預製菜市場靜待龍頭，龍大美食“拓圈挑戰”_風聞

疫情以來，全國的餐飲企業都受到了不少影響，從堂食到外賣到消費者自己下廚，預製菜作為餐飲領域的新風口，逐漸形成了一個衝擊萬億的“新藍海”。

龍大美食在2021年提出了“一體兩翼”戰略，即以預製菜為核心的食品主體，以屠宰和養殖為兩翼支撐的戰略。從龍大美食最新公佈的數據來看，公司的預製菜業務在前三季度總營收較上半年增長70%以上，勢頭強勁穩固。

01 預製菜風口下，龍大美食憑產業鏈優勢突圍

對於預製菜的發展前景，艾媒諮詢數據預測，2022-2026年的預製菜行業預計增速在20%-30%左右，預計到了2023年其市場規模能超5000億元。

而且，相較於美日市場將近60% 的滲透率，當下國內預製菜市場僅約10%左右的低滲透率，也為這部分企業提供了很大的增長空間。不過，市場雖然空間大，但玩家數量也不少。

目前來看，預製菜產業鏈可以根據上中下游，劃分成三大類型，分別是專注於上游的農牧水產企業；處於中游，專注預製菜賽道的生產型企業和加工廠；還有處在產業鏈下游的傳統速凍企業、餐飲企業、新型零售平台。

處於產業鏈各端的玩家都有各自的優勢，比如上游企業在原材料（豬肉、海鮮）採購上有更大的品控、成本優勢；而下游企業在品牌知名度、銷售渠道上則有較深入佈局；中游企業雖然容易兩端承壓，但往往更早入局預製菜市場。

不過，在這條從養殖-屠宰-加工-預製菜-銷售的產業鏈上，龍大美食也有自己的優勢，其已經實現了全產業鏈的佈局。

在原材料產能端，龍大美食積累了豐富的食品、屠宰和養殖領域的經營經驗，形成了集原材料、生產能力、新產品研發、全國化渠道等為一體的供應鏈整合和成本控制優勢。

由於預製菜90%的成本均來自於原材料採購，龍大美食在養殖和屠宰領域的佈局，可以幫助其更好應對原材料價格波動帶來的風險，同時通過屠宰到預製菜加工全鏈路佈局，嚴控產品質量。

另外，在預製菜加工領域，龍大美食也是國內最早從事預製食品業務的企業之一。早於上世紀90年代，龍大美食就開始向一批日本知名食品企業出口凍幹醬湯塊、凍香腸等預製食品類產品，並建立了一整套科學、嚴苛、安全的生產加工控制過程，以確保產品品質。

正是基於以上的產業鏈優勢，龍大美食在近年進一步聚焦以預製菜為核心的食品業務，在“一體兩翼”的戰略指引下，加速向下遊產業鏈發展，今年前三季度，預製菜業務的收入已接近9億元。

02 以食品為主體，不斷拓寬企業護城河

在龍大美食的投資者關係活動記錄表中，其提到了目前養殖、屠宰、貿易、食品四項業務的情況，並表示公司將堅持以預製菜為核心的食品主體戰略不變，隨着全國佈局的完成及向產業下游的延伸，食品業務佔比將會進一步擴大，整體利潤率將得到提升。

不難看出，對龍大美食來説，當前的首要任務是如何在已有的產業鏈優勢下，進一步加深公司在其它領域的“護城河”，同時加速預製菜市場的發展步伐。

目前來看，龍大美食在供應端、加工端以及銷售端，都取得了不少突破。從上游供應端來看，公司已有10個大型加工工廠及3個在建工廠，去年的屠宰產能為1100萬頭，位於行業第二，今年待建工廠投產後，總產能將達到1500萬頭/年。

而在加工端，公司現有食品加工產能15.5萬噸，另有在建和待建的工廠大概有17.5萬噸的產能，建成之後，產能將能提升到33萬噸一年，進一步保障未來大單品的推出和預製菜的供應。

此外，龍大美食當前已完成了智能化製造升級，從智能化生產、食品安全檢測到智慧物流等方面，實現預製菜從自動化生產到上市流通的全流程。

而在銷售端方面，公司一直以來均聚焦於B端客户，未來仍將以每年20% 的增速發展。不過，龍大美食也表示，會重點加強中小B端的開拓，包括通過對經銷商進行讓利和扶持，加速開發市場並建立分銷體系。

此外，龍大美食在新零售渠道的建設也在加速，通過在原有的營銷策略上進行創新與調整，今年三季度，公司在京東、天貓等平台業績增長迅速，累計銷售額近4000萬元，9月的銷售額更同比增長600%。

03 大單品+多元化產品矩陣，加速向龍頭邁進

基於龍大美食在產業鏈上的先發優勢，相較於行業的競爭對手來説，公司更能做到“人無我有，人有我優”，其護城河也有望進一步加深。

不過，龍大美食仍在不斷突破，比如進軍預製菜領域，便是公司的一次“拓圈之旅”，為此，龍大美食在產品研發上也投入了更多心思。

目前，龍大美食先後在山東、上海、四川建立了國內領先的三大食品研發中心，以此為平台，搭建立體化研發體系，形成了以市場思維為驅動的主動研發，全力打造明星大單品及地域特色菜品。

而這一戰略也跟中式菜系的特點有關，相較於西式菜系，中式菜品的地域性更為廣泛，“大單品”往往難以實現對各個細分品類的全覆蓋，這也是龍大美食要不斷加大研發投入，打造產品矩陣的原因。

接下來，龍大美食將不斷提升研發能力，以定製產品對接大B客户；以標品對接中小B客户，不斷提升公司的定製化服務能力和產品標準化水平，進一步朝行業龍頭邁進。

對龍大美食來説，肉品+食品正是其深耕預製菜領域的強大底氣，為公司提供了低原料成本、精細加工經驗以及大B端客户沉澱等優勢，同時帶來更為穩定的業績，幫助龍大美食更快更深入地佈局更高附加值、更為廣闊的預製菜業務。

依託“一體兩翼”的戰略升級，龍大美食將依託其全國化佈局及供應鏈優勢，在預製菜市場上乘風而起，正如龍大美食所言，“讓天下沒有難做的美食”。