重新認識零食業，從三隻松鼠開始_風聞

作為一步一個腳印成長起來的萬億產業，中國的零食業向來有着獨特的兩面性——微觀上與消費者生活緊密交融，宏觀上又串聯起社會經濟發展中的多種經濟形態。

所謂窺一斑而知全豹，零食業始終呈現出對時代變遷的特殊反應。從品類的增長、加工方式的進步，到渠道的革新、創造力的迸發。今天，消費者能從一包夏威夷果、奶酪塊後面，看出一個產業的變遷史。

今年以來，從政策加碼“三農”議題，到二十大報告中強調的高質量發展，從產業化助力鄉村振興，到“大食物觀”指導農業供給側改革和倡導消費者健康生活，零食產業呼喚一場貫穿產業鏈的變革。

而在企業端，響應產業高質量發展趨勢的典型樣本已經出現。自今年四月發佈轉型公告以來，位於安徽蕪湖的行業龍頭三隻松鼠已在供應鏈建設等環節取得突破成果，並繼續堅持長期佈局。

成長於零食產業上一次銷售模式變革之中，如今的三隻松鼠再次跟上了國家戰略與產業趨勢的變局。它會收穫什麼？又會給零食產業帶來什麼？

“趨勢只能跟隨，節奏只能把握”

知其然也要知其所以然，零食產業的轉型變革，重點應是什麼？

2021年10月，商務部流通產業促進中心發佈了一份《新消費時代休閒食品消費趨勢研究》，提出產業要堅持高質量發展之路，要圍繞產業帶動鄉村振興、創新引領消費升級這些關鍵點發力。

在當前的消費環境下，零食產業的變革，本質上是對企業角色的重新定位：在原來的產業鏈中，企業的狀態是不參與或少參與上游環節，部分參與中游環節，積極參與下游環節。而要實現高質量發展目標，零食企業就需要把握產業融合度迅速加深的趨勢，再打出協同發展的優勢。

二級市場有句俗話，叫“趨勢只能跟隨，節奏只能把握”。跟隨行業大趨勢，找好自己的節奏並持續把握，這是企業應對變化的底層邏輯。

三隻松鼠是這場高質量發展轉型隊伍中，決心最大的企業之一，這在其四月轉型公告中有充分體現。它從理念、路徑、模式三大主線提綱挈領地解構了自身的發展，並且詳細解讀了轉型方法與潛在影響。

這是三隻松鼠對零食產業高質量發展問題的一種解答。“先做大，再做好”的思路幫助不少企業完成了從0到1的突破，但要從1到100，需要回歸“好”優於“大”的思路。

正如十九大報告提出“我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段”，二十大報告再次明確“高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。”經濟的新常態投射到零食產業，便照亮了一條新道路。

基於已有的規模優勢，三隻松鼠得以積極發揮產業鏈的“鏈主”作用。“鏈主”有引導力，可以推動現代服務業與先進製造業、現代農業融合，提升全鏈路效率。而在每一個SKU層面，它又能利用在下游環節對消費者的直接接觸，吸收於產業有益的意見，提升產品力。

見微知著，這已成為零食產業重塑格局、謀求高質量發展的典型路徑。

如何建立零食產業新秩序？

“一個產業的發展只有融入人民與社會的需要中去，才能獲得源源不斷的前進動力。”

三隻松鼠黨委書記、董秘、行政總經理潘道偉之所以有這樣的感嘆，是因為這些年裏，三隻松鼠看到了一個產業要建立良好秩序，需要有來自核心角色的推動力，但不能只有唯一的推動者。

2022年1月，聚焦鄉村振興的2022年“1號文件”發佈，明確提出持續推進農村一二三產業融合發展，推進現代農業產業園和農業產業強鎮建設。攜手上游促進農業產業化，會讓零食企業掌握更穩固的資源。

此外，總書記多次強調的“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”的“大食物觀”，道出了從人民生活需要出發，推動農業供給側改革的核心邏輯。從吃得飽，到吃得好，再到吃得健康，是零食產業必須時刻牢記的需求變化準則。

當所有趨勢收束回產業化的關鍵點，零食產業新秩序的建立就有了雛形。三隻松鼠的產業實踐，在這些高屋建瓴的頂層設計下展開。

在原料上，三隻松鼠引導原產自國外的夏威夷果在雲南、廣西，碧根果在安徽、江蘇等地得到大規模引種，逐漸培育出一批特色產業集羣。規模化採購助力了興邊富民，且推動了國際堅果的中國化種植和堅果原料的國產化，保障了供應鏈穩定。

