5萬+會員、復購率超40%，西安咖啡品牌把店開進京滬！_風聞

最近，我發現了一個很特別的咖啡品牌：

被網友稱為“漫畫風咖啡館”，疫情期間，他們把門店開進北京SKP-S、上海淮海755熱門購物中心。

仔細瞭解發現，這其實是一個西安品牌，而且開店10年，培養了5萬+會員，復購率做到了40%+。

他們是如何做到的？又是如何塑造品牌的？

  

 

最高日銷500杯＋

西安品牌把門店開進京滬

前段時間，我在上海一家品牌集合店裏發現一個咖啡品牌，外帶“小黃杯”十分吸睛，口味方面也有驚喜。

瞭解後才發現，這其實是西安精品咖啡連鎖品牌M+CAFE，開店已近10年，伴隨了西安一代咖啡愛好者的成長。

近兩年，M+CAFE走出西安，把店開進了北京SKP-S；上個月，上海的淮海755店開業，疫情影響下，最高日銷杯量達到了200杯+。

目前，M+CAFE已開出7家門店，主要分佈於SKP、賽格、中大國際等高端熱門商場。翻看大眾點評，除新店外，門店的評分均在4.5分以上，且多個門店出現在咖啡廳好評榜的前列。

觀察發現，M+CAFE以小店型為主，“一店一風格”的設計，吸引不少年輕人打卡。社交平台上，搜索關鍵詞，多是“好喝又有趣”、“服務態度好”等標籤。

而產品方面，M+CAFE提供經典咖啡、創意咖啡、手衝等30多個飲品單品，同時配套甜品、咖啡零售、以及聯名文創周邊，單杯咖啡售價集中在30～40元之間。生意好的門店，日均出杯量200+，活動期銷量可達500杯+。

不久前，成都SKP也邀請了M+CAFE入駐，門店已在籌備中，將於11月與大家見面。

熱門購物中心為何會關注到這個品牌？他們是如何賣咖啡的？我和M+CAFE的創始人李婧聊了聊。

   

  

