餃子沒有攻佔南方，但拿下了全世界_風聞

又到立冬了，今天你家吃餃子了嗎？

在南方人眼裏，過節吃餃子好像變成了北方人的魔咒，只要連續兩個節日不吃餃子就會被開除北方籍（不是）。

吵完了茴香和白菜哪個是C位，爭膩了三鮮餃子都有哪三鮮，但其實過節吃餃子可並不是中國人獨有哦，今天就跟着中國餃子來見見它的遠房親戚們吧！

日本|Gyoza

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Gyoza在日語裏就是餃子的意思，通常以半煎半蒸熟的方式烹煮，和北方的鍋貼很像。和我們一樣蘸醬油、醋和辣油調製的醬汁食用，可以説是跟中國最相近的餃子啦~

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Gyoza的特別之處在於餡料，雖然同樣是豬肉餡+蔬菜的組合，但是蔬菜的佔比會大一些，並且會在裏面加葱、大蒜和姜調味。

聽上去跟我很像嘛，但你們一盤怎麼才這麼幾個？

因為日本人只會一次吃幾個當作配菜，比如配拉麪配白飯吃。

碳水套餐啊。

韓國|Mandu

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雖然長相是餃子，但韓語的Mandu是“饅頭”的意思。個頭比中國餃子大很多，所以餡料也更豐富，除了常見的肉餡和蔬菜，還會加泡菜和豆腐。

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吃法比較綜合，可蒸可煎可煮，還可以像餛飩一樣煮在肉湯或鯷魚高湯裏，加一些配菜做成“饅頭湯”，或者一半年糕片一半餃子，做成“年糕饅頭湯”。

總感覺是餃子+包子+餛飩的集合體呢。

懂不懂泡菜餃子配泡菜的含金量啊！

確實不是很懂……

尼泊爾|Momo

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據説是從西藏傳過去的，所以形狀很像我們的小籠包和餃子，但個頭比較大，可蒸可炸。

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餡料一般是肉餡、蔬菜和乾酪，並且會加大量的葱/洋葱、姜、蒜，最近很流行用圓白菜、胡蘿蔔、四季豆、辣椒和洋葱做的素食momo，吃的時候會佐以名叫chutney的酸辣醬汁。

原來你就是我失散多年的親兄弟！

你們的雞肉餃子也是雞胸肉做的嗎！

對不起認錯人了。

俄羅斯|Pelmeni

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Pelmeni的字面意思是“耳朵麪包”，餡料通常是羊肉/牛肉餡加洋葱，可以水煮或者油炸。烏拉爾地區習慣用白水煮，配上酸奶油、蛋黃醬、蒔蘿，紅洋葱和醋。

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西伯利亞地區則喜歡像餛飩一樣泡在肉湯裏，在俄羅斯遠東地區，或許是受到中國餃子的影響，他們更喜歡加醬油。

雖然長得很像，但總覺得哪裏不對。

哦對，我們吃的時候還會配伏特加。

這下對味兒了。

土耳其|Manti

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Manti是中亞和東亞一帶的餃子，土耳其開塞利地區的Manti非常有名，一個的大小最小隻有手指尖那麼大，據説是當地的婆婆為了考驗新婚的新娘是否心靈手巧的考題，做得越小説明手越巧。吃的時候上面要淋上酸奶醬、融化的黃油和香料。

所以有餡的理由不是為了吃而是考驗手藝。

可不是嘛，不過其實我們也有不包餡直接煮好淋酸奶醬的版本。

煮……煮麪片？

烏茲別克斯坦|Manti&Chuchvara

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同樣是Manti，烏茲別克的做法就大很多，餡料是羊/牛肉餡和洋葱以及香料，有時還會加土豆。包法很特別，最後是敞口的，所以只能蒸着吃，吃的時候也會配酸奶油、融化的黃油等。

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烏茲別克還有另一種麪食叫Chuchvara，和我國新疆的曲曲很像，跟Manti的區別在於它是封閉的，個頭更小。

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家庭吃法是和配菜一起用肉湯煮成餃子湯吃，如果是在餐廳則更多是油炸做成開胃菜，配酸奶醬食用。

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一個長得像燒麥，一個長得像餛飩，跟我好像沒什麼關係。

我們蘸酸奶醬你們蘸醋，四捨五入都是一樣的！

四捨五入這個詞不是這麼用的！

越南|Bánh bột lọc

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用木薯粉包的餃子，水煮後會變透明，所以這個名字在越南語裏大概就是“透明麪粉糕點”的意思。餡料一般是炒過的蝦仁和五花肉，上面撒上炸青葱和炸紅葱，吃的時候會配上特製的甜辣汁。

