我們湖南永興縣有一種民間調味品，叫豆豉油，不加鹽不用防腐劑，隨便保存幾個月_風聞

【本文來自《不玩“狠活”，暴賺255億！最良心老字號，給海天上了一課》評論區，標題為小編添加】

• 紫琅雪琴
• “製作醬油大麴的時間一直嚴格控制在三天，即便是在使用先進科技手段的今天，依然如此。”

不好意思，中國白酒、醬油、醋制麯需要三個月，用的是大麥、小麥、豌豆，純穀物。三天制曲還真是日本人的發明，麩曲，不需要用純穀物，用麩皮，便宜，成本低，發酵速度快，有數量級的改變。後來日本人繼續科研攻關，搞出來純菌種，發酵速度更快，成本也更低。但是，用麩曲、純菌種，你説需要十八個月，誰信？！

日本人吃壽司、生魚片，口味淡。中國人吃炒菜、燉菜，口味重。中國醬油加大量的鹽，除了適合中國人、中國菜，還可以防腐。

日本醬油不加大量的鹽，據説還不加防腐劑。

不加防腐劑的純釀造醬油，要麼特別鹹，要麼就必須用電冰箱冷藏。中國的釀造醬油都挺鹹，如果不鹹，就必須電冰箱冷藏。否則很快醬油表面就會產生一層白膜，也叫白醭，由產膜性酵母菌生成的菌膜。日本的醬油不鹹，因為他們吃壽司、生魚片都是直接蘸醬油，而中國人更多的是用醬油做菜，調味。曾經用過一瓶日本釀造醬油，很貴很貴！在廚房放了大半年，完好無損，我就呵呵了。説日本醬油不加防腐劑，也不鹹，還是純釀造、傳統工藝，不理解。其實想一想，普通日本人吃得上醬油有多少年，有100年嗎？日本人不造假，不撒謊，不賣假貨！你懂的！

我們湖南永興縣，當地有一種民間調味品，膏狀醬料，就是黃豆發酵製作，叫豆豉油，不加鹽不用防腐劑，保存幾個月沒問題。