應該是一個警醒。
即，成為巨頭並不意味着品牌企業就可以放鬆警惕或高枕無憂了。而與之相反的是，在成為乳製品巨頭後，蒙牛其實更應該在乳製品的質量安全管控層面如臨深淵、如履薄冰般地經營運作。
另一方面則是從行業競爭的角度看此次的純甄事件，主要影響有兩點：
第一點如果純甄“出事”被廣泛證實，那麼受打擊的將是蒙牛整個酸奶業務。因為現在的常温乳製品消費市場早已趨於飽和，市場可選擇的替代品太多了，比如被大眾所熟知的對標蒙牛純甄酸奶的就有光明的莫斯利安等競品。
所以面對“出過事”且可能存在食品安全隱患的純甄和蒙牛，消費者幾乎沒有任何再試錯的必要。可以説，越發存量內卷的市場讓消費者對品牌的容忍度也越來越低。
第二點從純甄子品牌→蒙牛母品牌→特侖蘇、冠益乳等其他子品牌之間的品牌美譽度共享問題。
據向善財經觀察，大（母）品牌和旗下眾多子品牌之間的品牌美譽度是可以共享和相互傳遞的。最直接的例子是國際日化巨頭寶潔，由於寶潔母品牌的市場美譽度足夠高，所以無論寶潔切入牙膏（佳潔士）還是洗衣粉（汰漬）等新的垂直領域，其子品牌都能借着寶潔母品牌的美譽度，愛屋及烏般地實現迅速崛起。
而這一點不只是在蒙牛等乳企巨頭身上能看到，農夫山泉、元氣森林等食品飲料巨頭身上同樣有着相似的品牌“強者恆強”的痕跡。
不過由此反推來看，如果子品牌出現了問題，那麼母品牌恐怕也要受到牽連。所以，此次被曝出疑似產品質量安全問題的看似只有純甄子品牌和常温酸奶品類，但一同受影響的卻還有蒙牛母品牌。而如果因為純甄酸奶事件，消費者連帶着對蒙牛母品牌形成了不信任、不安全的品牌認知印象，那麼這種負面印象又是否會隨着蒙牛母品牌再蔓延至其他子品牌品類領域，比如純奶的特侖蘇、低温奶的冠益乳？
其實無論怎樣，存量市場的競爭本質就是此消彼長的零和博弈。而儘管液態奶早已成為了蒙牛們的營收基本盤，並且已經很難再擠出更多市場增量了，（據天眼查APP數據顯示，蒙牛液態奶業務2022年上半年營收396.65億元，同比微增0.55%）但這並不意味着蒙牛們就可以在產品層面掉以輕心。
三
事實上，隨着辛吉飛的“科技與狠活”成為社會現象級話題後，食品安全問題再一次成為全民關注的焦點。
此時品牌任何一點小的質量安全“意外”，都可能會給企業帶來比較大的雷。對此，海天已經用了超400億的代價驗證了這一點。
所以對於包括蒙牛在內的所有食品企業來説，不僅要在消費者看得見的地方宣傳投入，更要在看不見的地方最大限度地為消費者做好品控管理。同時還要建立問題溯源機制，一旦意外出現像此次的酸奶異物事件，要及時查明原因，從而避免更大的食品安全問題發生。