長得有點像粵式的水晶蝦餃呢。

原理差不多，但我們的個頭很小，餡料比較少，一般只有一塊蝦仁和一塊豬肉。

這在中國是會被舉報的程度。

葡萄牙|Rissóis de camarão

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雖然也是麪皮+餡料的半月形食物，但和餃子關係不大。它的餡料並不是單純的肉和蔬菜，而是用洋葱和蒜通過黃油煸炒後加麪粉和牛奶得到一個白醬，（如果煮的帶殼整蝦來剝蝦仁，則會保留蝦湯代替牛奶）再加入蝦仁、歐芹調和的半固體。用餃子皮包好後裹上蛋液麪包糠炸到金黃即可食用，一般是作為開胃菜或下酒菜。

雖然和餃子差着十萬八千里但看起來好好吃哦。

還好你沒説我長得像日式可樂餅。

好險，差一點就説出來了。

瑞典|Kroppkaka

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Kroppkaka是一種傳統的瑞典水煮土豆餃子，特點在於它的皮是用生土豆或者熟土豆（或者兩者混合）碾壓成泥後混合麪粉做皮，包上炒好的洋葱肉碎做成圓圓的土豆球，用水煮或者油煎，然後配上融化的黃油、越橘果醬或濃奶油食用。

《論北歐菜中土豆和越橘果醬的重要性》

我還以為你會説我像你們那裏的肉湯圓。

肉湯圓（皮厚餡少版）

波蘭|Pierogi

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Pierogi是波蘭飲食的主食，在公共活動或節日期間以各種形式和口味供應，尤其是在聖誕夜。

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餡料可以大致分成土豆泥芝士餡、肉餡和水果餡三種，肉餡比較特別，是把煮熟的肉用絞肉機攪成肉鬆後做成餡料，非常細膩。甜餃子通常搭配酸奶油和糖，鹹餃子搭配酸奶油、培根和炸洋葱。

我以為我會堅決抵制甜餃子。

哦？是什麼改變了你的看法？

肉鬆餃子真的達咩。

意大利|Ravioli

傳統的Ravioli都是手工製作的，意大利人為此發明了一種帶齒的滾輪，專門用來切割麪皮。

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填充物根據準備的區域而有所不同，在羅馬和拉蒂姆，餡料是用乳清乾酪、菠菜、肉豆蔻和黑胡椒製成的。在撒丁島，餛飩裏裝滿了乳清乾酪和磨碎的檸檬皮，煮好的Ravioli通常搭配肉湯或醬汁食用。

所以是餃子裏面包奶酪然後又配奶酪吃？

奶酪之間怎麼能一概而論呢！

失敬失敬。

 格魯吉亞|Khinkali 

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長柄小籠包，裏面包着絞肉、洋葱、辣椒、鹽和孜然。水煮後可以直接吃或者搭配黑胡椒食用。吃法和小籠包類似，先開窗，後喝湯。

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頂部的褶子很硬，是便於手拿的，吃Khinkali必須用手，這樣才符合禮儀。褶子不能吃而是要留在盤子裏，這樣就可以計算他們吃了多少。

明明長得像包子但卻是水煮的，該算你是包子還是餃子呢？

你們是用手吃包子還是用手吃餃子？

我們一般用筷子。

德國|Maultaschen

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Maultaschen在德國語中，有“嘴裏的口袋”的意思。兩張意大利麪皮裏面填滿碎肉、燻肉、菠菜、麪包屑和洋葱，並用各種香草和香料調味，煮熟放在牛肉湯裏食用。

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Maultaschen歷史悠久，傳説與四旬期有關。在此期間，天主教徒不得吃肉，製作這些麪食的目的是把肉偷偷塞進去，從而將其隱藏在上帝的視線之外。

這就是德國版掩耳盜鈴吧。

雖然聽上去有點蠢，但能留下這麼好吃的食物也是一種智慧吧。

很多美食都是即興創作的產物呢。

以色列|Kreplach

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在德系猶太人的家中，Kreplach傳統上是在猶太新年、贖罪日的餐前點心。通常是肉餡、土豆泥餡或者其他餡料，最常見的吃法是配雞肉或牛肉清湯。

似李！雞湯餛飩！

醒醒，我是土豆泥餡的。

打擾了。

西班牙|Empanada

Empanada在西班牙語中是“包裹在麪包裏”的意思，裏面包着炒熟的餡料，有碎肉、水煮蛋、橄欖、洋葱、辣椒粉和小茴香等，還可以包水果或巧克力做成甜口的。

長得好像新疆烤包子哦。

是嗎，我倒覺得更像你們的韭菜盒子。

總之看起來就很好吃。

印度|Samosa

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一種油炸點心，通常譯作咖喱角。裏面主要是用香辛料調味的土豆泥、青豆、洋葱、辣椒等食材，配薄荷醬或酸甜醬蘸食。印度當地的咖哩角一般為素食，也有的會加肉碎代替部分土豆泥。

果然萬物皆可咖喱呢。

哎，也是沒想到這玩意在國外都這麼出名。

是時候出一款老乾媽角了。

今天的餃子尋親之旅就到這裏啦，最後，祝大家立冬快樂，開開心心吃餃子！