喜茶突圍下沉市場：嚴招合夥人，行業增速放緩努力拼價格戰？_風聞

《港灣商業觀察》王心怡

近日，喜茶開放加盟一事在網上傳出，喜茶方面向《港灣商業觀察》表示：“喜茶確實正準備在非一線城市以合適的店型開展事業合夥業務。”​

增速放緩，開放加盟

喜茶的前身原名“皇茶ROYALTEA”，是深圳美西西餐飲管理有限公司（以下簡稱“喜茶”）創立的品牌，後因盜版過多及無法註冊商標，在2016年2月26日全面升級更名“喜茶HEYTEA”。

2022年11月3日，喜茶宣佈將在非一線城市招募事業合夥人。十幾年來，一直堅持自營的喜茶為何突然“鬆口”？

喜茶方面表示：“在創業之初，公司也曾小範圍試點過事業合夥業務，由於早期處於初創階段，公司的經驗，能力、資源不足，無法為事業合夥人提供很好的支持，因此長時間地選擇了直營的發展方式。經過十年的發展，喜茶的品牌勢能持續提升，在全國穩健開出門店，但是依然無法完全滿足更多用户喝到喜茶的需求。為此，我們希望藉助事業合夥業務，與優秀的事業合夥人一起為更多喜愛喜茶的朋友帶去真品質、不昂貴的茶飲產品。”

餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟向《港灣商業觀察》表示：“喜茶開放加盟的背後傳遞了新茶飲整體市場競爭非常激烈信號。喜茶開放加盟可能會去其他品牌產生一定影響，原本想加盟其他品牌的可能會考慮喜茶。而原本一些其他品牌的加盟商因為現在業績不佳，也可能會轉做喜茶，這些可能都會對茶飲市場產生影響。”

據艾媒諮詢數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模為2795.9億元。2022年有26.2%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率將變多，消費頻率減少的消費者僅佔14.7%，消費者的需求將持續上漲，預計2025年新式茶飲市場規模達到3749.3億元。

消費者需求的不斷攀升，使得喜茶近年門店數量同樣不斷上漲。2021年02月01日，喜茶發佈了《茶勢喜人 靈感永駐 喜茶2020年度報告》，報告顯示，截止2020年底，喜茶新佈局了18個城市，已累計在海內外61個城市開出695家門店。截止2022年1月，喜茶已在70多個城市運營着超過800家門店。

值得關注的是，從多方數據來看，喜茶近年的增速已略顯疲態。2019年、2020年喜茶門店總數分別為390家、695家，一年增長了305家，而2020年-2022年1月，也只增長到了800餘家。且據喜茶2020年度報告和Euromonitor數據顯示，2020年喜茶的年銷售額增長率為18%，遠不及2019年增長的165%。

艾媒諮詢CEO張毅向《港灣商業觀察》表示：“從喜茶的整個市場增量的發展趨勢來看，喜茶是不能僅滿足於目前的直營和高大上的商業中心的店鋪，這對喜茶未來成長應該會有極大的天花板。”​

喜茶會是加盟商的最優選嗎？

選擇開放加盟的喜茶，對於加盟商的要求並不低。喜茶提到：“成為喜茶事業合夥人需要具備：品牌認同、為人正直、做事深刻、財務可靠、有商業經驗、熟悉市場。”

其中最具備焦點的一項要求是需要合夥人能夠提供100萬以上合法現金或等同可變現資產的證明，並獨立對門店進行投入，並能提供合理的資產流水證明資金來自個人努力積累而非他人投資。

以喜茶提供的合夥費用説明來看，若想成為其合夥人，前期一次性費用包含單店首次培訓費、設計費、委託測繪費、工程監理費、設備費、裝修費及保證金合計34.3萬起，其次還需每三年繳5萬合作費，每一年繳2萬系統運營使用費，當月總實收金額滿6萬元時，還需抽取金額的1%作為營運管理費。

換句話説，當合夥人門店月總實收金額不滿6萬元時，前期最開始的投入都需41.3萬起步，同時還需提供100萬以上合法現金或等同可變現資產的證明。

對於合夥人的選擇標準並不低的喜茶，又能給合夥人帶來什麼？

2022年2月，喜茶宣佈告別30元，不再推出高於29元的產品，承諾現有產品在2022年內絕不漲價。到今年6月，喜茶菜單上19元以下產品已經佔到了8成。

據艾媒諮詢數據顯示，每週消費新式茶飲的消費者佔比達94.0%；多數消費者花費區間在11-20元，佔比達68.5%。

**從消費者角度而言，勉強居於該區間的喜茶在非一線城市的吸引力或許並不比價格更低的蜜雪冰城、益禾堂等強。**汪洪棟認為：“喜茶最大的優勢還是在於品牌。”

喜茶表示：“以淮安首店——淮安新亞廣場店·綠野為例，開業前三天門店銷量突破了萬杯，隨後這家門店銷量持續保持高位，甚至在2022年五一假期期間銷量位列全國門店第三。

整體來看，即便是受到外部環境的巨大影響，得益於喜茶在產品、品牌上的舉措，今年6月以來，喜茶的單店銷量較去年增長了20%以上。”​

食品安全應高度重視

值得關注的是，在開放加盟後，喜茶如何保障自身品牌效應，關鍵的食品安全問題又將如何把關。

截止11月16日，在黑貓投訴平台上，搜索喜茶，共有588條投訴，已回覆588條，已完成528條。近三十天內共有34條投訴，相當於日均一條。其中投訴的主要問題集中在退款、卡券及吃出異物。

11月4日，有消費者在黑貓投訴上表示：“在茶點的乳茶卷裏面有黑色的異物。”11月7日，另一名消費者表示：“中午點了三杯奶茶，有一杯喝出了蒼蠅還是活的！”

截止11月14日，上述兩項投訴分別已過去10日及7日，但仍是未完成狀態，《港灣商業觀察》聯繫了喜茶詢問公司對於食品安全投訴一般處理週期時長為多久？並未得到回覆。

開放加盟後，喜茶又將如何守住品牌口碑？喜茶提到：“公司已建立了業內最嚴格的事業合夥人篩選標準和完善的培訓考核流程。事業合夥人需要在門店工作超過3個月，具備產品製作、門店運營等綜合能力和高度的責任心，並且充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。公司所有門店都將保持一致的品質要求，每一家門店都會以真奶、真果、真茶、真糖為原料，由經過充分培訓和熟練實踐的夥伴，為用户製作出極致的喜茶產品。”

未來喜茶如何落實想到做的過程，《港灣商業觀察》將持續關注。（港灣財經出品）