多方因素致食品添加劑存在誤解_風聞

近日，辛吉飛的視頻在網絡上受到熱捧，“海克斯科技”、“科技與狠活”等詞已成為許多網友的口頭禪。背後是越來越多的羣眾對食品安全的重視。在生活節奏日益加快的當下，越來越多的年輕人懶得下廚房，更多時候下館子、點外賣。從而讓許多商販藉助“科技”力量，加入食品添加劑，提升食品風味、降低成本，從而或拓寬生存空間，或謀取暴利。而相關短視頻的爆火，加之曾經出現的蘇丹紅、三聚氰胺等事件，更是讓廣大羣眾談“添加劑”色變。

一是不法商販利慾薰心，違規使用添加劑甚至違法添加非食用物質。三鹿奶粉事件發生已經過去了14年，但其產生的惡劣影響仍影響至今。仍是我國國民心中永遠的痛，但不能將三聚氰胺與食品添加劑一概而論。央廣網2022年6月30日發表《麥趣爾純牛奶被檢出丙二醇 專家：添加了就是違法》，“麥趣爾純牛奶不合格”話題登上微博熱搜，引發廣泛關注。雖然在生濕面製品和糕點中，丙二醇是作為合法的添加劑，但是在純牛奶中檢測出丙二醇，雖然不至於危害健康，但依照相關標準依然是“不合格產品”。

二是宣傳不到位，羣眾缺乏正確認識。有村民談起，現在購買的食品裏都加了不少東西，大人吃了影響身體健康，小孩吃了不長個，要吃好還是得自己動手做。食品添加劑是指為改善食品品質和色香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，是現代食品工業飛速發展的助推器。食品添加劑的種類繁多，包括食品膨鬆劑、食用色素、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑等等。在豆腐製作過程中的滷水、面頭包子中加入的蘇打，都是日常生活中常見的添加劑。

三是短視頻監管缺位，視頻內容誇大其詞，造成羣眾焦慮。澎湃新聞2022年10月10日發表文章《三度澄清仍無效？3000億“醬油茅”深陷添加劑“雙標”風波，市值一日蒸發超300億……》。如短視頻中誇大添加劑的危害，從而引起廣大羣眾以及投資者恐慌，如某品牌醬油中添加防腐劑苯甲酸鈉，會對人體造成危害。但是事實上苯甲酸鈉不會在身體裏積累,而是會在24小時內將其代謝並通過尿液排出體內。根據GB 2760-2011中食品添加劑的使用標準，除非每天喝35kg醬油，其中的苯甲酸鈉才會對人體造成實質性傷害。中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國曾明確表示：“從毒理學的角度看，相當多的食品添加劑都是有毒的，但是食品添加劑有毒，不等於含有添加劑的食品有毒。就像滷水有毒但可以點豆腐。”因而不能撇開劑量談毒性，只要符合國家標準規定的使用範圍及使用量就不會對人體健康造成危害，目前尚未有報道合法使用食品添加劑導致的食品安全事故。