我國麻辣燙市場規模持續增長，2022年預計達到1400億元_風聞

得益於“高頻、高性價比”的品類優勢，近年來麻辣燙門店遍佈於全國各地，市場規模進一步擴大。

據紅餐網近期出版的《中國餐飲發展報告2022》顯示，全國麻辣燙市場規模由2016年的約968億元，增加至2019年的約1306億元。受疫情影響，2020年麻辣燙市場規模縮小至1142億元；隨着疫情逐漸受控，2021年麻辣燙市場規模回升至1291億元，同比增速為13.0%；預期2022年麻辣燙市場規模將進一步增長，達到1404億元人民幣。

麻辣燙相對容易標準化，也更容易產生規模效益，從業者傾向於採用連鎖模式來實現品牌擴張。報告顯示，2021年全國麻辣燙市場的餐廳連鎖化率約為23%，高於同年全國餐飲市場約15%的餐廳連鎖化率。

此外，連鎖麻辣燙品牌的市場前景也比較廣闊。報告稱，2021年連鎖麻辣燙市場規模為243億元，預計2022年同比增長約8.6%，達到264億元。雖然麻辣燙品類連鎖化率較高且市場前景廣闊，但是目前市場上具備品牌號召力的麻辣燙連鎖品牌並不多。除了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩個頭部品牌，至今還沒有出現第三個門店超過1000家的麻辣燙品牌。

報告顯示，2021年麻辣燙品類中門店數在501~1000家的品牌佔比僅有1.8%，門店數在1000家以上的品牌佔比僅有0.3%。絕大部分品牌的門店數都在500家以下，83.8%的麻辣燙品牌門店數不超過100家，門店數在101~500家的品牌佔比也僅為14.1%。

這也印證了麻辣燙品類本身存在的發展瓶頸：看似標準化程度高、門檻低，事實上後續經營難度大，對供應鏈的要求比較高，品質化的連鎖品牌較難鑄造。以上制約因素造成了麻辣燙自創品牌或單店生存艱難。再加上頭部品牌早已佔據絕對優勢，馬太效應下，腰部以下品牌很難突圍。