數據顯示：我國咖啡市場逐步下沉，大眾化、平價化趨勢明顯_風聞

我國咖啡市場上多種模式和業態並存發展，但競爭戰場主要集中在一線城市及新一線城市。

據紅餐網近期出版的《中國餐飲發展報告2022》顯示，2021年一線城市、新一線城市咖啡門店數量在全國咖啡門店總量的佔比達到了56.3%，門店分佈相當密集，呈現出比較典型的存量競爭特徵。鑑於此，很多咖啡品牌開始嘗試佈局下沉市場。

譬如近年來，星巴克逐步開拓下沉市場，進駐二線、三線甚至四線城市；瑞幸咖啡在2021年初發布的招募“新零售合作伙伴”計劃中，第一批開放的157座城市基本都是三、四線城市。而在下沉市場“跑馬圈地”的蜜雪冰城，在咖啡賽道上沿用了曾經的發展策略，孵化出平價咖啡品牌幸運咖。

在消費價格定位上，我國連鎖咖啡品牌大體上可分為三類：高端品牌人均消費在30元以上，以星巴克、Costa為代表；中端品牌人均消費在15~30元，以瑞幸咖啡、Manner Coffee為代表；經濟型品牌人均消費在15元以下，以幸運咖和湃客咖啡為代表。

曾幾何時，現磨咖啡作為“精英飲品”的代名詞，價格不算親民，但隨着以瑞幸咖啡為代表的、以小店模式為特色的新興咖啡品牌的崛起，以及像幸運咖、湃客咖啡這類經濟型咖啡品牌逐漸被消費者廣泛接受，咖啡的人均消費逐漸被拉低，咖啡正變得越來越大眾化、平價化。

報告顯示，從人均消費區間來看，目前現磨咖啡主要以中低端消費為主，人均消費10~30元的咖啡品牌佔比為30.9%，人均消費31~50元的咖啡品牌佔比為35.6%，而人均消費在50元以上的品牌佔比僅為32.7%。

作者：紅餐品牌研究院