“新鴛鴦茶咖”越來越火？爆款賣出20萬杯，甚至出現了專門賽_風聞

冬季上新高峯來了！我發現，今年“新鴛鴦茶咖”熱度一路攀升，水漲船高。

成都品牌加飲Plus In，招牌茶咖已經累計賣出20萬杯；茶顏悦色旗下的鴛央咖啡直接定位“新中式咖啡&茶”；多地湧現出了茶咖專門店。

最近，行業裏甚至出現了以茶咖為主題的比賽。

那麼，茶咖有哪些明顯爆款趨勢？一起來看。

 

茶咖熱度擋不住了！

行業裏已出現“茶咖專門賽”

新中式咖啡的浪潮，正在席捲全國。

最近我還發現，在新中式咖啡的浪潮下，茶咖的熱度擋不住了。

無論是咖啡館還是飲品店，不少品牌推出過茶咖爆品：

比如成都的加飲Plus In，招牌產品**“成都鴛鴦拿鐵”**選用成都特色的茉莉花茶為茶底，單店最高日銷300杯＋，已累計賣出了20萬杯。

再比如瑞幸咖啡推出的**“偷偷想你茉莉鴛鴦”**，濃濃的茉莉香中，沁透着咖啡香氣，被不少消費者稱為“被低估的爆品”。

茶飲品牌也在推，比如煮葉推出過兩款茶咖特調**“鴛鴦花香特調”、“鴛鴦果香特調”**。更別説茶顏悦色旗下的咖啡品牌鴛央咖啡，直接定位“新中式咖啡&茶”。

菲仕蘭旗下的黑白品牌也推出了“新鴛鴦茶咖”系列，從口感、應季、健康養生等層面出發，創新升級經典鴛鴦產品。

特別是今年下半年，茶咖的熱度直線上升，甚至出現了茶咖專門賽。

就在上週，荷蘭皇家菲仕蘭“黑白新鴛鴦茶咖飲品大賽”決賽在上海舉辦。此次比賽，要求選手以“新鴛鴦茶咖”為主題發揮創意，應用黑白品牌系列產品完成作品，做出符合當下年輕人喜好的“新鴛鴦茶咖”。

觀察今年茶咖的市場表現，結合“黑白新鴛鴦茶咖飲品大賽”的獲獎作品，我在茶咖賽道觀察到了幾個明顯的爆款趨勢。

 

香氣“顛覆”

是今年茶咖做爆款的核心方向

近期走紅的茶咖，都是在香氣上做文章，有花香、有果香，碰撞出多個爆款創意，對比經典鴛鴦咖啡，幾乎是一場香氣上的“顛覆”。

比如品牌端，鴛央咖啡多款產品選用梔子花香型，藍嘴獸咖啡的大吉嶺茶咖具有獨特的櫻花香型，在上海、北京開出多家店的peekoo coffee，推出甜柿鴨屎香拿鐵，以鴨屎香為茶底。

而此次“黑白新鴛鴦茶咖飲品大賽”中，不少獲獎作品也是在香氣上做創意延伸：

比如冠軍選手黃婉馨的參賽作品**“白日醉”**，茉莉綠茶用做茶底，再搭配芭樂百香果汁、肯尼亞冷萃、木姜子等，增加清甜和辛辣，頂部用到了由黑白調製稀奶油打製而成的咖啡酒奶蓋。這樣一來，花香、酒香、咖啡香都得以體現。

另一款冠軍作品**“春遊日記”**，則主要突出梔子花的香氣，茶底應用到梔子花綠茶、梔子花蒸餾水，搭配咖啡濃縮，最後注入黑白牛奶、黑白淡奶，讓口感更順滑。

而亞軍選手蘇可欣的參賽作品**“雨露鴛鴦”**，將黑白牛奶與茉莉綠茶融合做成基底，搭配龍眼和荔枝凸顯產品的果香。

季軍選手戴祥號的獲獎作品**“白月光鴛鴦”**，同樣是將茉莉綠茶與黑白牛奶搭配，再加入白柚風味糖漿，為飲品尾端能帶有一些果香，豐富層次感。此外咖啡部分選用深烘咖啡豆，帶來黑巧與堅果風味。

歸其根源，在飲品行業，“追香”已經發展得十分成熟，經過多年的發展，供應鏈相對成熟穩定，搭配創新上，也有無數的原料、玩法被新茶飲所驗證。

換句話説，用香氣來打造飲品辨識度，是一個成功率很高的創意路徑。

口感追求“輕盈感”

符合現階段飲品清爽的大需求

除了香氣，區別於經典鴛鴦多采用濃郁的紅茶茶底，近期賣得好的茶咖產品，大多呈現出清爽的特點，口感也更清香、輕盈。

輕盈的口感，更符合當下消費者對“一杯簡單飲品”的訴求。

此次比賽中，獲獎作品也突出清爽概念。比如在茶底的選擇上，獲獎作品多選擇茉莉綠茶、梔子花綠茶作為茶底與黑白牛奶進行復配。

此前，黑白品牌82週年限定飲品“雪融晨曦烏龍鴛鴦”，就是用清香型的桂花烏龍茶替代傳統濃郁的港式紅茶，再與中烘焙果香型咖啡豆、黑白調製稀奶油、黑白牛奶做復配，口感變得更清爽順滑，獲得不少消費者的好評。

黑白82週年限定：雪融晨曦烏龍鴛鴦

秋冬元素應用

借鑑新茶飲的“季節限定玩法”

不少新鴛鴦茶咖產品，汲取新茶飲的創意經驗，加入許多創意元素。比如季節性元素的體現，帶來新的傳播點。

“黑白新鴛鴦茶咖飲品大賽”中，亞軍選手蘇可欣的熱飲作品**“楓糖紅薯鴛鴦”**就用到了冬季熱門的紅薯元素——將楓糖烤蜜薯風味糖漿與祁門紅茶、咖啡液、包芯馬蹄、焦糖餅乾碎、特調奶基底相搭配。

據介紹，這款產品前段有咖啡的焦香，餘韻有紅薯的蜜香與祁門紅茶的花果香，層次分明。而專門調製好的奶基底，是在牛奶中加入黑白淡奶提升醇厚度，再加入黑白煉乳增加奶香，更能呈現秋冬的氛圍。

此前，黑白還設計了一款**“茉莉三寶鴛鴦”**，用高香茉莉茶湯搭配黑白淡奶，意式濃縮，小料部分用到了桃膠、血燕、銀耳，這些小料的添加，不僅增加了產品的咀嚼感，還為產品提供新的賣點，與秋冬更適配。

這樣的搭配思路，同樣適合與芋頭、芋泥、綠豆、紅豆等小料做復配，為秋冬上新提供新靈感。

總的來説，新鴛鴦茶咖，像是打開了咖啡與茶飲的一道門，新茶飲的創意玩法，都可以被很好地應用到新鴛鴦茶咖裏，品牌用這樣的思路打造茶咖產品，也可以吸引更多年輕人嘗試。

 

港式咖啡經典產品“鴛鴦”，曾憑藉濃郁、有辨識度的口感成為經典。

而伴隨着新茶飲的發展，消費者認知的升級，傳統的鴛鴦咖啡，也逐漸向“新鴛鴦茶咖”進化。

在這個階段，是在大眾喜愛的經典產品基礎上，通過茶底更換、小料迭代等方式，來創造熟悉的陌生感。

在競爭激烈的當下，用經典再造的方式帶來全新口感和搭配靈感，可以給行業帶來新的產品機會。