而在工藝上，三隻松鼠敢於突破。一個典型案例是與中國食品科學技術學會共同主辦休閒食品創新大賽，其中一類命題，就是鼓勵參賽選手做出比三隻松鼠更優秀的產品，廣開思路倒逼工藝進步。

供應鏈是所有制造業的脊樑，轉型改革的重中之重，更是產業融合的樞紐所在。在近十年崛起的新興品牌中，小米公司瞄準自建工廠，提升手機制造水平。在高端製造領域，英特爾試圖重回半導體產業高峯，手段正是重新抓起最基礎的製造環節。

2022年4月，三隻松鼠開工建設第一座每日堅果示範工廠，並於7月實現首批規劃的兩條產線試運營，截止三季度末，共計六條產線36套設備已全部正式投產。此外，夏威夷果示範工廠建設已同步啓動。

示範工廠不僅有助於提高生產與質量管理能力，更打通了進入二產的途徑，提高了堅果產業工業化水平，逐漸兑現着三隻松鼠推動一二三產深度融合的諾言。

“三產”環節，截至三季度末，三隻松鼠持續推進新分銷業務，累計與885家經銷商夥伴建立長期穩定的品牌授權經銷合作，佈局全國重點批市和縣級下沉市場。2022款分銷專供星品已於中秋期間上市，上市當月業績即破億元並帶動分銷業務當月整體同比增長高達81%。

值得一提的是，線上線下兩條腿走路，已經成為零售業必修課。不僅有線上品牌跨界線下、線下巨頭打通線上，還使美團、餓了麼等平台大力佈局即時零售。可見，三隻松鼠佈局多維渠道，提高屬地化客户服務能力和業務效率，還有望挖掘更多價值。

比如現階段，經銷專供品已初步開發完成，包含面向全渠道的37款定量裝，55款經銷散稱專供系列產品，59款小鹿藍藍經銷線下專供系列產品，為即將到來的年貨節銷售旺季奠定良好基礎。

最終，一個層次分明的零食產業融合模型建立起來，源源不斷地向消費者提供健康、安全的產品。

做長期正確的事情，與時代共舞

伴隨着三隻松鼠的實踐，零食產業的價值鏈正在蜕變。國際堅果的中國化種植和堅果原料國產化，提高了農業產出值；供應鏈夥伴工藝設備革新，做強了製造能力，做厚了產業壁壘；打造健康的零食消費，為提高產業附加值鋪平了道路。

更進一步地，這些措施也是在響應着國家戰略趨勢的變化。

“着力推進城鄉融合和區域協調發展”，就要理解規模化採購興邊富民、鄉村振興、共同富裕的意義，打通產業在各區域間的堵點，主動引導零食產業鏈價值合理分配。

“着力提升產業鏈供應鏈韌性和安全水平”，就要一邊做好原材料供應，一邊強化加工製造業全生命週期的技術創新，實現精益管理。

“加快構建新發展格局，着力推動高質量發展”，就要讓一二三產大融合繼續下去，保持長期的研發建設投入，讓商業模式找到內驅力。

王小波在《黃金時代》裏寫道：“我聽見浩浩蕩蕩的空氣大潮從我頭頂湧過，正是我靈魂裏潮興之時。正如深山裏花開，龍竹筍剝剝地爆去筍殼，直翹翹地向上。到潮退時我也安息，但潮興時要乘興而舞。”這正是對當下環境的真實寫照，春風湧動時，企業的靈魂就開始甦醒、向上。

二十大對建設製造強國、質量強國、健康中國提出了新的要求，三隻松鼠已感受到時代的脈搏跳動。高質量發展時代，行業頭部民企要有自己的擔當：主動助力優化行業秩序，主動融入國家戰略，主動創造多元價值。

今年9月，三隻松鼠入選安徽省農業農村廳2022 年“皖美農品”品牌名單，驗證了它在推進鄉村振興、加快農業農村現代化中的支撐作用。抓牢趨勢的三隻松鼠，把握了長期正確的方向，描繪着新的發展藍圖。

預測未來很困難，把握現在卻是必修課。在這個特殊的歷史轉折點上，三隻松鼠最有可能成為零食行業的新樣本。

文章來源：松果財經