3個思路，做出咖啡品牌感

瞭解後我發現，M+CAFE主打小店型，多開在商場的連廊、中廳等公共區域，位置雖不佔優勢，卻很能打出品牌感：

1、“超吸睛”主題色，小物料也不放過

“明快色彩、有趣裝飾，看到就想進店探個究竟”、“進門心情就會變好的店”——這是大多數人第一次走進M+CAFE的感受。

M+CAFE以高飽和度明黃色為主題色，但並沒有大面積應用於門店，而是根據不同空間設計出不同店型，在細節處用主題色提亮。

比如，位於北京的SKP-S店以“太空艙”主題，不鏽鋼吧枱，搭配了黃色流動曲線客座區。

**再比如，咖啡機上永遠擺放着一排排小黃杯。**此外，還會通過黃色的沙發、織物、海報等做裝飾，連杯墊等小物料也不放過。

高飽和度色彩的運用，帶來強烈的視覺衝擊之餘，能讓人心情愉悦，同時也能打造品牌差異化，增加記憶點。

2、產品打上“西安”標籤，更有記憶點

真正能留住顧客的，永遠是一杯有記憶點的好產品。

在現制咖啡上，M+CAFE門店配置辣媽KB90咖啡機，自有烘焙工廠出品豆子，以保障咖啡風味的穩定性。

為做出產品差異化，M+CAFE將咖啡與冰峯、黃桂稠酒等本土特色結合，把產品打上“西安”標籤。

稠酒髒咖（左上）；冰峯美式（左下）；柿柿如意（右）

“尤其是稠酒髒咖，把它帶到北京、上海後，都有不錯的反饋，也由此讓大家知道我們是一家來自西安的品牌。”李婧説道。

此外，M+CAFE還會根據季節做產品上新，比如近期推出了“柿柿如意”及同款主題甜品；以及雲南的味道系列，“松露拿鐵”與“玫瑰乳扇拿鐵”。

3、借力聯合IP，突破“有趣”的消費心智

為了加深品牌記憶，M+CAFE選擇在“有趣”上下功夫。

比如，與冇意思共同打造聯名IP"黃RICH"，將生動的漫畫形象作為主要元素進行延展，品牌一下子鮮活起來。

同時，M+CAFE還與烈叔、左鹹敦道、超級植物公司等“會玩”的品牌聯名，把打卡裝置、小型展覽搬進咖啡店。

通過形象、產品、渠道，在用户心智中創建“有趣”的認知，當顧客進店消費時，發現“讓咖啡變得好喝，讓好喝變得有趣”這句slogan傳遞出的價值信息是可被驗證的，也就逐步攻破了消費者的心智。

 

 

超40%復購率

把商圈流量“開發到極致”

“跟着購物中心開店，是一個相對不太容易出錯的選擇，也是效率最高的方法。”李婧告訴我。

開發商圈的流量價值，M+CAFE形成了一套自己的拓客思路：

一方面，通過多元的產品覆蓋大眾，建立會員系統，把顧客留下來。

商場店客羣更多元，產品設計會照顧到非咖啡羣體。比如，不含咖啡因的“椰子芝士”、“小鹹檸”同樣具有較高人氣，甜品線的設計也滿足了不同人羣下午茶場景的需求。

造型精緻的甜品也是顧客照片裏的“常客”

此外，M+CAFE還建立了會員系統，並針對會員推出限時飲品半價、甜品買一贈一、儲值得現金券等活動，讓顧客感受到實實在在的優惠。

“現在已經積累了5萬多名會員，高活躍度會員佔比20%。”李婧告訴我。

另一方面，提前1小時營業，做“鄰居們”的生意。

李婧特別提到，數千名商場員工其實也是門店的客羣。比如，位於西安SKP的門店，會比商場早1小時營業，為場內的工作人員提供咖啡。

顧客與專櫃導購時常會“相互安利”，專櫃的工作人員，也會買來作為下午茶或伴手禮，贈送給客户，由此產生口碑效應，目前品牌的復購率在40%以上。

再者，與餐廳、品牌集合店打造“店中店”，共享客源。

比如，位於西安賽格國際中心的門店，與“一坐一忘”雲南菜餐廳合作，品牌京A精釀也加入其中，三個品牌合力打造出“早C晚A”的全時段經營模式，延伸消費場景。

又如，位於上海淮海755的門店，同樣採用“嵌入式”，入駐品牌集合店止癢商店，與多個潮流趣味品牌共享空間。

尋找與自己品牌調性相匹配的異業品牌合作，既可以分攤租金成本，同時又能帶來更多精準客源。

 

 

“高情商”的品牌，能走得更遠

梳理完髮現，讓M+CAFE走進用户心中的，還有品牌的“高情商”。

對於消費者，他們做到了恰到好處的共情。

焦慮是當下年輕人的痛點，M+CAFE便策劃瞭如**“煩惱清除中心”**等創意活動，推出帶梗的文創周邊，在增加門店趣味性的同時，也提供了一份積極向上、温暖治癒的力量。

“走心服務”同樣是M+CAFE的標籤之一，點評平台上不乏“熱情、耐心、熟悉品牌”等針對員工的好評。

店員會認真介紹每一款產品，做出合適的推薦；

點單發放餐牌，將飲品送到座位上；

在顧客就餐過程中，時刻關注是否需要加水或冰，為逛街的顧客提供最大程度的耐心與便利；

…… ……

而在這背後，也離不開品牌對內的關注：鼓勵咖啡師創新，參加咖啡節；配置咖啡機時考慮咖啡師上手柄的角度，延長職業壽命；在工裝上花心思，以至於員工們直接把工裝當做了私服。

照顧好員工的情緒，在激發其熱情和創造力的同時，也保障了後方團隊穩定。

不論是把有趣注入品牌靈魂，維護客羣形成復購，還是細節把握，都是對**“品牌情商”**的考驗。

歸根結底，**很多咖啡館，做的是“人情味”生意。**用心經營，品牌才是水到渠成的結果。